【平野レミさんおすすめレシピ】大根1/2本を使い切る！「炊き込みご飯」がほっこり絶品。大量消費にも最適

こんにちは、管理栄養士で日々料理の研究をしているヨムーノライターのサナです。

NHK『ごごナマ』で平野レミさんが紹介した「大根1/2本どん！炊き込みご飯」に挑戦しました。

大根をたっぷり500gも使う豪快なレシピですが、美味しさの秘訣は炊く前に「塩もみ」して余分な水分を絞ること。だしを吸ったホロホロの大根と油揚げの相性が抜群で、一口食べればリピ確定のほっこり味です。余った大根の大量消費にもぴったりな、冬に嬉しい具沢山な炊き込みご飯の作り方をレポートします。

大根は豪快に入れちゃえ！「平野レミさんの炊き込みご飯」レシピ

材料（4人分）

• 大根...1/2本（約500g）
• お米...360ml（2合）
  
• かつおだし汁...320ml(濃いめに作るとなお美味しい)
  
• 塩...小さじ1

【A】

• にんじん...30g
  
• 生しいたけ...3枚
• 油揚げ...2枚
• しょうゆ...大さじ1+1/2
• みりん...大さじ1/2
• ねぎ（小口切り）...適量

下準備

お米は洗ってザルにあげておきましょう。大根を細切りにし、塩もみしておく（下記参照）。またにんじん、しいたけは細切りにし、油揚げは熱湯を回しかけ、油抜きをした後に細切りにします。細ねぎは小口切りにしておきます。

平野レミ炊き込みご飯の作り方①大根をカットし、塩をふってもむ

大根の皮をむき、長さ3～4cmに切ります。縦に幅5mmほどに切ってから、さらに縦に幅5mmの細切りにしましょう。

ボウルに入れて塩をふってもんだら20分間おきます。20分後、水分が出てくるので水気をきつく絞りましょう。

平野レミ炊き込みご飯の作り方②炊飯器に材料を加えて炊く

炊飯器に、洗っておいたお米とだし汁を入れ、大根と【A】を加えて炊きましょう。

大根1/2本を使っているので、量は多め。炊飯器の中はほぼ真っ白でびっくりしました(笑)。

平野レミ炊き込みご飯の作り方③炊きあがったら、お茶碗に盛り、ねぎを散らす

炊飯器を開けた瞬間、香ばしい香りが漂って、食欲をそそります。

お茶碗に盛りつけて、ねぎを散らしたら完成です！

リピ確定！ほっこりする炊き込みご飯

しょうゆとだし汁の香りは食欲をそそり、色とりどりの野菜も映えて、見た目も美味しそうです。

大根のほのかな甘みとしょうゆの香ばしさ、しいたけのうま味が広がります。ほっこりした味でいくらでも食べてしまいそう！

大根も負けていませんが、個人的にはだし汁を吸い取った油揚げが噛めば噛むほど、美味しくて最高です。具沢山なのでこれ1品でも、十分なくらい。また絶対作りたいと思いました。

余った大根は、平野レミさん流炊き込みご飯にして

今回、NHK『ごごナマ』で平野レミさんが紹介したレシピ「大根1/2本どん！炊き込みご飯」を実際に作って紹介しました。

余った大根の消費にぴったりですし、この炊き込みご飯を作るために、大根を買っても良いと思うほど、美味しい炊き込みご飯でした。

是非、みなさんも、今回紹介した炊き込みご飯を試してみてくださいね。