レタス買ったら「レタス豚しゃぶ青じそ酢じょうゆだれ」にしてー！「無限にイケる」うんまい食べ方

こんにちは。オリジナルレシピや盛りつけを考えたり、料理に合わせた食器を楽しんだりすることが大好きなヨムーノライターのlittlehappyです。

レタスは通年購入できますが、4～5月に収穫される春レタスや6～9月に収穫される夏秋レタスがみずみずしくて美味しいといわれています。

夏秋レタスの時季はスーパーでも朝採れレタスが販売されていたり、価格が手ごろだったりで購入しやすいですよね。

今回は、日本テレビ『キユーピー3分クッキング』で紹介された料理家・今井亮さんの「レタス豚しゃぶ青じそ酢じょうゆだれ」を作ってみました。

無限にレタスが食べられるさっぱりしゃぶしゃぶ！

レタスのシャキシャキ食感がやみつきになる、初夏にぴったりの鍋です。

青じそが入ったたれは風味がよくさっぱりしているので、野菜や豚肉との相性抜群！

途中ですり白ごまをかけて食べると味変を楽しむこともできます。

今井亮さん「レタス豚しゃぶ青じそ酢じょうゆだれ」のレシピ

材料（2人分）

• 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）...150g
  
• レタス...1個（400g）
  
• えのき茸...1袋（100g）
  
• 長ねぎ...1/2本（50g）
  
• だし昆布...10g
  
• 水...4カップ（800ml）
  
• 酒...大さじ1
  
• すり白ごま...大さじ1

【青じそ酢じょうゆだれ】

• 青じそ...5枚
  
• しょうが...1かけ
  
• しょうゆ...大さじ3
  
• 酢...大さじ3
  
• 砂糖...大さじ1/2
  
• ごま油...大さじ1+1/2
  

作り方①食材の下ごしらえをする

かたく絞ったぬれぶきんで、だし昆布の表面を軽くふきます。
鍋に分量の水、酒、だし昆布を入れて30分ほどおきます。

レタスの葉を1枚ずつはがして重ね、半分に切ってせん切りにします。

えのき茸は根元を切り落とし、食べやすい大きさにほぐします。
長ねぎは斜め薄切りにします。

作り方②青じそ酢じょうゆだれを作る

青じそ、しょうがはみじん切りにします。

しょうゆ、酢、砂糖、ごま油を加え、混ぜ合わせます。

作り方③食材を煮込む

だし昆布をひたした鍋を弱火にかけ、煮立つ直前にだし昆布を取り出します。

（※編集部：取り出した昆布は、佃煮にすると無駄なく使えておすすめです。）

レタス、えのき茸、長ねぎ、豚肉を各適量入れ、火が通ったら器に取ります。
青じそ酢じょうゆだれをかけたり、つけたりして食べます。
すり白ごまを途中でたれに加えて、味を変えて食べるのもおすすめだそうですよ。

加熱することでレタスを余すことなく使える！

レタスは加熱するとかさが減るので、生よりもたくさん食べられます。

また、加熱してもシャキシャキ感は損なわれず、甘みが増すのも、レタスを加熱して食べる魅力のひとつです。

生で食べるには少しかたいかなと思う外葉も、加熱することで食べやすくなるので、余すことなくレタスが食べられますよ。

レタスが美味しい時季にぜひ作ってみてくださいね。