【本当は教えたくない】"香川県出身"の店主が教える「豚肉のうんまい食べ方！」モーニングに最高！ひらひらが肝

こんにちは。オリジナルレシピや盛りつけを考えたり、料理に合わせた食器を楽しんだりすることが大好きなヨムーノライターのlittlehappyです。

大根はお鍋や煮物、サラダやおでん、味噌汁の具材など様々な料理に使える万能野菜のひとつですよね。

今回は、NHK『きょうの料理』で紹介された、香川県出身で日本料理店店主・林亮平さんのレシピ「豚バラとひらひら大根のサッと煮」を作ってみました。

あっという間に作れる煮込み料理

短時間で作れる煮込み料理で、おかずというより汁物として食べられる一品です。

大根をスライスすることで、煮込み時間は短くても味はしっかりしみ込みます。

豚肉の旨味と甘み、大根の風味を余すことなく味わえますよ。

林亮平さん「豚バラとひらひら大根のサッと煮」の作り方

材料（2～3人分）

• 豚肉（豚バラ薄切り肉）...160g
• 大根...200g
• うす口しょうゆ（またはしょうゆ）...大さじ2
• 柚子の皮（5mm四方に切る）...あれば適量※
• 砂糖...大さじ1/2

【A】

• だし...カップ2
• 酒...大さじ2

※今回は乾燥タイプの柚子を使用しています。

作り方➀食材の下ごしらえをする

大根は皮をむいて縦半分に切り、スライサーで薄い半月切りにします。

豚肉は約5cm長さに切ります。

作り方➁食材を煮る

鍋に大根、豚肉、【A】を入れ、落としぶたをして5分間ほど強火で熱します。

※アクが気になったので、アクをとりながら煮込みました。

大根がやわらかくなったら、砂糖、うす口しょうゆを加え、再び煮立ったらさらに5〜6分間煮ます。

作り方➂器に盛りつける

器に盛り、柚子の皮をちらして出来上がりです。

朝食にもぴったり！

あっという間に作れるので忙しい朝にぴったりのメニューだと思います。

大根は5分間ほど煮た時点でやわらかくなるので、シャキシャキ食感を味わいたい方は煮込み時間を短く、とろとろ食感を味わいたい方は煮込み時間を長めに、と自分好みの食感を楽しむこともできますよ。

大根が野菜室に余っていたら、ぜひ作ってみてくださいね。