アサリの砂抜きは「片栗粉」が正解！プロ直伝の失敗しない裏ワザを検証

こんにちは、おうちごはんが大好きな、ヨムーノライターのKanakoです。

アサリを調理した際、せっかくの料理が「ジャリっ」とした砂で台無しになった経験はありませんか？
今回は、日本テレビ系列『ヒルナンデス！』で紹介された、料理のプロが教える「片栗粉を使った砂抜き」を実体験レポ！

いつもの塩水に片栗粉を大さじ1杯加えるだけで、アサリの動きが活発になり、驚くほど砂が抜けるのだそう。実際に6時間置いて味噌汁を作ってみた驚きの結果と、成功させるためのコツを詳しくご紹介します。

ジャリジャリ感におさらば！「片栗粉」でアサリの砂抜きが成功する3つの理由

身近な材料ひとつで、下処理のストレスを劇的に解消。実際に試してわかった、この方法ならではのメリットと独自の活用術をまとめました。

プロが認める「片栗粉」の力！アサリの浄化能力を最大限に引き出す

人気番組『ヒルナンデス！』でも紹介された、料理のプロ推奨のテクニック。
塩水に片栗粉を加えることで、アサリがエサと間違えて活発に吸い込み、同時に中の砂を力強く吐き出させるという独自のメカニズムを活用しています。特別な道具を必要とせず、家庭にあるもので確実にクオリティを上げられます。

成功率90％以上！実食で証明された圧倒的な「砂の除去力」

実際に300gのアサリ（約20個）で検証したところ、砂が残っていたのはわずか1〜2個という高精度な結果に。
「失敗すると半分以上がジャリジャリ……」という不安を払拭し、初心者でも手軽に「不快感のない美味しいアサリ料理」を楽しめる安心感を実証しています。

汚れ防止＆時短管理！「アルミホイル」を併用する実戦的な工夫

手順の中でアサリが勢いよく水を噴き出すのを防ぐため、アルミホイルを被せて周囲の汚れを防止するリアルなライフハックを提案。
漬けてから冷蔵庫で半日置いておくだけという手軽さも魅力で、忙しい家事の合間に仕込んでおける「失敗しない時短ルーティン」として非常に優秀です。

「アサリの砂抜きは難しい」というイメージを覆す、片栗粉の魔法。次にお味噌汁や酒蒸しを作る際は、ぜひこのプロ直伝の技を試して、その快適さを体感してみてください！

料理のプロが教える「アサリの砂抜き」のやり方

用意するもの

• アサリ…1パック
• 片栗粉…大さじ1
• 塩…6g
• 水…200ml

画像ではすでに水と塩をあわせ、食塩水を準備した状態です。アサリは1パックとのことだったため、今回は300gで挑戦してみました！

手順①砂抜きの準備をする

水に食塩を入れて濃度3％の食塩水を作ったら、片栗粉を入れます。

そこにアサリを入れたら準備は完了！特に指示はありませんでしたが、筆者は事前に購入してきたものを水洗いしてからボウルに入れました。

手順②半日くらい置く

そのまま冷蔵庫などで半日くらい置いておきます。

番組『ヒルナンデス!』では特に紹介されていませんでしたが、ボウルにアルミホイルなどをかぶせておくと、アサリが噴き出す水が飛び散るのを防げるのでおすすめ。

冷蔵庫に入れて、6時間ほど経過したアサリの状態です。

片栗粉はボウルの底に沈殿し、最初よりも水がクリアに。ぱっと見ただけではよくわかりませんでしたが、じっくり観察してみると砂が浮いています。

1回では綺麗に流しきらず、何回か水で流した後も砂が出てきました。この砂抜きできちんと砂が出たことがわかりますね。

せっかく出した砂が残ったままの状態にならないように、最後はアサリ同士を擦るようにしっかりと洗いました。

オリジナルで「アサリの味噌汁」を作って食べてみた！

早速、砂抜きをしたアサリでお味噌汁を作ってみることに。

昆布で出汁を取り、お味噌と酒でシンプルに仕上げました！

出来上がったお味噌汁を食べてみます。1番気になるのは、やはりどれだけ砂抜きができているかですよね！

早速1個食べてみると、ジャリっとしません。その後も食べ進め、最終的にはお味噌汁1杯の中に砂が入っていたものが2つくらいあったかなという程度。

このお味噌汁には20個くらいアサリが入っていたので、実質90％はしっかり砂が取り除けたということです。

ジャリっとしたものも、たくさん砂が入っていたというよりは小さいものがほんの少しだけ入っていた感じ。不快感があるほど気になることはありませんでした。

砂が0とまではいきませんでしたが、失敗すると半分以上がジャリジャリなんてこともあるので、これは大成功と言っていいでしょう！

いつもの砂抜きに片栗粉をプラスするだけ

特別な調味料や道具は必要なく、塩と片栗粉があれば簡単に実践できます。さらにアサリを漬けるところまでやったら、後は置いておくだけで楽ちん。

とっても手軽な方法ですが、きちんと砂が取り除けていたので、これからは毎回この方法で砂抜きをやりたいと思います。

ぜひみなさんも今度アサリを調理する機会があったら、試してみてください。

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