揚げ物の「ペーパーで油切り」は損！魚焼きグリルで代用するだけでサクサク感が激変する裏ワザ

こんにちは、ヨムーノ編集部です！

揚げたてのサクサク感を台無しにしていませんか？
実は、キッチンペーパーでの油切りは水分がこもりやすく、ベチャッとする原因に。そこで役立つのが「魚焼きグリルの網」！
JA全農もおすすめするこの代用法なら、網を買わずにプロ級の食感をキープできます。

さらに、納豆のフィルムに豆がくっつくイライラを解消する驚きの剥がし方も伝授。今日から役立つキッチンの知恵を、管理栄養士の検証レポートと共にお届けします。

揚げ物を「網」で切るべき2つの理由

なぜお皿やペーパーではなく、網の代用として「魚焼きグリル」を使うのが正解なのか、その理由を整理しました。

理由①：酸化による「味落ち」を防ぐ

ペーパーだと接地面に油が残りやすく、時間が経つほど油が酸化して風味が悪くなります。網なら油が下に落ちるため、最後まで美味しくいただけます。

理由②：「サクサク食感」を徹底キープ

密閉されるペーパーと違い、網は下からも蒸気が逃げます。衣が水分を吸わないため、時間が経っても驚くほどサクサクのまま！

同時公開！納豆のフィルムを「秒で」きれいに剥がす裏ワザ

揚げ物と一緒に覚えたい、朝食のストレスをゼロにするライフハックです。

蓋を切り離す

納豆パックから蓋を外し、タレなどを取り出します。

フィルムを端っこだけ出す

フィルムの角一箇所を容器の外にはみ出させ、その上から再度「蓋」を閉めます。

そのまま引き抜く！

蓋を軽く押さえながら、はみ出たフィルムを横にシュッと引くだけ。

結果: 蓋の縁で糸が切れるため、手もテーブルも汚さず、豆が一粒も残らない快感を味わえます！

【教えてもらったのは】JA全農広報部

全国農業協同組合連合会（以下「JA全農」）がソーシャルメディアを通じて、JA全農の業務、取り組み、イベント情報等、有用な情報を発信中！ 簡単に作れて、美味しいレシピや食べ方など、ついマネしたくなるツイートが話題になっています。

Q 揚げ物は網に上げた方がいいか
A できればそれがベター
Q だが家に網がない
A 魚焼きグリルがあればその網で代用可

てなわけで、魚焼きグリルの網は揚げ物を載せる用にも使えます。さつまいもの天ぷら、サクッと保てました。いも天、糖質を揚げてるけど丸いからゼロキロカロリーだと思う。 pic.twitter.com/VZZqoTco5T

— 全農広報部【公式】日本の食を味わう (@zennoh_food) November 27, 2020

JA全農広報部のツイート

Q.揚げ物は網に上げた方がいいか
A.できればそれがベター
Q.だが家に網がない
A.魚焼きグリルがあればその網で代用可
てなわけで、魚焼きグリルの網は揚げ物を載せる用にも使えます。

わざわざ揚げ物のために網を買う必要がなく、多くのご家庭のキッチンに魚焼きグリルの網はついているので、簡単に実践できる素晴らしいアイディアですね。

揚げ物を「網」に上げた方がいい理由

わざわざ網の上にのせなくても、お皿やキッチンペーパーに置けばいいと思っている方も多いと思います。では、なぜ揚げ物は網に上げたほうがいいのでしょうか。

• 理由①"味"が落ちるのを防ぐ
  

キッチンペーパーや皿の上に揚げ物を置くと、触れている部分の油がしっかり切れず、油っぽい仕上がりになってしまいます。

また油は酸化していくので、時間が経てばたつほどその残った油の風味が落ち、味も悪くなってしまいます。

• 理由②"食感"をキープ
  

2つ目の理由は、皿やキッチンペーパーに接している部分の水分がしっかり蒸発できず、サクッとした衣の食感が失われてしまうからです。

他にも揚げ物の種類によっては、キッチンペーパーがくっついてしまって衣がとれてしまった...なんて経験のある方もいるのではないでしょうか。

このような理由から、揚げ物は網にのせて油を切ったほうがベターと言えます!

【魚焼きグリル】に揚げ物をのせたらサクサクに！

今回は冷凍のクリームコロッケを揚げて、魚焼きグリル・キッチンペーパーの上にのせて、揚げたてを食べ比べてみたいと思います。

魚焼きグリル網の上にコロッケをのせ、油を切ります。 油が落ちるので、網の下にキッチンペーパーをのせたお皿を用意したほうがいいですよ。

中のクリームがトロッと仕上がり、衣がサクッと仕上がっているのがお分かりいただけるでしょうか。

揚げたては特にサクサク感がしっかり感じられ、時間が経っても、揚げたて程ではありませんが、しっかりサクッとした食感が残っていました!

【キッチンペーパー】に揚げ物をのせて食べてみた

お皿の上にキッチンペーパーをしき、その上に揚げ物をのせて油を切ります。

こちらだけ食べていれば、サクサクと感じたかもしれませんが、網の上において油切りをしたコロッケに比べると、キッチンペーパーと触れていた部分のサクッと感が少なく思えました。

また全体的に脂っこい印象を受けました。

サクサク度は「魚焼きグリル網」の勝ち

網を使って油を切ったコロッケの方がサクッと感を感じられ、キッチンペーパーで油切りをしたコロッケは油っぽさが気になってしまいました。　　

また個人的に揚げてから時間が経てばたつほどその違いははっきり感じられた気がします。

今までの苦労は何？納豆の"フィルムに豆がくっつく"問題を解決！

納豆を食べようとすると、こうなってしまいますよね...。

フィルムに納豆を一粒も付けないではがせたことはほとんどありません。イライラしながら箸を使って納豆をはがそうとしてもなかなかできず、糸もなかなか切れないので手やテーブルがネバネバに...。

ここでは、ヨムーノライターのMarinaさんが、豆が1粒も付かず、きれいにフィルムを外す方法を紹介します。

納豆フィルムの外し方①納豆パックから蓋を切り外す

まずは納豆の蓋を切り外して、たれや辛子を取り除きます。

納豆フィルムの外し方②フィルムの一か所を外に出して蓋をする

四隅どこでも良いので、フィルムの一か所をつまんで容器の外に出します。そして再度、蓋をします。

納豆フィルムの外し方③蓋を押さえてフィルムを引く

蓋を軽く押さえて、フィルムをそのままサッと引き抜きます。容器で糸が切れるので、糸が伸びて手につくこともありません。

感激！手も汚さずキレイにはがれた！

なんとびっくり、フィルムには納豆一粒もついていません！

「今までの苦労はなんだったんだろう...」と感じるほど、簡単にフィルムがはがれて感動してしまいました。糸が伸びないので、手やテーブルも汚れません。