【豚こまステーキ】山本ゆりさん考案！丸めて焼くだけの絶品・節約おかず

こんにちは。少しでも食費を抑えたいヨムーノライターの安達春香です。

節約の味方「豚こま切れ肉」で、ガッツリ大満足のメインおかずを作ってみませんか？
今回は、大人気料理コラムニスト・山本ゆりさんが『DAIGOも台所』で紹介した「豚こまの照り焼きステーキ風」を実際に作ってレビューします！

豚こまを片栗粉でギュッと丸めて焼くだけで、お肉が硬くならずホロホロ＆ジューシーな極上ステーキに大変身。にんにくが香る甘辛だれで、ご飯が止まらなくなる絶品レシピです！

安いお肉が大化け！「豚こまステーキ」がリピート確定な理由

いつもの豚こま切れ肉が、驚くほどジューシーで食べ応え抜群のご馳走に変わる2つの理由をご紹介します！

大人気！山本ゆりさん流の「安くて美味しい」究極のアイデア

著書累計750万部超えの人気料理コラムニスト・山本ゆりさん考案レシピ！
安いこま切れ肉に下味と片栗粉をもみ込んで「丸める」だけで、肉汁を閉じ込めたまま、ステーキのような分厚いガッツリ感と、こま切れ肉ならではのホロホロとした柔らかさの”いいとこ取り”が実現します。「めんどかったら丸めなくても」という、作るハードルを下げてくれる山本さんらしい「ゆるさ」も魅力です。

食欲をそそる「にんにく×甘辛照り焼きだれ」のパンチ力

醤油やみりんなどの基本調味料に、おろしにんにくを加えた特製の照り焼きだれが絶品！
お肉にしっかり絡んで、ご飯もお酒も進むスタミナ満点の味わいです。冷めても硬くならないので、お弁当のおかず（にんにく抜きがおすすめ）にも大活躍しますよ。

卵黄を絡めたり、黒こしょうを七味に変えたりとアレンジも自在！お手頃なお肉で家族が喜ぶガッツリ飯を作りたい日に、ぜひ試してみてくださいね♪

山本ゆりさん「豚こまの照り焼きステーキ風」の作り方

テレビ朝日系列『DAIGOも台所〜きょうの献立 何にする？〜』で料理コラムニスト・山本ゆりさんが紹介していた「豚こまの照り焼きステーキ風」。

材料（2人分）

• 豚肉（こま切れ）…250g
• 酒…小さじ1
• しょうゆ…小さじ1
• おろししょうが…小さじ1/4（チューブの場合2cm）
• 塩…適量
• こしょう…適量
• 片栗粉…大さじ1と1/2
• サラダ油…小さじ2
• グリーンリーフ…適量
• 黒こしょう（粗びき）…適量

【たれ】

• 砂糖…大さじ1/2
• しょうゆ…大さじ1と1/2
• みりん…大さじ1と1/2
• おろしにんにく…小さじ1/4（チューブの場合2cm）

作り方①豚肉に下味をつけて丸める

豚肉に酒、しょうゆ、おろししょうが、塩、こしょうをもみ込みます。

片栗粉を加えてもみ込んで6等分にし、1cm厚さの食べやすい大きさに丸めましょう。

作り方②たれを混ぜ合わせる

【たれ】の材料を全て混ぜ合わせます。私はフライパンで豚肉を焼いている間に混ぜておきました。

作り方③フライパンで焼く

フライパンにサラダ油を入れて①の豚肉を並べ、中火にかけます。こんがり焼けたら裏返し、弱火～中火で蓋をして5分ほど焼きましょう。

焼いている間に豚肉の脂がたくさん出てきたので、途中で何度か拭き取りました。

作り方④たれを絡める

③に②のたれを加えて絡め、グリーンリーフと共に器に盛り、黒こしょうをふったら完成です。

しょうがとにんにくが香る！パンチが効いた味わい

たれをフライパンに入れた瞬間からキッチン中ににんにくの香りが漂い、食欲スイッチがオンに。つまみ食いをなんとかこらえながら盛りつけました。

ひと口食べてみると、丸めた豚こまがホロホロと崩れ、照り焼きたれの甘辛い風味が広がります。

片栗粉でまとめたおかげでお肉同士がしっかりとくっついていて、まさにステーキを食べているかのようです。

ステーキは焼き加減を間違えると、肉汁が出てパサついたり、かたくなったりしがちですが、このレシピならそんな失敗はなし。

中に肉汁が閉じ込められ、ジューシーに仕上がっています。こま切れ肉のやわらかさと、ステーキ肉のガッツリ感のいいとこ取りをしたような食感です。

にんにくとしょうがの香りがしっかり効いており、スタミナがつきそう！ピリッと香る粗びき黒こしょうが甘辛い味を引き締めてくれていて、ご飯にもお酒にも合います。

黒こしょうを山椒や七味唐辛子に変えると、また違った味を楽しめるはず。青じそを巻いたり、卵黄につけて食べるのもおすすめです。

しっかりした味付けで冷めてもやわらかいので、にんにくを抜けばお弁当にもぴったりですよ。

ちょっとの手間で食べごたえアップ！

こま切れ肉に下味をつけて丸めるだけで、やわらかくジューシーなステーキ風の出来上がり！こんな食べ方もありなんだなと、レシピの幅が広がった気がします。

お手頃なお肉でガッツリ飯を作りたい方は、ぜひ試してみてくださいね。