箸が止まらないよ...【タサン志麻さん】「豚こまの洋風南蛮漬け」2人前ペロリ！次はもっと多く作ります！

こんにちは。オリジナルレシピや盛りつけを考えたり、料理に合わせた食器を楽しむことが大好きなくふうLive!ライターのlittlehappyです。

お値段がお手頃で使いやすいお肉といえば「豚こま」！
様々な部位が入っているので違う食感の豚肉が楽しめたり、お肉の大きさが小さめなのでカットせずにそのまま使えるというのも魅力ですよね。

今回はタサン志麻さんが『きょうの料理』で紹介した「豚こまの洋風南蛮漬け」を実際に作りました！カリカリの豚肉とシャキシャキ野菜の食感がやみつきになる1品です。

野菜がもりもり食べられる「豚こまの洋風南蛮漬け」

カリッっと食感の豚小間と程よい酸味と甘みのある野菜は相性抜群！

野菜のシャキシャキ食感と豚小間のカリカリ食感がやみつきになり、箸が止まりませんでした。

酸味があるので豚の脂も気にならず、最後までさっぱりといただけます。

材料（2人分）

・豚こま切れ肉...300g
・たまねぎ（細切り）...1/4コ分（50g）
・にんじん（細切り）...1/4コ分（50g）
・セロリ（細切り）...1/2本分（50g）
・ピーマン（細切り）...2コ分（60g）

【A】
・酢...カップ3/4
・水...カップ3/4
・砂糖...大さじ3
・塩...小さじ1/2

・塩...適量
・こしょう…適量
・かたくり粉...大さじ2
・サラダ油...大さじ3

※今回はセロリを使わず玉ねぎを倍量にしています。

作り方

➀豚肉は塩・こしょうをふり、かたくり粉をまぶします。

➁フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、豚肉を揚げ焼きにします。
全体がきつね色になったら取り出し、油をきって器に盛ります。

※フライパンに残った油は大さじ1杯分をとっておきます。

➂鍋に【A】を入れて混ぜながら強火にかけます。砂糖と塩が溶けたら、たまねぎとにんじん、セロリを加えます。

④ひと煮立ちしたら火を止め、ピーマンを加えます。豚小間を焼いた際に残った油大さじ1を加えます。
※豚肉の脂を加えると酸味が和らぎ、香りとうまみが増すそうですよ。

⑤豚肉に④をかけます。粗熱が取れるまで味をなじませて出来上がりです。

保存は冷蔵庫で3～4日間

冷蔵庫で3～4日間保存できるそうなので、作り置きをしておくと便利だと思います。

さっぱり野菜は食がとてもすすみ、レシピの分量では足りないぐらいでした。少し温かい状態で食べると酢豚のような感じでした。

野菜がもりもり食べれてお箸が止まらなくなるタサン志麻さんのレシピ「豚こまの洋風南蛮漬け」を是非作ってみて下さいね。