もう「豚汁」は"味噌入れない"！【何コレめっちゃ旨い!?】笠原将弘さん「衝撃走るよ...」レギュラーに昇格！

こんにちは！管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。

豚汁と言えば、汁物の中でもボリュームたっぷりで人気のある一品ですよね。

今回は、そんな豚汁を一味違った味付けで食べるレシピのご紹介です。

いつも同じ豚汁でマンネリ気味の方必見ですよ！

味噌はナシ！○○が決め手の豚汁

今回作るのは、フジテレビ「ノンストップ（2021/09/13放送）」で料理人・笠原将弘さんが披露した「焼きマイタケの豚汁」です。

豚汁と言えば、味噌を使ったレシピが一般的ですが、今回作るのは味噌を使わずに仕上げ、最後に味のアクセントに"ある調味料"を使うのがポイントになっていますよ。

それでは早速作りたいと思います！

料理人・笠原将弘「焼きマイタケの豚汁」の作り方

材料（2人分）

・舞茸…1パック（120ｇ程度）
・豚バラ薄切り肉…150g
・にんじん…1/6本(30g)
・ごぼう…1/6本(30g)
・塩…適量

【A】
・だし汁…2カップ(400mL)
・しょうゆ…大さじ1.5
・みりん…大さじ1.5

・万能ネギ（小口切り）…2.5本

・ごま油…大さじ1
・柚子こしょう…小さじ1/2

作り方➀野菜と肉をカットする

にんじんは、大きさを見て半月形か、いちょう形の薄切りにします。

ごぼうは厚さ2ミリ程度の輪切りにし、サッと洗ってザルにあげ、水気を切ってください。

舞茸は食べやすい大きさに手でほぐします。

豚バラ薄切り肉は、5cm程度の長さにカットしてください。

作り方②豚バラを炒める

フライパンを中火で温め、カットした豚バラ肉を炒めます。
火が通ったら一度取り出してください。

作り方③野菜を炒める

豚バラを取り出したフライパンに舞茸を入れ、中火で両面に焼き色をつけます。

舞茸にしっかり焼き色がついたら、にんじんとごぼうを加えて塩をふり、ざっと炒め合わせます。

作り方④煮込む

【A】を加えてひと煮立ちさせたら、豚バラ肉を戻し入れます。

蓋をして、弱火で7～8分煮込んでください。

作り方⑤トッピングを作る

煮込む間に、小口切りにした万能ネギを小さめのボウルに入れ、ごま油、柚子こしょうを加えて和えておきます。

作り方⑥盛りつける

煮込み終わったら、塩で味を調えます。

器に盛り付け、⑤のトッピングをのせて完成です！

豚汁の革命！我が家の定番に決定

早速完成した豚汁を実食です！
一口食べると、衝撃！
いつもの豚汁とは全く別物に仕上がっています。

味噌を使っていないので、お吸い物のようなものをイメージしていましたが、豚肉と舞茸のおいしさが、汁にもしっかり旨味として出ています！

舞茸も丁寧に焼き目をつけることで香ばしさがアップ！
お肉以上に存在感を放っていました。

そして何より最後にのせたネギがいいアクセントに！
柚子こしょうとごま油が、決して主張し過ぎず、ほんのりと香って、絶妙な味に仕上げてくれています。

普段から汁物大好きな息子は大絶賛で、「またすぐに作って～」とリクエストされました（笑）。

新・豚汁をお試しあれ！

今回、ご紹介した笠原シェフの「焼きマイタケの豚汁」。

味噌を使わず、柚子こしょうをアクセントに使うのがポイントでした！

工程自体は普通の豚汁と変わらず、難しいこともないので、誰でもすぐに真似できるのが嬉しいですね。

みなさんもぜひご家庭で作ってみてくださいね。