王将元店員の直伝！【本格再現レシピ】王将風"キムチ炒飯"「お家でこの味が楽しめるとは！」

こんにちは。キムチが冷蔵庫の中に余りがち、ヨムーノライターの蘭ハチコです。

ごはんのお供によく買うのですが、2人暮らしの我が家では量が多く、気付けば冷蔵庫の奥で眠っています。
そのまま食べることに飽きてしまうのもその一因かもしれません。

ちょっと変化を付けたいなと思っていた矢先、美味しそうなレシピを発見しました。

元王将店員直伝！おうちで作る本格キムチ炒飯レシピ

『けんまさきっちん（@kenmasakitchen）』は、人気中華料理チェーン店『餃子の王将』で働かれていた、けんさんとまささんのお二人が運営するYouTubeチャンネルです。

今回は、数々の動画の中から「【元店員が教える】王将風 キムチ炒飯（キムハン）【再現レシピ】何万食も作ってきたからこそ教えられる作り方！」に注目。

動画を参考に「王将風 キムチ炒飯（キムハン）」を作ります。

けんまさきっちんさん「王将風 キムチ炒飯」のレシピ

材料（1人分）

• チャーハン用ごはん…180g（※1）
• 卵（Lサイズ）…1個
• キムチ…100g
• ブラックペッパー…15振り

【タレ】

• 醤油…小さじ1
• オイスターソース…3g
• 味覇…3g
• 油…少々
• 焼き肉のタレ…中さじ1（※2）
• 豆板醤…少々
• ニンニク…少々（動画ではチューブを使用）

※1：米1合に対して、水（160ml）、油（小さじ1）を入れよく混ぜてから炊いたもの。
※2：中さじは10ml、7.5mlなどメーカーによって分量が異なるようです。今回は大さじ1/2程度を使用しました。

作り方①下準備をする

【タレ】の材料をすべて耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱します。
とろみが出るまでが目安とのことで600Wで30秒ほど温めました。

※電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。

卵はボウルに割り入れてよく溶いておきましょう。

ここからはスピード勝負なので、材料はコンロの近くに置いておいてくださいね。

作り方②卵・ごはん・キムチを炒める

フライパンを強火にかけ、油大さじ1（分量外）を引いて卵を入れます。

すばやく混ぜて半熟状態にしたら、チャーハン用ごはんを投入。
米がつぶれないよう優しくほぐすイメージで、叩いて返すを繰り返してください。

30秒ほどしてパラパラになったら、フライパンの鍋肌にキムチを加え少し炒めます。

キムチの水分が軽く飛ぶ程度に20秒ほど炒めました。

キムチを入れたら温度を下げないよう、フライパンを返さない（火から離さない）のがポイント。

その後、全体を40秒ほど強火で混ぜ合わせましょう。

作り方③タレを加える

鍋肌にタレを入れ、軽く炒めて香ばしさを出してから、強火で30秒ほど全体に絡めます。

最後にブラックペッパーを振って完成です。

【実食】シンプル具材なのに大満足！お店級の味に感動

具材はキムチと卵というシンプルなものだけなのに、ひと口目からしっかりとした旨みと満足感が押し寄せてきました。

美味しさのポイントはやはり特製タレ。
特に焼肉のタレのコクが効いていて、やみつきになる味わいです。

動画では「しっとりめに仕上がる」とのことでしたが、強火でサッと炒め合わせたおかげか、ほどよいパラパラ感！

キムチと焼肉のタレの甘辛感がありつつ、ブラックペッパーがピリッと味を引き締めてくれて、最後まで飽きずにバクバク食べすすめられます。

ひと口食べた夫も「腹ペコ状態で食べたらたまらないね」と大絶賛。
ガツンとしたコクとピリッとした辛みがクセになりますよ。

余ったキムチが一瞬で極上ランチに！本格キムチ炒飯レシピ！

特別な具材をたくさん揃えなくても、家にある調味料とキムチ、卵だけで「餃子の王将風」の味が再現できるのはありがたい限り。

キムチが余っているときや、サクッと満足感のあるごはんを作りたいときの強い味方になってくれるレシピですよ。

＜協力：けんまさきっちんさん＞