土井善晴さん流【スペアリブレシピ】"たった20分"で手軽に作れる絶品メニュー！

みなさんこんにちは！管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。

スペアリブは、骨付き肉ならではの豪華さがあり、食卓に並ぶと特別感のある食材ですよね。
一方で、じっくり煮込むイメージがあって、調理に時間がかかりそうと感じる方も多いのではないでしょうか。

今回は、そんなスペアリブを使った、料理研究家・土井善晴さんのレシピをご紹介します！
なんと、調理時間20分で、手軽に作れるのもうれしいポイント！
どんな仕上がりになるのか、実際に作って確かめてみたいと思います！

手軽に作れるレシピ「スペアリブの酢煮」

今回作っていくのは、NHK『きょうの料理』のすこし前の放送で料理研究家の土井善晴さんが紹介していた「スペアリブの酢煮」です。

スペアリブを使った料理というと、長時間煮込むイメージがありますが、こちらは比較的短い時間で仕上げられるレシピ。
特別な材料をたくさん用意する必要がなく、手順もシンプルなのが魅力です。

骨付き肉を使った本格的な一品が、手軽に作れるのはうれしいですよね。
果たしてどんな味わいになるのか、さっそく調理していきます！

土井善晴さんの「スペアリブの酢煮」のレシピ

材料（4人分）

• 豚スペアリブ...450g
• 削り節...1つかみ
• 塩...少々
• 黒こしょう（粗びき）...適量

【A】

• 米酢...1カップ
• 水...1カップ
• はちみつ...50g
• しょうゆ...小さじ2

※1歳未満の乳児にはちみつを与えることは、乳児ボツリヌス症感染の危険性があるため避けてください。

作り方①スペアリブを煮汁で煮込む

鍋にスペアリブと【A】の材料をすべて入れます。

強火で熱し、煮立ってきたらアクを取ります。
煮汁がトロリとするまで強めの中火で15分ほど煮てください。

特別な下処理もなく、いきなり鍋に入れて煮込むスタートなら、スペアリブの調理のハードルが一気に下がりますね！

作り方②削り節をからいりする

別の鍋で削り節をからいりします。
全体が熱くなったら紙の上に取り出し、冷ましてください。

今回はちょうどいい紙がなかったので、キッチンペーパーを使用しました。

ここは少し面倒に感じますが、削り節の香ばしさが全然違ってくるので、ぜひひと手間かけるのをおすすめします！

作り方③削り節を加えてからめる

①の汁が少し残るくらいになったら、からいりした削り節をほぐし入れてからめます。

しっかりからまったところに、塩と黒こしょうをふったら完成です！

お酢の酸味と削り節のうま味がクセになる！

できあがった「スペアリブの酢煮」は、煮汁がしっかりからみ、照りのあるおいしそうな仕上がりに！
お皿に盛り付けると、お酢のさわやかな香りがふわっと広がります。

ひと口食べてみると、まず感じるのはお酢のほどよい酸味。
はちみつの甘みとしょうゆの風味が合わさり、甘酸っぱさのある奥深い味わいです。

お酢をたっぷり使うので、酸味が強く出ないか心配でしたが、ただ酸っぱいだけではなく、豚肉のうま味もしっかり感じられるちょうどいい味付け！

煮込み時間は短いですが、お酢の効果でやわらかく仕上がっていました。

そして、このレシピで印象的なのが削り節。
からいりした削り節が煮汁を吸い、スペアリブの表面にまとわりついています。

口に入れると、削り節の香ばしさとうま味が広がり、いつもの煮込み料理とは違ったおいしさに。

骨付きのスペアリブは、手で持ってかぶりつくのも楽しみのひとつ！
煮汁をまとった削り節まで余すことなく味わいたくなります。

お酢のさっぱりとした風味と、削り節のうま味を一緒に楽しめる、土井善晴さんならではのひと工夫が光る一品でした！

短時間でもおいしいスペアリブに仕上がるレシピ！

今回の記事では、NHK『きょうの料理』で料理研究家の土井善晴さんが紹介していた「スペアリブの酢煮」を実食レポートしました。

スペアリブというと、時間をかけて煮込むイメージがありますが、このレシピなら短時間で仕上げられるので、気軽に挑戦できます。
骨付き肉を使うだけで、いつもの食卓が少し特別な雰囲気になるので、おもてなしや、ちょっと豪華なおかずを用意したいときにもぴったりです。

お酢と削り節を使うので、和風のメニューとも相性抜群ですよ。
スペアリブの新しいレパートリーとして、ぜひ試してみてくださいね！