【大戸屋公式レシピ】お店の味を完全再現！ふっくら絶品「さばの味噌煮」の作り方

こんにちは。手軽で美味しいレシピを探すのが趣味な、ヨムーノライターのayanaです！

自分でさばの味噌煮を作ると、パサついてしまったり、味が薄くなってしまったりすることってありませんか？

そんな人におすすめしたいのが、大戸屋公式YouTubeチャンネル！なんと、あの大戸屋の味が、フライパンひとつで簡単に再現できるんです。

ひと手間かけるだけで驚くほどくさみが消え、身がふっくらと仕上がりますよ。

おうちでプロの味を再現！大戸屋公式レシピがすごい

今回作ってみるのは、大戸屋公式YouTubeチャンネルで紹介されている「さばの味噌煮」！

大戸屋に行くとよく「さばの味噌煮」を頼んでいたので、公式レシピが公開されているのを知り、ワクワクが止まりません〜♪

はたして、お店で食べるような味になるのでしょうか……さっそく作ってみましょう♪

大戸屋公式「さばの味噌煮」のレシピ

材料（さばの切り身1尾分）

• さばの切り身…1尾分（2枚におろしたもの）
• 塩…少々
• ほうれん草…1/4わ
• ねぎ…10cm
• しょうがの薄切り…1かけ分
• 水…1・1/2カップ
• 酒…1/2カップ
• 砂糖…大さじ2
• 米味噌…大さじ2
• 豆味噌…大さじ1/2

※今回は家にある味噌1種類で代用しています。

作り方①さばの切り身に熱湯をかける

まず、さばの切り身の両面にむらなく熱湯を回しかけます。

すぐに冷水にさらして手早く血合いを洗い流したら、ペーパータオルでしっかりと水けを拭き取りましょう♪

作り方②ほうれん草を茹でる

鍋にお湯を沸かして塩を少々加えたら、ほうれん草を1〜2分茹でます。

冷水に5分ほどさらして、しっかりと水けをしぼり、長さ3〜4cmにカットします。

作り方③ねぎを切って水にさらす

ねぎを斜め薄切りにし、水に5分ほどさらしてからザルにあげて水けをきっておきます。

作り方④さばの切り身を煮る

フライパンにしょうがの薄切り、水、酒、砂糖を入れて中火で熱します。

煮立ったらさばの皮目を上にして並べ、丁寧にあくを取りましょう♪

煮汁をスプーンですくってさばに回しかけながら、2〜3分ほど煮ます。

作り方⑤味噌を加えて煮る

味噌に煮汁を少し加えて溶きのばし、フライパンに加えます。一気に味噌の香りが広がりました♪

再び煮汁をスプーンですくい、回しかけながら2〜3分煮ていきます。

作り方⑥落としぶたをして1時間おく

ここで落としぶたをし、火からおろして1時間しっかりおきます！ゆっくり時間をおくことで、身の奥まで味がじっくり染み込むんだとか。

作り方⑦煮汁をかけながら3〜4分煮る

再び火にかけ、煮汁をスプーンですくってかけながら3〜4分煮ます。

お皿に盛りつけてしょうがをのせ、煮汁を回しかけて、ほうれん草とねぎを添えたら完成です！

驚くほど身がふっくら！

できあがった「さばの味噌煮」が、コチラ！

いつも作っているさばの味噌煮とはまるで違い、お店で出てくるようなビジュアルに仕上がりました。

さっそく箸を入れてみると、驚くほど身がふっくら！湯通しや血合い取りなどを丁寧に行ったおかげでしょうか。魚特有のくさみは一切ありません。

加熱時間は短いですが、1時間おいて味を染み込ませたことで、身がふっくらとしていて、味は中まで染み染み。本当に大戸屋で食べてるあの味が再現されています。シャキシャキのねぎもアクセントになっており、箸が止まりません〜！

本当に自分で作ったの？と自分でも信じられないくらいの美味しさです。

煮汁をたっぷり吸ったほうれん草も絶品で、脇役にするのがもったいないほどの満足感！

一緒に食べた家族も「なんか、今日のさばの味噌煮美味しくない？」とびっくりしていました。

ぜひ今回の記事を参考に、「さばの味噌煮」を作ってみてくださいね♪

参考：大戸屋ごはん処【公式チャンネル】「【大戸屋レシピ】さばの味噌煮」