“唐揚げ界”に激震【豚こま肉、いきなり炒めないでーー！】藤井恵さん「こんな食べ方あったんだ！」お弁当にも最高

こんにちは！元調理器具販売員で食べることが大好き、ヨムーノライターのさえです。

春に向かって遠足やピクニックなど、お弁当を用意する機会が一気に増えるシーズンになりますね。

子どものためにお弁当を作る機会があり、から揚げのリクエストを受けたのです。いざ作ろうと思ったら、あると思っていた鶏肉が冷蔵庫にない！！

というトラブルは、我が家くらいだろうと思うのですが、鶏肉ではなくてもジューシーなから揚げが出来てしまうレシピを見つけました。

炒めない？焼かない？“丸めて揚げる”が正解だった！？

今回のレシピは、日本テレビ『キユーピー3分クッキング』で料理研究家・藤井恵さんがご紹介されていた「豚こまだんごのから揚げ」です。

豚こまは、肉野菜炒めやカレーなど炒めるようなレシピに登場するイメージがありますが、今回はそんな豚こまを丸めてから揚げにしてしまいます。

鶏肉とはまた違ったジューシーさのから揚げ、さっそく作ってみます。

藤井恵さんの「豚こまだんごのから揚げ」の作り方

材料（16個・4人分）

• 豚肉（こま切れまたは切り落とし）…400g
• おろしにんにく…1/2かけ
• おろししょうが…1かけ
• 塩…小さじ1/3
• 酒…大さじ1
• みりん…大さじ1
• 片栗粉…大さじ2
• 揚げ油…適量

【A】

• 卵…1個
• しょうゆ…大さじ1/2
• ごま油…小さじ1
• 片栗粉…大さじ4

※今回、おろしにんにくはチューブタイプ小さじ1/2、おろししょうがはチューブタイプ小さじ1にて代用をしています。

作り方①豚肉をざく切りにし、調味料と片栗粉と和える

豚肉を適当な大きさにざく切りにします。

ボウルに、豚肉、にんにく、しょうが、塩、酒、みりんを入れてもみこんだら、さらに片栗粉も加えてしっかりと混ぜ合わせ、16等分に丸めます。

作り方②衣の材料【A】を混ぜ合わせる

小さめのボウルに【A】をなめらかになるまで混ぜ合わせます。

作り方③丸めた豚肉に衣を絡めて揚げる

丸めた豚肉に②の衣をつけてから……

175℃に熱した揚げ油で、衣をつけた豚肉の中心まで火が通るように3～4分程こんがりとするまで揚げます。

筆者は時々転がして様子を見ながら、5～7分程揚げました。

鶏のから揚げとはまた違う肉々しさ！

見た目はいつものから揚げに見えます。片栗粉を混ぜ込んでいるからか、豚肉がバラバラになることもなくしっかりとボール状で仕上がりました。

鶏のから揚げとはまた違う、肉々しい食べ応えで新感覚。

また、豚肉で作っているので嚙み切りやすいのか、子どももパクパクと食べていました。

アレンジとして、ケチャップをベースにした甘酢餡を作って絡めてみました。これもまた美味しく、完全に酢豚風な味わいでした。

作り置きをして、お弁当やおかずにと出番が多くなりそうな一品です。藤井恵さんによる斬新な豚こま肉の使い方、ぜひ試してみてくださいね。