え？水？？【鶏むね肉、いきなり揚げたらダメ！】和田明日香さん伝授「ジューシー」食感に感激！早く知りたかった…

こんにちは、から揚げが大好きなヨムーノライターの三木ちなです。

鶏むね肉のから揚げは安くておいしいけれど、パサパサするのがちょっと残念。かといって、下処理するのも少し面倒ですよね。

お肉の下処理をしてから味付けをして、揚げる……。地味に工程が増え、手間と時間がかかります。

そこで今回は、料理家・和田明日香さんの簡単でジューシーなから揚げレシピをご紹介♪簡単なのに、びっくりするくらい鶏むね肉がやわらかく仕上がりますよ！

15分で作れる♡お手軽「鶏むねから揚げ」

今回作ってみるのは、NHK『きょうの料理』で紹介された、料理家・和田明日香さんの「鶏むねのジューシーから揚げ」。

鶏むね肉の下処理のやり方をちょっと変えるだけで、短時間でおいしい鶏むねから揚げができあがります。下処理と味付けを一気に済ませるので、時短になりますよ♪

和田明日香さん「鶏むねのジューシーから揚げ」の作り方

材料（4人分）

• 鶏むね肉…2枚（400～500g）
• 溶き卵 （できればSサイズ）…1個分
• 米粉…約大さじ4
• 揚げ油…適量

【A】

• 水…大さじ3
• しょうが （すりおろす）…1/2かけ分
• にんにく （すりおろす）…1/2かけ分
• しょうゆ…小さじ2
• 顆粒チキンスープの素（中華風）…小さじ1
• 塩…1つまみ

作り方①鶏むね肉を一口大に切る

2cm厚さを目安に、食べやすい大きさにそぎ切りしましょう。

作り方②そぎ切りにした鶏むね肉を、【A】の合わせ調味料に加える

鶏むね肉がやわらかくジューシーに仕上がるのは、【A】の調味料や「水と顆粒チキンスープの素」がポイント！

鶏むね肉に吸わせることで、下味をつけながら下処理もできるというわけなんです♪

鶏むね肉は、最低でも10分以上つけてくださいね。

作り方③つけた鶏むね肉に溶き卵を加えて混ぜたら、米粉を少量ずつ足す

米粉を一気に加えるのはNG！

混ぜながら少しずつ加え、衣がネチョネチョする程度になるまで足して、全体にまぶしましょう。

ちなみに、米粉は油を吸いにくいため、から揚げがカラッと揚がりますよ。

作り方④180℃に熱した揚げ油で、鶏むね肉を揚げていく

180℃に熱した揚げ油に入れ、「衣がかたまってきたかな……」ぐらいのタイミングで上下をひっくり返しましょう。

様子を見ながらひっくり返して、2分30秒ほど揚げたら完成です！

揚げた後は網にとって、1分ほど置くのもカラッと仕上げるコツ♡

このまま1分ほど置いて、余熱で火を通します。

なに、このやわらかさ……！

手間のかかる下処理はしていないのに、鶏むね肉はしっとりジューシー。

下味をしっかりつけているからか、旨味がじゅわっと溢れます。調味料に加えたチキンスープの素、やっぱりいい味だしてますね！

サックサクの衣は薄づきではないけれど、米粉で揚げているから見た目以上に軽い！

もう、パクパク食べられちゃいます。しかも、重くないのにちゃんと食べ応えがあるんです。

味がしっかりしているので、冷めてもおいしい♡

鶏むね肉もふっくらやわらかいので、余ったらお弁当のおかずや朝食用にとっておくのもいいですね。

米粉でつくる、サクサク×ジューシーな料理家・和田明日香さんの「鶏むねのジューシーから揚げ」は、家計にやさしいボリュームレシピ！

ぜひ作ってみてくださいね。