"目玉が飛び出る"ほど「えのき」が旨い！【こう食べればよかったのね】給料日前にまた作るぞ...3袋ペロリ

こんにちは。オリジナルレシピを考えたり、料理に合わせた食器を楽しんだりすることが大好きなヨムーノライターのlittlehappyです。

今年は猛暑の影響で野菜の値段が高騰していますよね。

さらに物価高ということもあり、野菜全般が少し高いなと感じることが多くなりました。

そんなときのお助け食材となるのがキノコ類！

特にえのきだけは通年を通して値段が安定していて、かさ増し食材としても使えるので節約料理に欠かせないですよね。

今回は、NHK『きょうの料理』で紹介された、料理研究家・小林まさみさんのレシピ「えのき豚」を作ってみました。

重ねて蒸すだけ！節約メニュー

えのきだけと豚肩ロース肉を重ねて蒸すだけの簡単節約メニューです。

短時間でできるので、夏メニューとしてもおすすめですよ。

小林まさみさん「えのき豚」の作り方

材料（4人分）

・えのきだけ...3袋（300g）
・豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）...150g
・大根おろし...200g
・ポン酢しょうゆ...適量
・一味とうがらし...適量
・柚子の皮 （すりおろす）...適量
・酒...大さじ2

※今回は半量の2人分で作りました。
※柚子の皮は乾燥したものを使用しています。

作り方➀食材の下ごしらえをする

えのきだけは袋に入ったままの状態で根元を切り落とし、ほぐします。

豚肩ロース肉は一口大に切ります。

作り方➁えのきだけと豚肩ロース肉を蒸す

フライパンにえのきだけを入れ、豚肩ロース肉を1枚ずつ広げてのせ、酒をふります。

ふたをして、肉の表面が変わるまで強火で蒸します。

作り方➂えのきだけと豚肉をあわせ炒める

えのきだけと豚肩ロース肉を混ぜながら炒め、肉に火を通します。

作り方④器に盛りつけて仕上げる

器に盛りつけたら、水けをきった大根おろしをのせ、ポン酢しょうゆをかけます。

一味とうがらしと柚子の皮をふって出来上がりです。

シンプルに食材の旨味が味わえる

あと一品ほしいなという時にぴったりのメニューです。

えのきだけは歯ごたえがあるので、おなかも膨れ満足できる一品です。

シンプルな味つけなので素材そのものの美味しさが味わえますよ。

簡単に節約料理を作りたいという時にぜひ作ってみてくださいね。