見せて！管理栄養士のリアル【5分朝食】「一皿で満足感たっぷり」！“朝ラク”全力投球【金曜日】

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

毎日の暮らしをより楽しくすることに精通しているヨムーノライターさんによる、リアルな「5分朝食」をお届けします。

SNSにあるような素敵な朝ごはんも良いけれど、実は皆さんが知りたいのは“巷のリアルな朝ごはん”ではないでしょうか。

あえて「5分で作れる」「リアルに作ってる」をテーマに執筆いただいた、様々なジャンルのヨムーノライターさんの月曜日〜金曜日の「5分朝食」をのぞいてみましょう。

今週は管理栄養士・mihoさんの朝食をお届けします！毎日必ず訪れてしまう朝、時には「面倒くさい」と感じてしまう朝食作りの参考にしてくださいね。

教えてくださったのは……

mihoさん

子育てをきっかけに都会からUターンし、海も山も近い田舎に住みながら、フリーランスの管理栄養士をしている。毎日の生活に役立つ“アイディアレシピを楽しくわかりやすく”伝える食のプロ。

前日準備とお弁当おかず活用が肝！

おはようございます！管理栄養士で、ヨムーノライターのmihoです。夫と小学生の子どもたちと暮らしています。

今回は平日5日間を通して、わが家のリアルな朝食をご紹介させていただきますね！

夫は朝コーヒーのみなので、子どもたちと私がメインで朝ご飯を食べています。 特に子どもたちは学校での勉強や活動があるので、午前中のエネルギー源として朝食はしっかりとってもらっています。

コツは、主食にたんぱく質や野菜をのっけてしまうこと！そこに「前日の下準備」と「お弁当からの取り分け」をプラスし、ワンプレートに仕上げています。

【金曜日】具だくさんスープご飯朝食

今日のメニューは、具だくさんのスープをご飯にかけたメニューに、前日の残り物のかぼちゃ煮、お弁当から取り分けたほうれん草の胡麻和えを添えた簡単朝食です。

【メニュー】

• 具だくさんスープご飯
• かぼちゃ煮
• ほうれん草の胡麻和え

時短のポイント

具だくさんスープは前日にほぼ作っておきます。朝に温める際、溶き卵をプラスしました。

スープとご飯を別々に食べてもよいのですが、洗い物も増えますし、ご飯もサラッと食べやすくなるので、あまり食欲がない時のメニューとしてもおすすめです。

スープは和風、中華、ピリ辛など、具材や味もアレンジが効くので、飽きずにいろいろと楽しめますよ。

前日にスープを作っておけば、朝は温めて溶き卵を加えるだけなので、煮込む時間もなしです。 後は残り物や、お弁当から取り分けたものを合わせれば、あっという間に完成！

本日のスープのレシピをご紹介しますね。

具だくさん！「鶏ささみの和風スープご飯」 の作り方

和風のあっさりしたスープで、おだしの優しい旨味が広がります。

たんぱく質もしっかり摂れ、ノンオイルでヘルシーなので、ダイエットメニューとしてもおすすめの一品ですよ。

材料（2～3人分）

• 鶏ささみ...2～3本
• 酒...大さじ1
  
• だし汁...500ml（お湯+顆粒だしでもOK）
• 小松菜...2株程度
• にんじん...1/4本
• しいたけ...1枚
• 卵...1個
• ★醤油...大さじ2
• ★みりん...大さじ1
  
• 温かいご飯...適量
  
• 白ごま、焼きのり...お好みで
  

作り方

1.鶏ささみは筋を取って、酒をまぶしておきます。鍋にだし汁を沸かし、沸騰したら鶏ささみを入れて蓋をし、火を止めて8～10分程置いておきます。
2.にんじんは千切り、しいたけは薄切り、小松菜は3cm幅に切っておきます。
3.鶏ささみを取り出し、だし汁に2を入れて煮込みます。
4.野菜に火が通ったら★を加え、溶き卵を流し入れます。鶏ささみも手でちぎって鍋に入れます。
5.器にご飯を盛り、4をかけます。お好みで白ごま、焼きのりを散らして完成。

スープとご飯をひとまとめにすることで、一皿で満足感たっぷりの朝食に仕上がりますよ。食欲がない日や風邪気味の時、二日酔いの日にも使えるメニューになっています。

ぜひお好みのスープをご飯と合わせて、簡単朝食を作ってみてくださいね。

参考にしてもらえたら嬉しいです！

月曜日からの朝食を見る

前日の朝食を見る