ただのフライに飽きたらこれ！【お魚"あじ"レシピ】まるでお店の味わいの本格派♪

みなさんこんにちは！管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。

日に日に気温が上がり、少しずつ夏の気配を感じる季節になってきましたね。「なんだか最近、ガッツリしたものより、さっぱりしたものが食べたいな……」と感じる日が増えていませんか？

そんな今の時期にぜひ食卓に並べてほしいのが、今が旬の「あじ」を使った爽やかな一品です。
お酢をかけるだけのシンプルなさっぱり味とはひと味違う、薬味と酸味を贅沢に効かせ、お箸が止まらなくなる美味しさ。

今回は、そんなお箸が進む絶品お魚レシピの魅力と、プロならではの調理のポイントをご紹介します！

夏に食べたい爽やか"あじ"レシピ！

今回作っていくのは、朝日放送テレビ系列『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』で紹介していた「あじの香味和え」です。

ぽん酢に梅肉、青じそ、みょうが……と、聞くだけで喉が鳴るような爽やかな食材が勢揃い！

カリッと揚がったアツアツあじに、これらの食材を使った絶品和え衣をジュワッと絡めるだけで、まるで小料理屋さんのような本格的な味わいに仕上がります。

お店クオリティなのに、実は作り方は驚くほど簡単なんですよ。
それでは、さっそく作っていきましょう！

DAIGOも台所「あじの香味和え」のレシピ

材料（2人分）

• あじ（三枚おろし）...2尾分（300g）
• ししとう...8本
• みょうが...2個
• 塩...適量
• 小麦粉...適量
• 揚げ油...適量

【和え衣】

• ぽん酢...大さじ3
• 水...大さじ1と1/3
• 梅肉...20g
• 青じそ...5枚

※揚げ油は材料写真には入れていません。

作り方①あじに塩を振る

あじは薄く塩をふって7～8分おきます。

作り方②野菜を切る

ししとうはヘタを切り落として切り込みを入れます。
みょうがは小口切りにし、青じそは粗みじん切りにしてください。

作り方③和え衣を作る

ボウルに和え衣のぽん酢、水、梅肉、青じそを混ぜ合わせます。

作り方④ししとうとあじを揚げる

①のあじは水で洗って水分を拭き取ったら、3等分にカットし、小麦粉を全体に薄くまぶします。
175℃の揚げ油であじ、ししとうを揚げてください。

※IHクッキングヒーターやガスコンロの取扱説明書を確認の上、指定の油量を守って調理してください。

揚げ終わったら油をきって、熱いうちに③の和え衣に入れて合わせます。

作り方⑤みょうがも加えて和える

④のボウルにみょうがを加えて和え、器に盛ったら完成です。

実食！「酸味×香味」の絶妙な組み合わせ

完成した「あじの香味和え」がこちらです！

こんがりときつね色に揚がったあじに、みずみずしい緑のししとう、そしてピンク色のみょうがと、彩りも綺麗で、食欲をそそりますね！
薬味のおかげで、タレもしっかり絡んでいる印象です！

ひとくち食べると、揚げたてのあじの旨味と同時に、ぽん酢と梅肉の爽やかな酸味がジュワッと口いっぱいに広がります。

後から青じそとみょうがの爽快な香りが鼻を抜けて、とにかくお箸が止まりません……！

揚げ物なのに全く重さを感じず、むしろ薬味のおかげで後味は驚くほどさっぱり。
ご飯との相性も抜群で、これなら食欲が落ちがちな暑い日でも、ペロリと完食できてしまいますね。

揚げ物だと作る時に躊躇してしまいがちですが、これは少なめの油で短時間で揚げられるので、ハードルも低めです。

何より、お店のような見た目と味わいの一品が、こんなに手軽に作れるなんて！と驚きますよ。

薬味に目がない方にはぜひお試しいただきたい一品です！

この夏ヘビロテ間違いなしのレシピ！「あじの香味和え」、お試しを！

今回ご紹介した「あじの香味和え」。

まるでお店のような本格派ですが、おうちにある調味料でパパッと手軽に作れるのが、このレシピの本当に嬉しいところです。

揚げ物なのに後味は驚くほどさっぱりしているので、初夏の疲れを感じる日にもぴったりですよ。

今日の夕飯のメインおかずに、あるいは今夜のちょっと贅沢なおつまみに。
今が旬の美味しいあじを、ぜひおうちで堪能してみてくださいね！