【和田明日香さん】新感覚の和風焼きそばレシピ「出汁を効かせた焼きそば」

こんにちは、手軽な麺料理に頼りがちなヨムーノライター、あらきたです。

野菜もお肉も一緒に食べられて、ひと皿で満足感のある焼きそば。献立に迷った日にも作りやすく、わが家でもよく食卓に登場します。

ただ、どうしても同じ味つけになりがちで「たまには違った味にしたいな」と思うことも。

そんなときに見つけたのが、出汁の味わいを楽しめる一風変わったレシピです。

かつお節から取った出汁が決め手！

それが、テレビ東京『和田明日香とゆる宅飲み』で料理研究家・和田明日香さんが紹介した「出汁を効かせた焼きそば」です。

焼きそばといえばソース味のイメージがありますが、今回はかつお節をたっぷり使った和風仕立て。

仕上げにかけるだけでなく、出汁としても使うのがポイントです。いつもの焼きそばとはガラッと雰囲気が変わりそうですよね。

それでは、さっそく作っていきましょう！

和田明日香さん「出汁を効かせた焼きそば」のレシピ

材料（2～3人分）

• 焼きそば蒸し麺…2人分
• 豚バラしゃぶしゃぶ肉…120g
• しょうゆ…大さじ1/2
• キャベツ…3枚
• 長ねぎ…10cm
• 塩…小さじ1/2
• かつお節…適量
• ニラ…3本

【A】

• かつお節…小2パック（10g）
• 水…100ml

作り方①野菜を切る

キャベツは太めの千切り、ニラは小口切り、長ねぎは白髪ねぎにします。長ねぎの辛味が気になる場合は、水にさらしておきましょう。

作り方②出汁を作る

耐熱ボウルや深皿に【A】を入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱します。取り出したら、塩を加えて混ぜましょう。

かつお節のいい香りがふわっと広がり、期待が高まります！

※電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。

作り方③豚肉と麺を炒める

フライパンに豚肉を広げ、しょうゆを回しかけましょう。しょうゆを加えることで、焼いたときに香ばしい風味が生まれます。

焼きそば蒸し麺はハサミで半分に切り、豚肉の上に重ねましょう。

中火でしばらく焼き、豚肉にこんがりと焼き色がついたら、キャベツを加えて炒め合わせます。豚肉にはしっかり火を通しましょう。

②のかつお節の出汁をザルなどでこしながら加え、麺をほぐすように炒めましょう。筆者は茶こしを使いました。

作り方④残りの具材を加えて仕上げる

仕上げにニラを加えてさっと炒めたら、器に盛ります。白髪ねぎとかつお節をのせて完成です。

【実食】新感覚の和風焼きそば

いつものソース焼きそばと比べると、なんだか上品な見た目。色合いはシンプルですが、キャベツや白髪ねぎ、ニラがほどよく映えて、きれいな仕上がりです。

「かなりあっさりしているのかな？」と思いきや、見た目以上にしっかりとした塩味を感じます。

そこにしょうゆの香ばしさとかつお節の旨味がプラス。豚バラの脂も麺にほどよく絡んでいて、物足りなさはまったくありません。

ニラの風味と白髪ねぎのシャキシャキとした食感もいいアクセントに。さっぱりとした後味が豚バラの脂と相性抜群。

そして、かつお節は出汁にも仕上げにも使っているだけあって、削り節ならではの豊かな風味も楽しめます。

「焼きそば＝ソース味」だと思っていましたが、塩とかつお節の組み合わせもアリ！いつもの味に飽きたとき、新たな定番として取り入れたくなるおいしさでした。

かつお節でマンネリ解消！

特別な調味料を使わず、身近な材料で作れるのもうれしいところ。いつもの焼きそばに飽きてきたときにもぴったりです。

気になった人は、ぜひ作ってみてくださいね。