栗原はるみさんの「ミネストローネ」に挑戦！家族も大興奮の絶品本格レシピ

こんにちは。料理を作るのも食べるのも大好きな、ヨムーノライターのayanaです！

肌寒くなってくると、温かいスープが飲みたくなりませんか？せっかく作るならたっぷりと野菜を入れて、具沢山なスープにしたいもの。

そんな人にぜひ作ってみて欲しいのが、料理研究家・栗原はるみさんの「ミネストローネ」！

野菜の旨味がつまっていて、身も心もほっと温まるんです♪普段のスープとは一味違う、本格的な味わいを楽しめました。

「これ作ったの？」家族大絶賛の「ミネストローネ」

今回作ってみるのは、雪印メグミルク公式サイトで紹介されている、料理研究家・栗原はるみさんの「ミネストローネ」！

筆者もよくミネストローネを作るのですが、なんだか味がぼやけてしまったり、トマトの酸味が強すぎてカドのある味になってしまったりと、納得できる味にならないことが多かったんです。

栗原はるみさんの「ミネストローネ」は、野菜本来の甘みやハーブの香り、そしてチーズのコクを楽しめちゃう本格派！

意外にも手軽に作れるので、毎日の献立や野菜不足を感じたときにもぴったりです。

さっそく作ってみましょう♪

栗原はるみさん「ミネストローネ」のレシピ

材料（4人分）

• ズッキーニ…小1本
• ピーマン…2個
• 赤・黄パプリカ…各1/2個
• にんじん…小1/2本
• 玉ねぎ…1/2個
• セロリ…小1本（正味80g）
• にんにく…1片
• ベーコン…2枚
• オリーブ油…全部で大さじ4
• トマト水煮缶…1缶（400g）
• 水…4カップ
• 塩…小さじ1
• こしょう…適量
• チーズ（「雪印北海道100 芳醇ゴーダ クラッシュ」または「雪印北海道100 チェダー クラッシュ」）…適量

【ハーブ】

• ローリエ…2枚
• バジル…4〜5本
• ローズマリー…1～2本
• タイム…2〜3本

※ベーコン2枚はハーフベーコン2枚で作りました。
※今回、ローズマリーは使用していません。

作り方①食材の下処理をする

ズッキーニは1cm角に。ピーマンとパプリカは種を取り、1cm角に切りましょう。

にんじんと玉ねぎは皮をむいて、1cm角に切ります。

セロリは筋を取り、1cm角に切ります。

作り方②にんにくとベーコンをみじん切りにする

にんにくとベーコンはみじん切りにします。

作り方③にんにくとベーコンを炒める

鍋に大さじ2のオリーブ油を入れて弱火で熱し、にんにくを炒めて香りが出たらベーコンを加えて、さらに炒めていきましょう。

作り方④野菜を加えて炒める

さらに、大さじ1のオリーブ油を入れて、玉ねぎとセロリ、にんじん、パプリカを順に加えて炒めます。

このタイミングで中火くらいに火を強めました。

残りのオリーブ油を足したら、ズッキーニとピーマンを加えて、加熱していきましょう♪

作り方⑤トマト水煮缶とハーブを加えて煮込む

トマト水煮缶を汁ごと加えて軽くつぶし、水を注いで煮立てます。

アクが出てきたらすくい取りましょう。

ハーブを加え、フタをして弱めの中火で20分ほど煮込みます。

仕上げに塩とこしょうで味をととのえます。

作り方⑥トッピング用のチーズを準備する

チーズ（ゴーダクラッシュやチェダークラッシュ）を粗く刻みます。

⑤を器に盛りつけて、チーズをたっぷりとかけたら完成です！

食材が多いので切る作業がちょっと大変でしたが、工程自体は炒めて煮込むだけなのでとってもシンプル！

難しいテクニックも不要で、思っていた以上に手軽に作れちゃいました♪

野菜の旨味とハーブの風味が口いっぱいに広がる！

こちらが、できあがった「ミネストローネ」！

具沢山なだけでなく、ハーブの爽やかで本格的な香りが本当に美味しそう……。

最後にトッピングしたチーズもとろっと溶けていて、カフェで出てくるようなビジュアルに仕上がりました。

さっそくいただいてみましょう♪

うっまぁ〜♪野菜の旨味とハーブの風味が口いっぱいに広がります！

チーズのコクが加わることで、自分で作ったとは思えないほど深みのある味になっています……。

そうなんです、この味を出したかったんです。

ミネストローネといえばコンソメを入れるものと思っていたのですが、使わなくても素材のダシがしっかり出ていてまったく物足りなさを感じません。

一緒に食べた家族は「これ買ってきたの？」と驚いていました！野菜がたっぷり食べられるので、朝食にも夕食のプラス一品にもおすすめです。

ぜひ今回の記事を参考に、料理研究家・栗原はるみさんの「ミネストローネ」を作ってみてくださいね♪

参考：雪印メグミルク「ミネストローネ」