すごい裏技！【チャーハンをパラパラにする作り方】コツは「卵を先に混ぜるだけ！」

こんにちは、チャーハンを作るといつもべちゃっとしてしまう、ヨムーノライターのカリンです。

お店で食べるようなパラパラのチャーハンって、家で作るとなかなか難しいですよね。
そんなとき、炒める前にひと工夫するだけでパラパラになるというレシピを発見！

実際に作ってみたので、皆さんにも紹介します！

【チャーハンをパラパラに仕上げる作り方】“料理が苦手”から生まれた？

コルピーユ（山本恭子）

べっちゃり卒業！卵を先混ぜ💛パラパラチャーハン♪

夫が大のチャーハン好き。いろいろ試してこの味が定番になりました。　ご飯に溶き卵を絡めてから炒めることで、一粒一粒がほぐれやすいパラパラチャーハンに💛　今回はこの材料ですが、ネギ・人参・小松菜・ほうれん草・白菜・キャベツ・かまぼこ・天ぷらにシーフードミックス等、冷蔵庫にあるもので手軽に作れる一品です。　最後にしょうゆを香ばしく焼きつけるのがおいしさの決め手！

アプリで開くこのレシピをNadiaで見る

今回作るのは、レシピサイトNadiaでごはんとおやつのコーディネーター・コルピーユ（山本恭子）さんが紹介している「パラパラチャーハン」です。

福岡を拠点に活動するコルピーユさんは、もともと料理が大の苦手だったそうですが、お子さんのアレルギーをきっかけに料理と向き合うようになったのだとか。

そんな経験を活かし、簡単に作れるレシピを考案されています。
同じく料理が大の苦手な筆者でも、パラパラのチャーハンが作れるのか！？
さっそく挑戦してみたいと思います！

コルピーユさん「パラパラチャーハン」のレシピ

材料（2人分）

• ごはん…300g
• たまご…1個（M玉）
• 鶏がらスープの素…大さじ1/2
• 塩・こしょう…各少々
• しょうゆ…小さじ1
• ごま油…大さじ1

【A】

• 玉ねぎ…1/8個
• ピーマン…1/2個
• ちくわ…2本
• カニかま…4本

※今回は3人分の分量で作りました。

作り方①具材を細かく切る

まずは、【A】をみじん切りにします。

冷やごはんを使う場合は、ふんわりラップをかけて電子レンジ（600W）で約1分温めておきましょう。

ごはんが熱々になるまで温める必要はなく、軽くほぐれる程度でOKだそうです。

作り方②ごはんにたまごを混ぜる

ごはんをほぐしたら、溶いたたまごを加えて全体によく絡めます。

実は、ここが今回のレシピの大きなポイント！

炒める前にごはんとたまごを混ぜておくと、一粒一粒がほぐれやすくなって、パラパラのチャーハンに仕上がるそうですよ。

作り方③具材を炒める

フライパンにごま油の半量を入れ、中火で熱して玉ねぎを炒めます。

玉ねぎが透き通ってきたら、ちくわ、カニかま、ピーマンを加えてさらに炒めましょう。

鶏がらスープの素と塩・こしょうで味付けしたら、具材をいったん取り出します。

このタイミングで味付けをするんですね！

作り方④ごはんを炒める

同じフライパンに残りのごま油を入れ、中火で熱します。

そこへ、先ほどたまごを混ぜておいたごはんを投入！

木べらなどでほぐしながら、たまごにしっかり火が通って、ごはんがパラパラになるまで炒めましょう。

しばらく炒めていると、だんだんとごはんがほぐれてきましたよ～。

作り方⑤具材を戻して仕上げる

ごはんがパラパラになったら、取り出しておいた具材を戻して全体を炒め合わせます。

最後に、フライパンの鍋肌からしょうゆを回し入れ、数秒ほど焼き付けましょう。

全体を手早く混ぜ合わせ、器に盛り付けたら「パラパラチャーハン」の完成です！

ちなみに、ごはんがパラパラすぎて、炒めるたびにフライパンからポロポロこぼれるこぼれる！
その結果、コンロ周りはこんなふうになってしまいました（笑）。

まるでお店のチャーハン！？驚きのパラパラ感！

見てください！このパラパラ感！！

写真で伝わるでしょうか？

たまごがごはん一粒一粒をコーティングしていて、見事にパラパラになりました。
お店で食べるチャーハンのような出来になったと思います。

しかも、味もしっかりついていておいしい！

具材に味付けをしたのに、ごはんにもちゃんと味がなじんでいる感じがします。これはすごい。

もちろん、普段のちょっとべちゃっとしたチャーハンも、それはそれでおいしいんですけどね（笑）。

でも、ここまで仕上がりが違うなんて……びっくりです。

実は、フライパンではなかなかパラパラに作れないので、最近はずっと電子レンジでチャーハンを作っていたんです。

でも、こんなにパラパラになるなら、これからはフライパンで作るのもいいなと思いました。

チャーハンがパラパラにならない人はこの作り方試してみて！

今回の記事では、レシピサイトNadiaでごはんとおやつのコーディネーター・コルピーユ（山本恭子）さんが紹介している「パラパラチャーハン」を実食レポートしました！

家で作るとべちゃっとなりがちなチャーハンですが、ごはんにたまごを混ぜてから炒めるだけで、見事にパラパラになりました！

お店で出てくるような本格的なチャーハンが作れるので、皆さんもぜひ一度試してみてくださいね。