「さんまの缶詰に赤い虫！？」→【メーカーが回答】正体は？食べても大丈夫か解説

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

手軽に栄養が摂れて、保存がきく便利な「さんまの缶詰」。そのままおかずやおつまみにするのはもちろん、炊き込みご飯やパスタなどアレンジにも大活躍してくれる食卓の心強い味方ですよね。

そんなさんまの缶詰ですが、もし開けたときに「赤い虫」のようなものが入っていたら、びっくりしてしまいますよね。

果たして、この赤いものの正体はなんなのでしょうか？

今回は、水産加工メーカーでおなじみのUmiosの公式サイトに掲載されていたQ&Aをもとに、赤い虫のようなものの正体についてご紹介します。

缶詰の中に”赤い虫”のようなものが…！？

Umios株式会社の公式サイト内の「目的別Q&A（その他）」の中に「Q.さんまの缶詰に赤い虫が入っていますが大丈夫ですか？」という質問がありました。

Umiosさんの回答によると、

A.さんまの体内に見られる｢ラジノリンクス（赤虫）｣と呼ばれる寄生虫であり、内臓除去工程で除去しますが、除去不足となってしまったものと思われます。なお、十分に熱を加えた場合、人体に対して無害であるとの報告がなされており、缶詰は加熱殺菌しておりますので、仮に食されても問題はありません。（Umios）

赤い虫のようなものの正体は、さんまの体内に見られる「ラジノリンクス」という寄生虫なのだそう。

基本的には内臓を取り除く工程で除去されますが、取り切れなかったものが缶詰の中に残ってしまう場合があるようです。

缶詰は製造工程で加熱殺菌されているため、万が一食べてしまっても問題はないとのこと。

大阪府立環境農林水産総合研究所の公式サイトでも、ラジノリンクスについて「十分に熱を加えれば無害」と案内されていました。

安全性については問題なさそうですが、缶詰の中に正体のわからないものが入っていた場合は、自己判断せずメーカーに確認すると安心ですね。（ヨムーノ編集部）

参考：Umios株式会社・目的別Q&A（その他）「Q.さんまの缶詰に赤い虫が入っていますが大丈夫ですか？」

参考：独立行政法人 大阪府立環境農林水産総合研究所「魚の寄生虫について教えて下さい。」

魚肉ソーセージがパリッパリに！火を使わない簡単おつまみ

さんまの缶詰と同じく、魚を手軽に食卓に取り入れられる便利な食品といえば「魚肉ソーセージ」。

常温保存ができて、そのまま食べるのはもちろん、料理の材料としても活躍してくれます。

ここからは、そんな魚肉ソーセージを使った絶品おつまみのレシピをご紹介します。

Umios公式「フィッシュソーセージチップ」の作り方

ヨムーノライターのtaitaiさんが、Umiosの公式サイトで紹介されている「フィッシュソーセージチップ」のレシピを再現してくれました。

材料（1人分）

• 魚肉ソーセージ（「1秒OPENおさかなソーセージ」など）：1本

※オリジナルレシピでは「1秒OPENおさかなソーセージ」を使用しますが、今回はUmiosの「DHA入りリサーラソーセージω（オメガ）3本入」を使用しています。

作り方① 魚肉ソーセージをスライスする

ケーシング（フィルム）をむき、包丁でなるべく薄くスライスします。

軽い食感がお好みならできるだけ薄く、しっかり噛みごたえが欲しい場合は3mm程度にしてみてください。

作り方② 耐熱皿に並べる

電子レンジ対応の耐熱皿に、魚肉ソーセージが重ならないように隙間を空けて並べます。

※ラップは不要です。

作り方③ 電子レンジで加熱

500Wで2分加熱します（600Wの場合は1分40秒です）。

作り方④ 状態を確認する

2分加熱後、魚肉ソーセージの状態をチェック。

縁に少しピンクが残っていて、それ以外が白く乾燥していたらOK。
まだ全体にピンクが残っていたら、様子を見ながら30秒ずつ追加で加熱してください。

作り方⑤ 粗熱をとる

縁がうっすらピンクのままでもOK。
粗熱をとるとカリッとかたまって、パリパリ食感に仕上がります。

レンチンしただけとは思えないほどパリパリですね！お好みのスパイスやシーズニングをかけると、これだけで立派なおつまみになりそうです！（ヨムーノ編集部）

参照：Umios「フィッシュソーセージチップ」

もっと詳しくはこちら

赤いものの正体は”ラジノリンクス”

赤いものの正体は、さんまの体内に見られる「ラジノリンクス」という寄生虫とのこと。

缶詰の製造工程でしっかり加熱殺菌されているため、万が一食べてしまっても人体に害はないそうです。

見た目がどうしても気になる場合は、取り除いて使うようにしましょう。