サバ缶の液汁や身が赤色・黒色に…これって食べちゃダメ？メーカー公式の回答

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

長期保存できて、ストック食材としても頼れるサバ缶。編集部でも愛用者がたくさんいます。

そのサバ缶をいつものように使おうと思って開けたら、中身に赤い部分や黒っぽい部分があってビックリ……。

これって、食べないほうがよいのでしょうか！？

今回は、Umios株式会社（旧マルハニチロ株式会社）の公式サイトをもとに「中身に赤い部分や黒っぽい部分があるサバ缶は食べてもよいのか」について紹介します。

缶を開けてゾクリ！こんなサバ缶、食べちゃダメ？

Umios株式会社の公式サイト内の「商品別Q&A（缶詰）」の中に「さば缶の液汁や身が赤かったり黒かったりするのですが大丈夫ですか？」という質問がありました。

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Umiosの回答によると、

9～10月初旬、アミ(甲殻類の一種)を食べるさばがおり、まれに液汁や身が赤くなることがあります。また、えさとして食べるアミの種類によっては黒くなることもあります。

お召し上がりいただいて問題はありません。（Umios）

なるほど、赤くなったり黒くなったりしていたのは、サバが食べた“えさ”の影響だったのですね！

これは食べられないかも……と、ゾッとしましたが、問題ないとのことでひと安心です。（ヨムーノ編集部）

出典：Umios株式会社 商品別Q&A（缶詰）「さば缶の液汁や身が赤かったり黒かったりするのですが大丈夫ですか？」

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超簡単！サバ缶のアレンジレシピ2選

サバ缶といえば、忙しい日でも手軽に魚を摂れるのが魅力ですよね。

そんなサバ缶を使って、時短で作れて美味しいレシピを紹介します！

①一条もんこさん「サバの南インド風カレー」

ヨムーノライターの坂本リエさんが、スパイス料理研究家・一条もんこさんのレシピ「サバの南インド風カレー」を再現してくれました。

材料（レトルトカレー1袋分）

• レトルトカレー…1袋
• 粒マスタード…大さじ1
• サバ缶（水煮）…1缶

作り方①フライパンで材料を煮込む

フライパンを用意し、レトルトカレー、粒マスタード、サバ缶を汁ごと入れたら3分煮込みます。
サバ缶は汁ごと入れるのがポイント。

今回は中火で煮込みました。

たったこれだけ！3分後には出来上がりです。

材料はたったの3つ、しかも煮込み時間は3分。簡単すぎます！食べたいときにすぐ食べられるのが嬉しいですね。（ヨムーノ編集部）

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②脱サラ料理家ふらおさん「サバ缶の簡単で美味しい食べ方」

ヨムーノライターの脱サラ料理家ふらおさんが、オリジナルレシピ「サバ缶の簡単で美味しい食べ方」を教えてくれました。

材料（1〜2人分）

• サバ缶（トマト煮）…1個（約200g）
• ピザ用チーズ…20g
• ドライパセリ…適量（なければ省略可）

※サバ缶（トマト煮）は、「月花さばトマト煮」という缶詰を使用しています。脂ののったサバをトマトで煮たもので、味付けもされているためそのまま食べたり、パスタにかけたりしても美味しい商品です。

洋風なサバ缶で、サバ缶特有のにおいも気になりにくい印象です。

作り方①耐熱皿に移す

サバ缶の身と汁を缶から出して、耐熱皿に移します。

作り方②のせる

ピザ用チーズをサバの身の上に広げてのせます。

作り方③電子レンジで加熱する

電子レンジ600Wで2分加熱します（ラップは不要です。チーズの溶け具合を確認して、加熱が足りない場合は30秒ずつ追加で加熱します）。

最後に、ドライパセリを散らせば……「洋風サバトマチーズ」の完成です。

チーズがとろとろで美味しそう！よくストックしている水煮や味噌煮のサバ缶に加えて、トマト煮も常備しておきたくなりました。（ヨムーノ編集部）

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液汁や身が赤かったり黒かったりしても大丈夫！

Umiosによると、サバが食べる“えさ”によって、液汁や身が赤くなったり黒くなったりすることもあるそう。

知らないとドキッとしてしまうかもしれませんが、理由がわかれば安心して調理に使えますね！

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