【やってたらすぐやめて！バター&マーガリンのNG保存】"食品メーカー"が明かす「劣化させる正体」に→『ショック』『ずっとやってた』

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

皆さんは、開封後のバターやマーガリンをどのように保存していますか？

無意識にやっているその保存方法が、実はNGだった……なんてこともあるかもしれません。

今回は、雪印メグミルク株式会社の公式サイトから「バター・マーガリン類の保存の注意点」について紹介します。

【衝撃の事実】開封後のバター・マーガリン、企業が警告するNG行為

雪印メグミルク株式会社の公式サイト内に、バター・マーガリン類の「開封後の保存方法と保存の目安」について書いてありました。

雪印メグミルクさんによると、

開封後のバターは、匂い移りがしないよう密封して保存することをおすすめします。

マーガリンは未開封でも開封後でも、必ず10℃以下で冷蔵保存をしてください。

開封後のマーガリンは、蓋をしっかり閉じて、バターナイフなどを入れっぱなしにせずに保存してください。（雪印メグミルク株式会社）

え！？マーガリンにバターナイフを入れっぱなしにするのって、ダメだったんですね。今まで当たり前のように入れっぱなしにしていました……。

昔から実家でも入れっぱなしになっていたので、家族に教えてあげたいと思います。（ヨムーノ編集部）

出典：雪印メグミルク株式会社「開封後の保存方法と保存の目安」

バターを使ったおすすめレシピ

ここでは、バターが味の決め手になる美味しいレシピを紹介します。バターを買ったらぜひトライしてみてくださいね！

①トリセツ流「絶品フレンチトースト」

ヨムーノライターのKanakoさんが、NHK『あしたが変わるトリセツショー』で紹介されていた、都内の老舗ホテルの作り方を参考にしたレシピ「絶品フレンチトースト」を再現してくれました。

材料（食パン2枚分）

• 4枚切り角食パン…2枚
• バター…20g
• サラダ油…小さじ2

【A】

• 卵…3個
• 牛乳…180ml
• 砂糖…大さじ3

今回は4枚切りの角食パンを「ダブルソフト」で代用して作ってみました！

作り方①食パンを乾かす

まずは食パンの耳を切り落として半分にカットします。そのまま網の上にのせ、カチカチになるまでおよそ24時間乾燥させます。

下側になっている面は若干乾燥しづらかったため、余裕があったら途中でひっくり返すと良さそう。

作り方②卵液を作って食パンを浸す

【A】をよく混ぜ合わせて卵液を作ります。

食パンが入り切るサイズの保存容器やバットに卵液を移し替え、乾燥させておいた食パンを浸します。

今回は全てが入る容器がなかったため、分けて浸すことに。

そのまま冷蔵庫に入れて6時間ほどおいておきます。

6時間経ったら裏返して、再び6時間浸しておきます。

写真はちょうど6時間経過した後に裏返した時点のもの。食パンの片面がとろとろになっていました。

合計12時間が経過したら、あんなにたっぷりあった卵液がすっかりなくなっていました。食パンはトングで持つのがやっとなくらいふにゃふにゃ。

これは、焼くのが楽しみです！

作り方③フレンチトーストを焼く

フライパンに半量のサラダ油とバターを入れ、弱火にかけます。バターが溶けてきたら食パンを2切れのせ、蓋をした状態で約5分加熱。

その後、一度蓋を外し、裏返してからまた蓋をして約5分焼きます。

裏返してみると若干焦げた状態に。弱火で加熱していましたが、少し火力が強かったようです。

火加減はなるべく弱くし、時折焼き加減を確認するのがポイントですね。

両面が焼けたら、蓋をとって、側面・表・裏を約5分焼き、火が中まで通ったら完成。残りの2切れも同じように焼いていきます。

盛り付けたら、お好みでメープルシロップ（分量外）などをかけていただきます！

バターが香るフレンチトースト、そそられます。老舗ホテル風と聞いたらもう作るしかありません！（ヨムーノ編集部）

②平野レミさん「鮭の上品ソテー」

ヨムーノライターのなおちさんが、料理愛好家・平野レミさんのレシピ「鮭の上品ソテー」に挑戦してくれました。

材料（2人分）

• 生鮭…2切れ（1切れ120g）
• 小麦粉…大さじ1
• マッシュルーム…6個程（50g）
• しめじ…100g
• バター…30g
• レモン…薄い輪切り2～3枚
• パセリ（みじん切り）…適量
• 黒こしょう…適量
• ハーブ塩…小さじ1/2

【A】

• 生クリーム…3/4カップ
• 薄口しょうゆ…小さじ2
• レモン汁…少々

※生鮭のグラム数が足りなかったので、今回は3切れ使用しました。

※我が家の子どもたちは、ハーブ塩よりシンプルな塩味の方が好みなので、今回は普通の塩で味付けをしました。

作り方①鮭に下味をつける

鮭にハーブ塩、黒こしょう少々で下味をつけて小麦粉をまぶします。

作り方②きのこを切る

マッシュルームを半分に切ります。

しめじは石づきを除き、半分に割ります。筆者はもう少し食べやすい大きさになるように、いくつかに割りました。

作り方③鮭ときのこを焼く

フライパンにバターを中火で熱し、①の鮭と②のきのこを入れて焼きます。

片面に焼き色がついたら返してふたをして2分間ほど蒸し焼きにします。

全体に火が通ったら、鮭ときのこは一旦取り出しておきます。

作り方④ソースを作る

同じフライパンに【A】を入れて煮詰め、ソースを作ります。

作り方⑤盛り付ける

器にソースをひき、取り出しておいた鮭ときのこをのせ、レモンを飾り、パセリと黒こしょうをふったら完成です！

鮭にバター醤油は鉄板ですが、平野レミさん流の味付けでいつもとは違うごちそうになりますね♪鮭が美味しい時季に作りたいです。（ヨムーノ編集部）

バター・マーガリン類を正しい方法で保存しよう

マーガリンには、バターナイフを入れたまま保存してはいけないと知って衝撃でした。

また、バターは空気に触れると劣化しやすくなってしまうので、銀紙からバターが出たままの状態で保存しないように気をつけたいですね。

適切な方法で保存し、バターやマーガリンを最後まで美味しく使いきりましょう！