【揚げない大学芋】フライパンで超簡単！話題のおばあちゃん絶品レシピ

こんにちは。管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。

おやつに大人気の大学芋ですが、油で揚げるのは後片付けが面倒ですよね。
今回は、テレビでも話題になったおばあちゃんYouTuber考案の「揚げない大学芋」を実際に作ってみました！

フライパンに少量の油と砂糖を入れるだけの手軽さなのに、外はカリッ、中はホクホクの本格的な仕上がりに。面倒な油の処理も不要で、思い立ったらすぐ作れる魔法のような超簡単・絶品レシピをご紹介します！

もうたっぷりの油は不要！「揚げない大学芋」が最高な理由

今回の「揚げない大学芋」が、おやつ作りの常識を覆すほどおすすめな理由を2つにまとめました！

総再生数1,900万回超え！テレビでも大絶賛のお墨付きレシピ

大人気のおばあちゃんYouTuberが考案し、テレビ番組でも紹介された話題のレシピ！
長年の知恵が詰まった無駄のない作り方で、料理初心者でも失敗せずに本格的な味わいを再現できます。

フライパン1つ＆油は大さじ2杯だけ！魔法のような手軽さ

大学芋作りの最大のネックである「たっぷりの油で揚げる工程」が一切ありません！
火をつける前のフライパンに油・砂糖・お芋をすべて入れてから加熱するという驚きの裏ワザで、外は飴でコーティングされたようにカリッとツヤツヤ、中はホクホクに仕上がります。

面倒な油の処理がいらないので、思い立った時にパパッと作れるのが最大の魅力です。さつまいもを買ったら、ぜひこの感動の裏ワザを試してみてくださいね♪

話題のおばあちゃん考案「揚げない大学芋」

『週刊さんまとマツコ』に出演した、香川県で【田舎そば川原】を営むおばあちゃんYouTuberの川原恵美子さんが考案した『揚げない大学芋』です。

材料

• さつまいも...1本(200～250g)
  
• サラダ油、砂糖...各大さじ2
  
• 黒ゴマ...適量
  

揚げない大学芋の作り方➀さつまいもを皮付きのまま切る

さつまいもをよく洗ってから、乱切りにします。

さつまいもの1面には「必ず皮が付くように」切って下さい。

揚げない大学芋の作り方②さつまいもを5分水につけておく

切ったさつまいもは、水の入ったボウルに5分ほど浸しておき、キッチンペーパーで水けを拭き取りましょう。

揚げない大学芋の作り方③さつまいもを加熱する

火を付けていないフライパンに、サラダ油、砂糖、さつまいもを入れたら、火をつけて強火にします。

はじめは動かさないで待って

火をつけたら、じりじり焼ける音がするまで動かさないでください。

音が鳴りだしたら、さつまいもをひっくり返し、フタをして、弱火で1分焼いていきます。

揚げない大学芋の作り方④さつまいもの「皮面以外」を焼く

フタを一度開け、さつまいもの焼けていない面を下にして再度フタをします。

これを2～3回繰り返し、皮面以外の部分すべてに焼き目をつけます。目安として1つの面に対して1分ほど焼いて下さい。

揚げない大学芋の作り方⑤さつまいもの「皮面」を焼く

全体にほどよく焼き目がついたら、フタを開け、最後に皮面を焼きます。

竹串を刺して、中まで火が通っていれば大丈夫です!

揚げない大学芋の作り方⑥黒ゴマを加えて完成

皮面にも焼き目がついたら、黒ゴマを加え、全体を和えたら完成です。

揚げてないのが信じられない！本格的な大学芋に！

揚げていないのに、揚げた大学芋と見た目はほぼ同じ。ツヤツヤした砂糖が美しくコーティングされているではありませんか！

一口食べると、表面はカリッと、噛むとホクホクとしたさつまいもの甘みが広がります！揚げないで、この本格的な食感と味を作り出せるなんて、衝撃的過ぎました！

子どもたちのおやつに出したらあっという間に完食！「また作って～」とリクエストもいただきました。

簡単&美味しい！お手軽大学芋

今回ご紹介した川原さん考案の『揚げない大学芋』。

はじめ、油と砂糖を一緒に入れて大丈夫なの！？と不安でしたが、しっかり美味しすぎる大学芋が完成しました。

油で揚げる手間もなく、フライパン1つで完成するので、トライしやすいレシピですよね。

ぜひ大学芋を作る際はこの方法をお試しください！もう普通の作り方には戻れなくなりますよ。