【たらのチリソース】フライパンで簡単！近藤幸子さん直伝のおかずレシピ

こんにちは。オリジナルレシピや盛りつけを考えたり、料理に合わせた食器を楽しんだりすることが大好きなヨムーノライターのlittlehappyです。

淡白な味わいでワンパターンになりがちな「たら」を、ご飯が進む絶品おかずに変えてみませんか？
今回は人気料理家・近藤幸子さん考案の「たらのソテーチリソース」を作ってご紹介します！

こんがり焼いたホクホクなたらと、生の白菜のシャキシャキ食感がやみつきになる一品。フライパン一つで作れる特製チリソースは、他のお肉や野菜にも応用できる万能レシピです！

ご飯が止まらない！「たらのチリソース」がメインおかずになる理由

淡白な魚料理が、食べ応え抜群のメインおかずに大化けする2つの魅力をご紹介します！

人気料理家・近藤幸子さん考案！旨味を逃さない絶品手作りソース

ケチャップやオイスターソースなど身近な調味料を合わせるだけで、お箸が止まらない本格的なチリソースが完成！
たらを焼いたあとのフライパンをそのまま使ってソースを煮詰めるため、魚の旨味を余すことなくソースに閉じ込めることができます。

「熱々ホクホク×生でシャキシャキ」の計算された食感のコントラスト

こんがり焼いたホクホクのたらと、お皿に敷いた「生の白菜のせん切り」が相性抜群！
熱々の濃厚チリソースをかけることで生の白菜が程よくしんなりし、さっぱりとしながらも無限に食べられる絶妙なバランスを生み出しています。

手作りのチリソースは鶏肉などほかのおかずにも応用できる万能ダレなので、ぜひ作り方をマスターして毎日の献立に役立ててくださいね♪

近藤幸子さん「たらのソテーチリソース」の作り方

材料（2人分）

• 生だら...2～3切れ（250g） ※塩小さじ1/4、片栗粉小さじ1
• 白菜(葉先)...3枚分（100g）
• 長ねぎ...1/3本（40g)
• にんにく...1/2かけ
• しょうが...1/2かけ
• 油...大さじ1/2

【チリソース】

• トマトケチャップ...大さじ2
• オイスターソース...小さじ1
• 豆板醤...小さじ1/3
• 砂糖...小さじ1/2
• しょうゆ...小さじ1/2
• 片栗粉...小さじ1/2
• 水...1/3カップ

作り方➀食材の下ごしらえをする

白菜の葉先をせん切りにし、長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。

チリソースの調味料を混ぜ合わせます。

たらは洗ってキッチンペーパーで水気をふき、1切れを3～4等分に切ります。
塩をふり、全体に片栗粉をまぶします。

作り方➁たらを焼く

フライパンに油を入れて熱し、下ごしらえしたたらを入れます。
身がくずれないようにあまり動かさず、こんがり焼き色がつくまで両面を合わせて4分ほど焼きます。

白菜を器に盛り、その上に焼いたたらをのせます。

作り方➂チリソースを作る

たらを焼いたフライパンに、みじん切りにした長ねぎ、にんにく、しょうがを入れてさっと炒めます。

混ぜ合わせたチリソースを一度混ぜてからフライパンに入れ、とろみがつくまで混ぜながら煮ます。

作り方④チリソースをかけて仕上げる

チリソースが完成したら、器に盛りつけた白菜とたらの上にかけて出来上がりです。

ホクホクとシャキシャキ食感が楽しめる！

とろみのあるチリソースは、たらや白菜にしっかりからみます。

たらのホクホクとした食感と白菜のシャキシャキ食感が楽しめる一品です。美味しい！！

チリソースが熱いうちに白菜に絡ませると、熱で白菜がしなっとなるのでまた違った食感も楽しめますよ。