【家事ヤロウ】和田明日香さんの簡単パラパラチャーハン！味付けは醤油だけの絶品レシピ

こんにちは、おうちごはんが大好きな、ヨムーノライターのKanakoです。

おうちで作るとべちゃっとしがちなチャーハン。
今回は、テレビ番組『家事ヤロウ!!!』で料理家・和田明日香さんが紹介した、失敗知らずのパラパラチャーハンの作り方を実践してご紹介します！

なんと味付けは「醤油とコショウ」だけ。ハムなど旨みのある具材を使い、炒め方を少し工夫するだけで、中華料理屋さんのような本格的な味わいに仕上がります。パパッと済ませたい日のランチや夕食にもおすすめの絶品レシピです！

もう失敗しない！おうちチャーハンが劇的に変わるプロの技

今回ご紹介した和田明日香さん流チャーハンが、誰でも美味しくパラパラに作れる理由を2つにまとめました！

人気料理家考案！味付けの失敗がない「醤油とコショウ」のみ

テレビ番組でも話題になったプロのお墨付きレシピ。
チャーハン作りで一番難しい「味付け」ですが、ハムなど最初から味のついている具材の旨味を賢く利用するため、調味料は醤油とコショウだけでバッチリ味が決まります！

中華料理屋さんのような「パラパラ＆本格派」になる魔法の工夫

ネギの青い部分を油で揚げるように炒めて香りを出す、ご飯は潰さず「切るように」混ぜる、卵はフライパンの空いたスペースで炒めて存在感を出すなど、いつものフライパンで劇的に美味しくなるテクニックが満載！
仕上げの「焦がし醤油」で香ばしさも格段にアップします。

おうちのチャーハンがいつもべちゃっとしてしまう……とお悩みの方は、ぜひこの簡単で本格的なプロのレシピを試してみてくださいね♪

和田明日香さん「チャーハン」の作り方

テレビ朝日『家事ヤロウ!!!』で料理家・和田明日香さんが「チャーハン」のレシピ。

• 長ネギ（青い部分）…1本
• 長ネギ（白い部分）…10cm
• ハム…4枚
• サラダ油…大さじ2
• 温かいご飯…180g
• 卵…1個
• 醤油…小さじ2
• コショウ…適量

それでは作ってみましょう！

作り方①食材を切る

長ネギは、まず青い部分と白い部分を切り離します。

長ネギ（青い部分と白い部分の両方）とハムをそれぞれ粗みじん切りにします。食感を残すため、4〜5mmくらいにするのがポイント。

ネギは目が痛くなるため、ハムを先に切るのがおすすめです。ネギは縦方向に切り目を入れてから、一気に刻むとみじん切りが楽ちん。

作り方②長ネギの青い部分を炒める

フライパンにサラダ油を入れ、揚げるようなイメージで長ネギの青い部分を中火で加熱して、カリッとするまで炒めます。

一気に火が通るため、フライパンから目を離さないようにしてくださいね。そろそろかなと思ったら、次に使うハムを用意しておきましょう。

作り方③ハムを加えて炒める

フライパンにハムを加え、さらに炒めます。ハムは炒める際にかなり油はねが気になったため、必要に応じてはね防止ネットなどを準備しておくのがおすすめ。

初心者さんは、味付けを頑張るよりもすでに味がついているしらすやチャーシューなどを使うと失敗しにくいそうです！

ハム以外でも作れるので、このレシピをマスターすれば、様々なチャーハンに応用できますね。

作り方④温かいご飯を加えて炒める

温かいご飯を加えてパラッとなるまで炒めます。火加減に指定がなかったため、この時も中火で炒めました。

ご飯を炒める際は切るように混ぜるのがポイント。ご飯をヘラで崩しながら、具材と混ぜ合わせるようなイメージです。

このやり方なら、お米を潰すことなく、パラパラに仕上げられます。

作り方⑤卵を炒める

先ほどまで炒めていたご飯をフライパンの端に寄せ、空いたスペースで卵を炒めてスクランブル状に。その後、ご飯と混ぜます。

卵を別で炒めることで、存在感がアップするそう。スペースを確保するため、大きめのフライパンでやるといいですよ。

作り方⑥長ネギを加えて味付けをする

再度ご飯をフライパンの端に寄せ、長ネギの白い部分と醤油を入れて炒めます。焦がすように一気に加熱することで香ばしい仕上がりに。

全体を混ぜ合わせ、コショウを振ったら調理は完了。最後にお皿に盛り付けたら完成です！

盛り付けはチャーハンを一度お茶碗に入れ、お皿を被せてからひっくり返すと中華料理屋さんで見るような仕上がりにできます。

【実食】自分で作ったとは思えないくらいの本格チャーハン

作っている時から焦がし醤油とネギの香りで、おなかがグーッとなっていました。

食べてみると、そのパラパラ感と具材のゴロゴロ感に驚きました。ネギの香ばしさや甘みも感じられ、味付けは醤油とコショウのみとは思えない、味わい深い仕上がり。

自宅で作るとべちゃっとしてしまうことが多いチャーハンですが、これは中華料理屋さんのようです。いつも使っているフライパンで作ったとは思えないくらい本格的。

薄味が好みの筆者にとっては少し味付けが濃いなと思ったので、同じく薄味好みの方は醤油を半量くらいにして作ってみるのがおすすめ。

晩酌のお供や濃い味付けが好きという方には指定通りの分量が良さそうです。

難しいチャーハン作りを克服

今まで何度も失敗していたチャーハン作りはなんだったのかと思うくらい簡単でした。コツさえマスターしてしまえば、いつでも手軽に本格的な味が自宅で楽しめますね。

冷凍ご飯でもできるレシピなので、サクッと済ませたいという時にもぴったりです！