【タサン志麻さんおすすめ長ネギレシピ】3本がとろとろ「炊き込みご飯」！豚肉の旨みと甘みが染みる

こんにちは、管理栄養士でヨムーノライターの安達春香です。

『沸騰ワード10』で話題となったタサン志麻さんの「ネギの炊き込みご飯」を再現！
お米2合に対し長ネギ3本を贅沢に使う豪快な一皿です。味付けは「めんつゆ」だけなのに、豚バラの脂とネギのとろける甘みが合わさり、スタミナ満点の深い味わいに。栄養豊富な青い部分まで丸ごと美味しく食べられるのも魅力です。

切って炊くだけで主役級のご馳走が完成する、忙しい日の救世主レシピを詳しくご紹介します。

志麻さん流「ネギごはん」3つの極意

このレシピが「ただの炊き込みご飯」ではない理由をまとめました。

「長ネギ3本」という衝撃のボリューム

ネギを2cm幅の大きめに切ることで、加熱後に「とろとろ」の食感を楽しめます。具がたっぷりなので、おかずが少なめでも満足感は抜群です。

栄養を逃さない「青い部分」の活用

免疫力を高めるβカロテンが豊富な青い部分も余さず投入。βカロテンは油と相性が良いため、豚バラ肉と一緒に炊き込むのは理にかなった最強の調理法です。

めんつゆだけで決まる「黄金の旨み」

複雑な調味料は不要。豚肉の出汁とめんつゆが合わさり、炊飯器のスイッチを押すだけで「プロの味」が完成します。

実際に作ってわかった「美味しく炊くコツ」

水の量は「ほんの少し控えめ」がおすすめ

ネギからたっぷりと水分が出るため、標準の目盛りより50mlほど水を減らすと、ご飯の粒が立ち、よりツヤツヤに仕上がります。

保温はせず「すぐに混ぜて食べる」

時間が経つとネギの水分でご飯が柔らかくなりすぎてしまうため、炊き上がり後すぐに底から混ぜて食べるのがベストな食感を楽しむコツです。

余ったら「即・冷凍」が正解

食べきれない分は、温かいうちに小分けにして冷凍保存しましょう。解凍してもネギの甘みがしっかり残り、忙しい日のランチに重宝します。

タサン志麻さんの「ネギの炊き込みご飯」

今回チャレンジするのは、テレビ番組『沸騰ワード10（2022年6月10日放送）』で、伝説の家政婦・タサン志麻さんが紹介していた「ネギの炊き込みご飯」。お米2合に対して長ネギを3本も使うという豪快なレシピです。

使う材料はたったの4つ。味付けはめんつゆだけなので、とっても簡単に作れますよ。

材料

・豚バラ肉...150g
・長ネギ（青い部分も使用）...3本
・めんつゆ（3倍希釈）...大さじ4
・米...2合

作り方

豚肉と長ネギは2cm幅に切ります。炊き込みご飯に入れるには大きめですが、このサイズ感がちょうど良いんです。大きめに切ることでネギのとろっとした食感を堪能できます。

炊飯器に研いだお米とめんつゆを入れ、2合の目盛りまで水を入れます。

今回レシピ通りに水を入れて炊いてみたところ、ネギから水分が出てやわらかめなご飯になりました。固めが好きな方は、50mlほど水の量を減らしてみてもいいかもしれません。

長ネギ、豚肉の順に重ね、あとはいつも通りスイッチを押すだけ。

私は2合炊きの炊飯鍋で作ったのでかなりてんこ盛りに……。無理やり詰め込んでフタを閉めましたが、なんとか炊けました。入らなさそうであれば、長ネギの量を減らしてくださいね。

炊き上がったら、底から大きく混ぜ合わせます。加熱すればするほどネギから水分が出てしまうので、保温せずにすぐに食べるのがおすすめです。余ったご飯は小分けにして冷凍しておきましょう。

ネギの甘みがクセになる！

豚バラ肉の脂をまとったご飯はツヤッツヤ！ネギを3本も使った分ボリューム満点で、どこを食べても具に当たります。

大きめに切ったネギはじっくり火を通したことでやわらかくとろとろに、豚肉はしっとりした食感に仕上がっています。

ご飯は一粒一粒に出汁と豚肉の旨み、ネギの甘みが染み込んでいて、めんつゆだけで味付けしたとは思えないほど深い味わい。

和風ベースで優しい味なのに、豚肉の脂とたっぷりのネギのおかげでスタミナ満点の丼ぶりを食べているような感覚です。

ガツガツかき込みたくなる美味しさで、思わず山盛り2杯ペロッと完食してしまいました。

外で元気いっぱい遊んできた子どもや、疲れて帰ってきたお父さんから喜ばれること間違いなし。

かなり食べ応えがあり、用意するおかずが少なくて済むので、家事や育児で忙しいお母さんも大助かりです。

ネギの青い部分は”栄養の宝庫”

食感が硬く、繊維が口に残りやすいネギの青い部分。食べずに捨ててしまう人もいるようですが、健康に欠かせない栄養がギュッと詰まっています。

青い部分には免疫力アップに効果的な「βカロテン」がたっぷり含まれていて、風邪やインフルエンザが流行る今の時期にぴったり。

βカロテンは油と一緒に加熱すると吸収率が高くなるので、豚肉を使うこのレシピはベストな調理法なんです。

また、青い部分の内側にあるネバネバした成分にも免疫機能を高める働きがあります。じっくりと加熱することでやわらかくなるので、丸ごと食べるようにしましょう。

出典：「根深ねぎの成分表」日本食品標準成分表（八訂）増補2023年

ネギの大量消費におすすめ！

「ネギの炊き込みご飯」は、ネギのとろとろ食感と豚肉の旨みを楽しめてスタミナ満点！

材料をザクザク切って炊飯器に入れるだけで作れて、忙しい日に重宝しますよ。ネギを一気に3本も使うので、大量買いして余ったときにもおすすめです。

※炊飯器を使用する場合、機種によっては調理に向かないものもあり、思わぬ事故につながることもあります。取り扱い説明書をご確認ください。