ブロッコリー人気レシピ【タサン志麻さんおすすめ】「肉巻き・きのこソース」の作り方

こんにちは。管理栄養士でくふうLive!ライターのmihoです。

テレビ番組『沸騰ワード10』で話題のタサン志麻さん流「ブロッコリーの肉巻き きのこソース」を再現！
ブロッコリーを豚バラ肉で巻き、たっぷりのきのこと白ワインで煮込む贅沢な一品です。ソース自体に調味料を使わず、素材の旨味を最大限に引き出す手法はまさにプロの技。おもてなしにもぴったりな、お洒落でボリューム満点のメインおかずを詳しくレポートします。

実食レポ：一口で「旨味の暴力」がやってくる！

• 「ソースに塩を入れない勇気……その先に広がる旨味が衝撃的です！」

きのこの芳醇な香りと、豚バラの脂が溶け出した白ワインソースが絶品。ブロッコリーがソースをしっかり吸い込み、噛むたびにジュワッとした美味しさが溢れ出します。

ソースに調味料を足さない分、素材そのものの味が濃縮されており、重くないのに満足感は抜群。ホームパーティーで出せば「これどうやって作ったの？」と聞かれること間違いなしの格上げメニューです！

出典：沸騰ワード10「ブロッコリーの肉巻き　きのこソース」

タサン志麻さんおすすめ「ブロッコリーの肉巻き きのこソース」レシピ

材料

• ブロッコリー...1/4個（8房）
• 豚バラ肉...16枚
• サラダ油...大さじ1
• 塩・コショウ...各適量
• 椎茸...6個
• 白マッシュルーム...8個
• しめじ...1袋
• 白ワイン...150㏄
• 生クリーム...ひと回し
• 水...50㏄
  

ブロッコリーレシピ➀ブロッコリーを切って、豚バラ肉で巻く

ブロッコリーは8房にカットします。

ブロッコリー1房に対し、豚バラ肉2枚を巻いていきます。豚バラはしっかり長さがあるものを使うのがおすすめです。

薄い方が巻きやすいので、厚さがある場合は少し手で伸ばしてから巻いていくときれいに巻けますよ。

ブロッコリーレシピ②塩コショウを振り、肉巻きを焼く

豚バラに塩コショウをかけ、ひっくり返して反対面も同じように塩コショウをまぶします。塩はしっかり目に振っておくのがポイントです。

フライパンにサラダ油を引き、中火で温めます。そこにブロッコリーの肉巻きを入れ、焼き目をつけていきます。

あまり動かさないようにすると、きれいに焼き色がつきますよ。片面が焼けたらひっくり返し、反対側も焼いていきます。

ブロッコリーレシピ③きのこを加えて炒める

しいたけとマッシュルームは半分にカットし、しめじは石づきを取ってほぐします。肉巻きの表面がしっかり焼けたら、きのこを加え炒めます。

ブロッコリーレシピ④ワインと水で煮込む

きのこにも軽く焼き目がついたら白ワインと水を加え、蓋をして弱火で15分程煮込みます。

煮込み終わったら蓋を開け、そこからさらに3分程煮込んでブロッコリーの肉巻きは取り出します。

さらにソースを煮詰めていき、水分がほとんどなくなったら、生クリームをひとまわし加え、1分程煮込みます。

ブロッコリーレシピ⑤ブロッコリーの肉巻きをカット

ソースを煮詰めて仕上げている間に、取り出したブロッコリーの肉巻きをカットし、お皿に盛り付けます。

仕上げにソースをたっぷりかけたら完成です。

旨味爆発！食べだしたら止まらない！

一口食べると、きのこたっぷりのソース、豚肉、ブロッコリーそれぞれの旨味が口の中に広がり、一体となって襲ってきます（笑）。

きのこもたくさん入っており、ブロッコリーの肉巻きもボリュームがあるので、おしゃれですがしっかり満足感のある一品に！

ソース自体には味付けをせず、きのこの旨味だけで仕上げているので、お肉にしっかり塩コショウを振ることでメリハリがついて、重くなり過ぎず、最後まで飽きずに食べ進められますよ。

おかわり必須！おもてなしでも使えるメニュー

今回ご紹介したタサン志麻さん考案の 「ブロッコリーの肉巻き　きのこソース」。ソースに調味料を使わず、こんなにも美味しく仕上がるのにはびっくりでした。

きのこや野菜をたっぷりとれるのも嬉しいですね。

見た目もおしゃれなので、おもてなしやパーティー料理の一品としても使えそうですよ。
ぜひご家庭でも試してみて下さいね。