笠原将弘さんの「無限もやし」が本気で止まらない！ペペロンチーノ風の旨み爆発レシピを作ってみた

こんにちは、野菜が高いときはもやしに頼っているヨムーノライターの安達春香です。

いつでも安く買えて、シャキシャキ食感が楽しいもやし。我が家でもよく使うのですが、野菜炒めやナムルなど同じ調理法ばかりになってしまいます。

何か良い食べ方はないかと思っていたところ、YouTubeで気になるレシピを発見。1袋19円のもやしを使って、イタリアンな無限もやしを作ってみました。

2袋ペロリ！もやしが絶品イタリアンに

料理人・笠原将弘さんのYouTubeで紹介されていた「ペペロンチーノ風無限もやし」。

もやしをアンチョビやニンニクで味付けした、おつまみにもご飯のおかずにもピッタリの一品です。

コメント欄には「おしゃれで主役級になりました」「余ったタレをパスタに絡めてみたら、それも美味しかった」「もやしもビールも止まりません」と高評価する声が続出していました。

パパッと作れちゃうので、おかずが足りないときや時間がないときにおすすめです。

笠原将弘さん「ペペロンチーノ風無限もやし」のレシピ

材料（2〜3人前）

• もやし…2袋
• 塩昆布…10g
• 鷹の爪…2本
• ニンニク…3片
• アンチョビフィレ…3枚
• オリーブオイル…大さじ3
• 白ごま…少々
• 黒コショウ…少々
• 塩…少々

【A】

• 水…3L
• 塩…45g

作り方①塩昆布、鷹の爪、ニンニクを刻む

塩昆布とニンニクをみじん切りにします。鷹の爪は細かく切ると辛さが強くなるので、種を取って粗めにカットしましょう。

作り方②もやしを茹でる

鍋に【A】を入れて沸かし、もやしを入れて20秒ほど茹でます。塩分濃度はパスタを茹でるときくらい（1.5％）。もやしはひげ根から旨みが出るので、取らなくていいそうです。

シャキシャキ感がなくならないよう、サッと茹でるのがポイント。20秒ほどでザルに上げて、そのまま冷ましましょう。湯気で自然に水分が抜けて水っぽさがなくなります。

作り方③ニンニクを炒める

オリーブオイルとニンニクを入れて中火にかけ、オイルにニンニクの香りを移します。香りが立ってパチパチ音がしてきたら弱火にし、鷹の爪を加えて火を止めます。

アンチョビを加え、ヘラで潰してオイルに溶かしましょう。

作り方④もやしを加える

②のもやしと塩昆布を加え、中火でサッと炒め合わせます。ここで残っているもやしの水分を飛ばしましょう。

黒コショウをふり、味見して足りなければ塩を加えます。

作り方⑤盛りつける

器に盛り、白ごまをふります。

アンチョビ×塩昆布で旨み爆発！ご飯が進む味付け

一口食べてみると、アンチョビの旨みとニンニクのパンチが効いてる！さらに鷹の爪のピリッとした辛さがブワッと押し寄せてきて、まさにペペロンチーノのような味わい。

アンチョビが入ることで、まるでバーニャカウダソースのような濃厚なコクも楽しめます。

今回はレシピ通り缶詰のアンチョビを使いましたが、チューブタイプでも代用できるそうです。

炒める前にもやしを一度茹でたことで、水っぽさがなくなってシャキシャキ食感に。

いつも水分が出てベチャッとしがちなので、「こんな方法があったのか！」と目からウロコでした。

はじめは「ザ・イタリアン」な味わいですが、後半に感じる塩昆布と白ごまのおかげで、ほんのり和風テイストに。

アンチョビ×ニンニク×塩昆布と、一見ちぐはぐに思える組み合わせなのに、不思議とマッチしています。

しかも、冷蔵庫で3～4日保存できて、冷たいままでも美味しいのだとか。

半分は冷やして食べようと思っていたのに、気がついたらフライパンが空っぽになっていました。恐るべし、無限もやし。

笠原さんいわく、きのこやブロッコリー、アスパラなど、ほかの野菜でも応用できるそうです。

またアンチョビの代わりにイカの塩辛を使えば、和風アレンジも楽しめるとのこと。次は塩辛バージョンも試してみます！

激安もやしが大変身

1袋19円のもやしが、おしゃれなイタリアンで出てきそうな逸品に。10分ほどでチャチャッと作ったとは思えないほど本格的な味でした。ぜひ作ってみてくださいね。

笠原将弘さんのレシピはまだまだたくさん！

今回紹介した「ペペロンチーノ風無限もやし」以外にも、料理人・笠原将弘さんのYouTubeチャンネル『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』には食欲そそられるレシピがたくさん紹介されています。

『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』

ぜひのぞいてみてくださいね。