【お願い！きゅうりは「あの液体」からめて！】マヨに戻れん「めっちゃうま〜い食べ方」"キンキンに冷やしたら最高"

こんにちは。野菜は旬の時期に味わいたい！ヨムーノライターの蘭ハチコです。夏になるとトマト、きゅうり、なす、オクラなど大好きな野菜で食卓がにぎやかになります。

なかでもきゅうりは、我が家の冷蔵庫にいつもスタンバイ。ない日には「何かが足りない」と違和感を覚えるほど、欠かせない存在です。

普段は塩やしょうゆ、マヨネーズといったシンプルな味付けで食べることが多いのですが、たまにはちょっとひとひねり。新たなきゅうりレシピを探してみることにしました。

きゅうりあったらコレ作ろう

NHK『きょうの料理』で料理研究家・大庭英子さんが紹介した「きゅうりのごま油あえ」に挑戦してみましょう。

ひとひねりといっても、お手軽料理ばかりに惹かれる筆者。このレシピも2本のきゅうりを切ってあえるだけの簡単調理です。

特別な調味料を用意する必要もなく、たいてい家にあるもので作れますよ。

さっそく、チャチャッと作ってみましょう！

大庭英子さん「きゅうりのごま油あえ」のレシピ

材料（2人分）

• きゅうり…2本
• ごま油…小さじ1
• 一味とうがらし…少々
• 白ごま…少々
• 塩…小さじ2/3
• しょうゆ…少々

はじめにお伝えします。レシピ通り、きゅうり2本で作りましたが、余っているきゅうりがあれば、ぜひ3〜4本分まとめて作ってください。

食卓に出す前に、つまみ食いでなくなる危険性ありです！明日の分もまとめて用意しておきましょう（笑）。

作り方①下ごしらえをする

きゅうりをせん切りにします。

写真のように斜めにスライスしたものを重ね、長い方を縦にしカットしたら、きれいなせん切りになりました。

せん切りにしたらボウルに入れて塩をまぶし、約10分間おきましょう。

しんなりしたら水でサッと洗ってざるに上げ、水けを絞ります。

作り方②あえる

ボウルに①を入れ、ごま油を全体にからめてください。

しょうゆ、一味とうがらし、白ごまをふってあえたら、完成です！

【実食】きゅうりが覚醒した

ガラスの器に盛り付ければ、清涼感のある仕上がりに。写真は全体の約1/3量です。

ごま油の香りに食欲はMAX！

正直きゅうりって、塩もみしただけでもおいしいじゃないですか？でも、これ……きゅうりのポテンシャルを最大限に引き出して、さらにおいしくなっています。

他の人にも聞こえてる？と思うくらいのシャキシャキ食感に、ごま油の芳醇な香りがふわり。

後味にはとうがらしのピリッとした辛みが残って、余韻を楽しむ間もなく次のひと口を欲していました。

食感も味もお見事。きゅうり特有の青っぽさもなく、無限に食べられます。

晩ご飯用に作ったのですが、ついつい食べすぎて、家族が帰ってくるまでに半分くらいなくなってしまいました（笑）。

冷蔵庫にあると危険なやつです。ご飯はもちろんビールも進む味ですよ。

自己流アレンジ①ラー油をかけて

ここからは元レシピにはない、筆者おすすめの食べ方です。

辛いものが好きな人は、ぜひラー油を数滴垂らしてみてください。

ほんのり中華風のパンチのある味になって“おつまみ力”が跳ね上がります！お酒好きなら、キンキンに冷えたビールやハイボールを並べたくなるでしょう。

自己流アレンジ②そうめんに混ぜ込んで

夏といえば、そうめん！

塩もみしているとはいえ、時間が経つにつれて、きゅうりから水分がまだまだ出てきました。

冷たく締めたそうめんに、きゅうりと残った汁を混ぜ込んでみたところ、大正解！

せん切りにしてあるおかげで、そうめんと一緒に箸でつかみやすく、口に運ぶとツルツル＆シャキシャキの二重奏です。

単調になりがちなそうめんですが、きゅうりの軽やかな歯ごたえがアクセントを加えてくれました。

味が薄い場合は、めんつゆをプラスしてみてくださいね。

何度でも作りたくなる

火を使わずに作れるので、夏のキッチンでも汗知らずで仕上がります。白いご飯にのせてもよし、冷奴にのせてもよし。おかずにもおつまみにもなる万能副菜です。

冷蔵庫にあるものでさっと作れるので、あと一品ほしいときにも心強いはず。ぜひ、冷たく冷やしてどーぞ！