絶対美味しいやつ！【ビビッときた“鶏ささみ”の食べ方】和田明日香さんの神アイデア→「これやります」倍量作って

こんにちは。鶏ささみ肉の正解レシピが定まらない、ヨムーノライターの蘭ハチコです。

わが家で鶏ささみ肉といえば、茹でてほぐしてサラダにのせたり、下味をつけて焼いたり……。

いろいろ工夫はしているのですが、淡白な味わいゆえ、どうしても主役になりきれません。

しかしある日、絶対コレ美味しい！と脳が反射したレシピがあったんです！

ビールにぴったり！スパイス香るささみフライ

BSテレ東『和田明日香とゆる宅飲み』で料理研究家・和田明日香さんが披露した「スパイシーささみフライ」に挑戦します。

ガラムマサラもしくはカレー粉などで下味をつけた鶏ささみ肉をサクッと揚げるレシピです。

フライと聞くと面倒そうに思えますが、パン粉は不要！衣は片栗粉のみで、工程も案外少ないですよ。

鶏ささみ肉は鶏もも肉よりも安いため、節約おかずにもなりそうですね！

さっそく作ってみましょう。

和田明日香さん「スパイシーささみフライ」のレシピ

材料（2～3人分）

• 鶏ささみ肉…4本（200g）
  ※番組では筋を取ってある鶏ささみ肉を使用していました。
• 片栗粉…大さじ3～4
• 米油…適量
• 黒こしょう…適量
• レモン…適量

【A】

• ガラムマサラ（カレー粉でも可）…小さじ1/4
• しょうゆ…小さじ1
• 塩こうじ…小さじ2
• にんにく（すりおろし）…小さじ1/2
• しょうが（すりおろし）…小さじ1/2

今回は100g当たり89円の鶏ささみ肉をさらに10％割引でゲット！

米油がなかったので大豆油で代用、しょうがはチューブタイプを使いましたが、風味はしっかり出てくれました。

作り方①ささみをカットする

鶏ささみ肉は縦半分に切ります。

肉の厚さにバラつきがある場合は、できるだけ揃えるようにカットすると火の通りも均一になるはず。このひと手間で揚げムラが防げますよ。

筆者は揚げる段階で厚さがバラバラだと気付き、次回はしっかり揃えようと反省しました。

作り方②下味をつける

ボウルに【A】の材料を混ぜ、カットした鶏ささみ肉を絡ませます。

作り方③粉をまぶす

鶏ささみ肉が漬け汁を吸うまで少し置いたら、片栗粉を何回かに分けて加え、まんべんなくまぶしてください。

作り方④揚げる

フライパン（写真は揚げ鍋）に米油を入れ約170℃に熱し、揚げます。塩こうじは焦げつきやすいので、火加減は適宜調整したほうが良さそう。

揚げているそばから、ふわ〜っとスパイシーな香りがただよい、お腹の虫が全力でスタンバイし始めます。

作り方⑤盛り付ける

油を切って皿に盛り付け、黒こしょうをたっぷりかけてください。レモンを添えたらできあがり。

【実食】サクサクで手が止まらない！

こういうのは揚げたてが一番。すぐにいただきましょう。

衣がサクッと軽やかに弾けたかと思えば、中はしっとりとやわらか。

淡白でパサつくイメージのある鶏ささみ肉ですが、パサつきはまったく感じられません。塩こうじで下味をつけたおかげでしょうか。

端っこの部分はザクッとした食感もあって、スナック感覚で食べすすめられます。

もっと細切りのスティック状にしてみても、また違った食感になって面白いかもしれません。

スパイスは強すぎず弱すぎずちょうど良いバランス。ピリッとくるわけではないのに、深みと香りがじわじわと広がります。

ほんのり香るしょうががいいアクセントになっていて、あともう1個……と手が止まりません。

さらに、レモンをきゅっと絞れば爽やかさがプラスされて、無限ループへ突入。

実は、2～3人分の分量通りに作ったのに1人でぺろっと完食してしまいました……。それでも鶏もも肉を使った唐揚げよりも軽くて、罪悪感がないのがうれしいですね。

それでいてフライならではの満足感もある、大正解レシピ！

みんなが大好きな味なので、家族や親戚が集まるパーティーの一品としてもおすすめです。

取り合いにならないよう倍量作って

塩こうじ×スパイスの組み合わせで、ここまでの美味しさになるとは……完全に目からウロコでした。

材料は手に入りやすく、作り方もシンプル。おつまみにはもちろん、お弁当やご飯のおともにもぴったりです。揚げ物の気分のときには、ぜひ試してみてください。