【まだ普通の春雨サラダ作ってるの！？】和田明日香さん天才！TV放送→「どんぶりで爆食い」「もう4回も作りました！」

こんにちは。春雨なら毎日食べられる、ヨムーノライターの蘭ハチコです。

お鍋に入れてもサラダにしても美味しいですよね。

ただ、春雨を使った料理のレパートリーが少ないのが事実。そして脇役としてでなく、春雨をメインに食べてみたい！

ということで、テレビで紹介されていたボリューミーなレシピに挑戦してみました。

豆腐もナスも春雨も全部入れちゃえ

テレビ朝日系列『家事ヤロウ!!!』で料理研究家・和田明日香さんが披露した「麻婆コンボ」にチャレンジします。

“麻婆”がつく料理といえば、麻婆豆腐、麻婆ナス、麻婆春雨。

「麻婆コンボ」は豆腐、ナス、春雨、この3つが全部入った欲張りな料理なんです。

しかも、唐辛子や中華スパイスは使わず、味付けはしょう油や味噌。子どもや辛いものが苦手な方にも食べやすそうです。

番組公式Instagramには「もう4回も作りました！」というコメントも寄せられていました。

うまくいけば定番メニューになりそうです！さっそく作ってみましょう。

和田明日香さん「麻婆コンボ」のレシピ

材料（約3～4人分）

• ナス…3本
• 米油…適量（ナスに絡める用）＋大さじ1（炒める用）
• ニンニク…2片
• しいたけ…2個
• ネギ…1/2本
• 豚こまぎれ…350g
• 水…1カップ
• 春雨…40g
• 豆腐…一丁
• ニラ…3本

【A】（混ぜ合わせる）

• 酒…大さじ2
• みりん…大さじ2
• しょう油…大さじ1
• 味噌…大さじ2
• 片栗粉…小さじ2

片栗粉を調味料に入れておくことで時間短縮になるそうです。

作り方①ナスを切る

ナスはヘタをとって、大きめの乱切りにしましょう。

作り方②ナスをレンジで加熱する

①を耐熱容器に入れて米油適量を絡め、500Wの電子レンジで4分温めます。こうすることで、油の吸い過ぎを防ぎ、短時間でやわらかくなるそう。

作り方③具材を細かくする

ニンニク、しいたけ、ネギをフードプロセッサーで細かくします。しいたけがなかなか細かくならなかったため、事前に包丁である程度カットしておくのがおすすめ。

中身を取り出したら、豚こまぎれ肉をフードプロセッサーにかけてミンチにします。挽き肉ではなく自家製ミンチを使うと、肉感が残ってさらに美味しくなるそう。

作り方④具材を炒める

フライパンを熱し、米油大さじ1をひきましょう。

ニンニク、しいたけ、ネギを細かくしたものを入れて炒めたら、自家製ミンチを加えます。

作り方⑤ナスを加えて味付けする

レンチンしたナスと【A】、水を加えて、さらに炒めてください。

作り方⑥春雨と豆腐を加える

春雨、豆腐を軽く崩しながら、加えましょう。

春雨を入れたときは水けが少なく感じましたが、豆腐などから段々と水分が出てきていい感じになりました！

作り方⑦ニラをかける

春雨がやわらかくなったら、仕上げに刻んだニラをかけて出来上がり。

【実食】お箸が止まらないやみつき味

写真に盛り付けた量で全部の1/3程度なので、かなりボリューミーです。

いつもは下茹でをしてから使っていた春雨。このレシピではフライパンに直接入れているため、具材から出た旨みがたっぷり染み込んでいます。

下茹でをしなくても、不思議とドロッとしていません。

ちゅるんと口にすべり込ませれば、もうたまらん！ご飯をそのままかっさらいたくなる濃い味わいです。

夫はどんぶりごはんにのせて、勢いよく食べていました。

自家製ミンチならではの肉の食感がしっかりと残っていて、食べ応えも十分。ナスはレンチン効果でとろとろに仕上がり、口の中でやさしくほどけます。

一般的な麻婆料理とは違い、しょう油と味噌の万人ウケする味わいです。

唐辛子や花椒が入らない分、刺激が少なくまろやかなので、辛さが苦手な人や子どもにもぴったり。

とはいえ、決してぼやけた味ではなく、しいたけやネギのコクが合わさることで、奥深い旨みが感じられます。

むしろこの味だからこそ、たくさん食べても飽きがこないのかもしれません。

次から麻婆はこの味付けかも！？

豆腐、ナス、春雨のそれぞれの食感が際立ちつつ、やさしい味付けをまとった満足度の高い一品でした。

中華スパイス不使用でも物足りなさを感じさせず、素材の旨みを存分に味わえます。さすが、和田明日香さんのレシピです。

何よりたくさんの具材が入っているので、食べていて楽しい！ぜひ、作ってみてくださいね。