「お菓子になっちゃうの！」【平野レミさん】こうやって食べてー！“あの皮”が化ける「美味しい！」「お菓子みたい！」家族仰天

こんにちは、簡単でロスの少ない料理を作りたい！ヨムーノライターの三木ちなです。

料理愛好家・平野レミさんが活躍する大人気番組、NHK『平野レミの早わざレシピ！』をご存じですか？平野レミさんが生放送で大暴れしながらレシピを紹介するその姿に、毎回SNSは大賑わい！

2025年は1月早々に、平野レミさんがやってくれました♡

今回は、中でも強力なインパクトを残した「かきの皮ったかき揚げ」を紹介します。

柿の皮、捨てないで！？

今回作ってみるのは、2025年1月1日放送のNHK『平野レミの早わざレシピ！2025初春〜出張レシピin能登〜』で紹介された、料理愛好家・平野レミさんのレシピ「かきの皮ったかき揚げ」。

なにがスゴいって、いつもなら捨ててしまう柿の皮を再利用するんです。これには柿の生産者さんも「柿の皮は捨てるものだと思っていたので、びっくり」とコメントしています。

一体どんな味になるのか、さっそく調理スタートです！

平野レミさん「かきの皮ったかき揚げ」の作り方

材料（2枚分）

• てんぷら粉…大さじ3
• 水…大さじ2
• 米油…大さじ3～4
• 塩…少々
• シナモンパウダー…適宜
• バニラアイス…適宜

【A】

• 柿の皮（渋柿／ザク切り）…100g
• しょうが（せん切り）…10g

※今回はバニラアイスなしで作りました。シナモンパウダーはシナモンシュガーで代用しました。

下準備

あらかじめ、柿の皮はザク切りに、しょうがはせん切りにしておきます。しょうがを加えてピリッとアクセントを加えるのが、レミさんならではのひと工夫なんだとか！

作り方①【A】をボウルに入れて混ぜ、てんぷら粉をまぶしてなじんだら水を入れる

全体にてんぷら粉がなじんだら、水をふり入れてサクッと混ぜましょう。

作り方②フライパンに米油をひき、てんぷらのたねを半量入れて揚げ焼きする

フライパンは小さめのものを使って半量ずつ揚げ焼きするのだそうですが、今回は洗い物を終えていなかったので大きめのフライパンで2枚同時に揚げ焼きしました。

小さいフライパンを使わないと分量の油では揚げ焼きができないので、大きめのフライパンを使う場合は油の分量を調整した方が良さそうです。

火加減は指定されていませんが、私は中火で片面1～2分ずつに調整しつつ様子見。

と、ここでハプニングが！ひっくり返そうとした瞬間、かき揚げがばらけました……（涙）。

どうにか修正して、無事バットへ移動し油を切ります。

番組内では洗濯ばさみにかき揚げをつるすという、レミさんらしい油切りを披露していました（笑）。

作り方③器に盛って塩をかけたら完成！

塩をふり、お好みでシナモンパウダーもふっていただきます。筆者は家にあったシナモンシュガーを使用します。

番組ではバニラアイスをのせていなかったのですが、公式サイトにはバニラアイスの記載がありました。シナモンパウダーをふって、バニラアイスと一緒に食べても美味しいみたいです。

柿の皮がお菓子になっちゃった！

塩だけだと和風、シナモンもふると洋風になるそうなので、まずは塩だけでいただきます！

皮の渋味はどこで消えたのか、まったくえぐみがありません。しっかり揚げ焼きしているので、カリカリッとした食感が楽しい。

興味津々で試食した小2次女は「美味しい！」「お菓子みたい！」とかなり気に入った様子です。

たしかに、塩味と柿のほのかな甘みが合わさって、お菓子のようにスナック感覚で食べられるんですよね。これ、本当に柿の皮だよね……？

次にシナモン。平野レミさんは「シナモンふっちゃうと、お菓子になっちゃうの！」とコメントしていますが……。

本当にお菓子だった！

なんて表現すればいいのか、今まで食べたことがない新種のお菓子という感じ。カリカリとした食感に、ほのかな甘さとシナモンの風味が絶妙です。

柿を食べた後は「かき揚げ」で二度おいしい♡

柿をむいた後、いらない皮を捨てるのはちょっと待って！

ひと手間で美味しいかき揚げに変身します。皮も調理すれば、柿とかき揚げで二度楽しめますよ。ぜひ作ってみてくださいね。