【豚汁を超えるかもしれない】1つ星シェフが教える "やばい鶏汁"「くぅ…うっま〜!!」「さいっこう」悶絶級

こんにちは。週に1度は豚汁を作っている、ヨムーノライターのayanaです！

気温が下がってくると、身体が温まる汁物が欲しくなりますよね。

今回ご紹介するレシピは、料理人・鳥羽周作さん公式YouTubeチャンネル『シズるチャンネル』で取り上げられていた「やばい鶏汁」です。

名前にもなっているように、味がとにかく"やばい"。旨みがつまりまくっているんです！！！

「豚汁を超える」かもしれない！？

今回作ったレシピは、自身のお店が「ミシュランガイド東京」で4年連続1つ星を獲得したこともある料理人・鳥羽周作さん公式YouTubeチャンネル『シズるチャンネル』で紹介された「やばい鶏汁」です。

週に1度は必ず豚汁を作っているのですが……正直食べすぎて少し飽きを感じていたんです。

YouTube内では鳥羽周作さんが「豚汁を超えるかもしれない」とおっしゃっていたのですが、はたして本当なのでしょうか……。

（豚汁よりも美味しかったら、レパートリーが増えるぞ！）

気になる味をチェックすべく、さっそく作ってみました。

鳥羽周作さん「やばい鶏汁」の作り方

材料（4人分）

• 鶏もも肉…200g
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…150g
• しめじ…100g
• えのき…100g
• 生姜（すりおろし）…適量
• ニンニク（すりおろし）…適量
• 長ねぎ…1本
• もち巾着…1パック
• 出汁入り味噌・西京味噌（白味噌）…4：1の比率で適量（味付けはお好みで調整）
• 水…1L
• 牡蠣醤油…少々
• ごま油…適量

作り方①食材をカットする

玉ねぎは半分にカットし、繊維に沿って厚めにスライスします。

にんじんはイチョウ切りに、しめじは手でほぐします。

長ねぎは厚めの斜め切りに。えのきは石突を落として横半分にカットしたら、手でほぐしておきます。

鶏もも肉は余分な皮を取り除き、一口大にカットします。

作り方②鍋にごま油を入れて熱したら、鶏もも肉を加え、塩をふってから炒める

鍋にごま油を入れて中火で熱したら、鶏もも肉を加えて塩を振り、炒めていきましょう。

具材を炒める度に塩を振ると、旨みが凝縮されてグンッと美味しくなるんだとか！

作り方③玉ねぎを加えたら塩を振り、炒める

鶏もも肉に火が通ったら、玉ねぎを加えて軽く塩を振って炒めます。

その後、にんじんも入れて、同様に塩を振ったら加熱していきましょう！

作り方④しめじ・えのきを加えて塩を振り、炒める

少し火が入ったら、しめじ・えのきを加えて塩を振って炒めていきましょう！

鍋底が焦げ付いてきたら少し水を加えて、焦げをこそげ取っておきます。

こうすることでこびりついた旨みが取れて、スープが美味しくなってくれるんだとか！

作り方⑤水と長ねぎを加えたら沸騰させて、灰汁を取る

野菜がしんなりしたら、水と長ねぎを加えます。

一度沸騰させて灰汁を取りましょう。

作り方⑥もち巾着を入れて味噌を溶かす

灰汁が取れたらもち巾着を入れて、味噌を溶かしながら加えます。

作り方⑦すりおろした生姜とニンニクを入れて、仕上げに牡蠣醤油をかけたら完成！

それぞれの具材に火が通ったら、すりおろした生姜とニンニクを入れて、仕上げに牡蠣醤油をかけたら完成。

牡蠣醤油がない方は、家にある醤油で代用してくださいね。

旨みがつまりまくってるぞ！

できあがった「やばい鶏汁」が、コチラ！

鶏肉をはじめ、野菜やキノコなどたくさんの具材を入れているので、かなりボリューミー。

さっそく一口いただいてみると、くぅ……。うっま〜！！！！

鶏肉や野菜などから出汁がしっかり出ていて、旨みがつまりまくっています。

なぜ私は今まで"豚"汁しか作ってこなかったのでしょうか。

かなり具沢山なので、この鶏汁だけでお腹がいっぱいに。この鶏汁とご飯さえあれば、もう十分！

これは確かに豚汁超えです。すりおろした生姜やニンニクが入っているため、食べ終わった頃には身体はほっかほか！

YouTube内では、鳥羽周作さん自身も「あぁ〜、さいっこう」と悶絶していました。

ぜひ、料理人・鳥羽周作さん公式YouTubeチャンネル『シズるチャンネル』で紹介された「やばい鶏汁」、作ってみてくださいね。