新年から腰抜かすって！【"絹ごし"VS"木綿"の大きな差】"食品メーカー"の回答に「名前にダマされた！」

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

ヘルシーで栄養価の高い豆腐。さまざまな料理に使える万能食材ですが、絹ごし豆腐と木綿豆腐の違いをご存知でしょうか？

今回は、タカノフーズ株式会社の公式HPにあるQAより「絹ごし豆腐」と「木綿豆腐」の違いを紹介します。

「絹ごし豆腐」と「木綿豆腐」の違いは？

タカノフーズの公式サイト内の「豆腐・揚げに関するよくある質問」の中に「絹ごし豆腐」と「木綿豆腐」の違いは何ですか？という声がありました。

タカノフーズさんの回答によると、

木綿豆腐の従来の製法は、豆腐を固めた後、一度くずして、布を敷いた穴あきの型箱に移し、重しで圧力をかけて脱水成型していました。 型箱の内側に木綿の布を敷き、木綿の布目が豆腐の表面につくのが名前の由来といわれています。

一方、絹ごし豆腐はきめが細かく、なめらかな食感が特徴で、それが名前の由来といわれています。絹の布でこしているわけではありません。（タカノフーズ）

豆腐の作り方は大体同じだろうと思っていたのですが、木綿豆腐になるまで想像以上の工程があり、かなり驚きました。

また、絹ごし豆腐の名前の由来がイメージと違っていたのでびっくり。絹の布でこしているとばかり思っていました。

意外と知らない豆腐の作り方や名前の由来、早速誰かに教えたくなりますね。

出典：タカノフーズ株式会社 お客様相談室「豆腐・揚げに関するよくある質問」

絹ごし豆腐と木綿豆腐の違いを知った後は、それぞれの特徴にあったレシピをチェックしましょう！

絹ごし豆腐レシピ：一丁豆腐くずしナベ

ヨムーノライターの三木ちなさんが、絹ごし豆腐を使ったレシピにチャレンジしてくれました。

春菊をおったてる（笑）！レミさん流豪快鍋♡

今回作ってみるのは、NHK『平野レミの早わざレシピ 2024秋』で紹介された「一丁豆腐くずしナベ」。

NHK『平野レミの早わざレシピ！』は、料理愛好家・平野レミさんが生放送中にたくさんの料理を作る、即X（旧Twitter）でトレンド入り&何かと話題もりだくさん、ハラハラドキドキの名物番組です！

見た目のインパクトは、さすが平野レミさん！

春菊にも火を通して食べたかったので、しばらくの間ながめて楽しんだ後に、少し煮て火を通しました。

豆腐の上にのせた、みそ・コチュジャンをしっかり溶かしてからいただきますっ！

たっぷりと加えたキムチとコチュジャンがよくきいていて、甘辛いほっとする味わい。キムチチゲのような、体の芯からポカポカ温まるナベですね！

豚バラ肉がしっかり入っているので、ボリューム満点。春菊の風味もいいです。

なんといっても、切らずにまるごと加えた豆腐がいいですね♡ヘルシーなのに、ものすごい食べ応え。

お好みで「追いゴマ油（分量外）」がおすすめとのことだったので、試してみました。ゴマ油の風味が増して、これはこれでアリ！

香ばしさが増して、より食欲がわいてきます。

小学4年生の娘も「これはおいしすぎる！！」と4杯もおかわり（笑）。ちょっと辛くて食欲が止まらない！と大絶賛でした。

「一丁豆腐くずしナベ」詳しくはこちら！

木綿豆腐レシピ：お豆腐ピザ

ヨムーノライターの脱サラ料理家ふらおさんが、木綿豆腐を使ったレシピにチャレンジしてくれました。

「うーーわぁ！美味しそう！」との声も

今回は豆腐を使って、なんと「ピザ」を作ります。

SNSに投稿したところ、「うーーわぁ！美味しそう！」「これはいいアイディア」といった声を多くいただいたレシピ。

さっそく材料から見ていきましょう！

「豆腐ピザ」の材料

材料（2〜3人分）

• 木綿豆腐…300～350g
  
• 卵…1個
  
• ウインナー…2～3本
• ピーマン…2～3個
• ピザ用チーズ、ケチャップ…お好みの量
  

作り方①混ぜる

木綿豆腐をキッチンペーパーで包んで耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで3分加熱します。

加熱後、キッチンペーパーと水分を取り除き……

卵を加えて……

よく混ぜ合わせます。

作り方②焼く

油（分量外、小さじ1）を引いたフライパンに流し入れ、中火で4分ほど焼き……

ケチャップをかけ……

スプーン等で広げた上に、チーズ、カットしたウインナーとピーマンをのせ、フタをして中火で3分ほど焼けば……

完成！食べ応えバツグンの一品に

ワンパンで作れて美味しい一品「お豆腐ピザ」の完成です。

「お豆腐ピザ」詳しくはこちら！

それぞれの特徴を活かした豆腐料理を楽しもう！

今回は「絹ごし豆腐」と「木綿豆腐」の違いと、それぞれの特徴に合ったレシピを紹介しました。

豆腐は、和食だけでなく、韓国風や洋風などさまざまな料理に使える万能食材。

簡単でおいしいレシピを、おうちでも作ってみてくださいね。