【豆腐はそのまま食べないで！？】角煮や魚に変身する裏技「夢の“1人前93円”」圧倒的コスパレシピ3選

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

肉よりも価格も安く、節約にはもちろん、タンパク質などの栄養も豊富でヘルシーな食材としても重宝する「豆腐」。

そんな「豆腐」は、冷凍することで食感がまるで肉・魚になることはご存じでしょうか？

今回は、料理研究家・ラク家事アドバイザーの島本美由紀（しまもと・みゆき）さんに、冷凍豆腐を活用した「かさ増しボリュームアップ家計お助けレシピ」を教えていただきました。

まるでお肉！まるでお魚！「冷凍豆腐」で家計お助けレシピ3選

いつも冷凍庫に冷凍豆腐があれば、節約&ボリュームおかずを簡単に作ることができます。

この記事では、島本美由紀さん考案の「冷凍豆腐レシピ」を3つご紹介します。

「冷凍豆腐」の作り方は以下をご覧ください。

島本美由紀さん「冷凍豆腐の作り方」はこちら

①肉巻き豆腐の角煮風

簡単に作れて豪華に見え、コスパもいい肉巻き豆腐は冷凍豆腐でかさましボリュームアップ！ごちそう感も〇。

材料（2人分）

• 解凍した冷凍豆腐（8等分）…1丁
• 豚バラ肉（薄切り）…8枚
• サラダ油…大さじ1
• 片栗粉…適量
• ゆで卵…1個

【A】

• 醬油…大さじ2
• みりん、砂糖、酒…各大さじ1

作り方

①冷凍豆腐は水けを絞り、豚肉で巻いて片栗粉をまぶす。

②フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、①の巻き終わりを下にして入れ、焼く。

③肉に火が通ったら【A】を加えて煮絡め、器に盛る。ゆで卵を半分に切って添える。

②白身魚の南蛮漬け風（1人分93円）

お魚だって冷凍豆腐で再現できる！冷やしても硬くならないのでおいしくいただけます。

材料（2人分）

• 解凍した冷凍豆腐（8等分）… 1丁
• 玉ねぎ…1/4個
• セロリ…1/2本
• にんじん…1/4本
• 小麦粉…適量
• サラダ油…大さじ2～3

【A】

• 酢…大さじ4
• 醬油、砂糖、水…各大さじ2
• 赤唐辛子（小口切り）…小さじ1/2

作り方

①玉ねぎは薄切り、セロリは筋を取って千切り、にんじんは千切りにする。バットに【A】とともに入れ、つけておく。

②冷凍豆腐は水けを絞って、小麦粉をまぶす。

③フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、②を入れて焼く。焼き色がついたら1に加え、味がしみ込むまで10分ほど置く。

③鶏ときのこのクリーム煮風（1人分138円）

冬にぴったりのクリーム煮は、冷凍豆腐にまぶした小麦粉のとろみがポイント！誰も豆腐とは気づかないかも！？

材料（2人分）

• 解凍した冷凍豆腐（8等分）…1丁
• 塩…少々
• 小麦粉…適量
• しめじ…1株
• バター…30g
• パセリ〈みじん切り〉…適量

【A】

• 牛乳…200ml
• コンソメスープの素（顆粒）…小さじ1

作り方

①冷凍豆腐は水けを絞り、塩を振って小麦粉をまぶす。しめじは石づきを落としてほぐす。

②フライパンにバターを入れて弱火で熱し、豆腐を入れ両面焼く。焼き色がついたらしめじを加え、軽く炒め合わせる。

③【A】を加え、弱めの中火で5～6分ほど煮込む。器に盛り、パセリを散らす。

教えてくれたのは"料理研究家・ラク家事アドバイザー"島本美由紀さん

旅先で得たさまざまな感覚を料理や家事のアイデアに活かし、身近な食材で誰もが手軽においしく作れるレシピを考案。

冷蔵庫収納や食品保存のスペシャリストとしても活動し、親しみやすい人柄でテレビ番組『あさイチ』（NHK）や『ヒルナンデス！』(日本テレビ）、『ホンマでっか！？TV』(フジテレビ）『中居正広のキャスターな会』（テレビ朝日）などに出演。

雑誌へのレシピ提供も。著書は80冊を超え、豆腐マイスターの資格も持つ。

島本美由紀さんのオフィシャルサイトはこちら

「冷凍豆腐レシピ77」発売中

『冷凍豆腐レシピ７７』島本美由紀・著　小学館　

撮影／キッチンミノル

島本美由紀さんの著書「冷凍豆腐レシピ77」は、冷凍豆腐を使ったおかずが作れるレシピ本。

肉・魚の代用としての節約レシピから、豆腐料理やかさ増しレシピ、パパッと作れる小さなおかず＆汁物レシピまで、家計にやさしい冷凍豆腐レシピがたくさん詰まった1冊です。

ぜひ手にとってみてくださいね。