ええ！【豆腐、パックごと冷凍していいの！？】プロが教える「安い日にまとめ買い」令和の冷凍術「早く知りたかった…」

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

物価高が家計に影響を及ぼしている中、日々の節約レシピにもお悩みの方に朗報です。

安価で安定的に手に入る食材として定番の「豆腐」ですが、冷凍することで食感がまるで肉・魚のようになることはご存じでしょうか？しかもパックごと冷凍できるんです……！

今回は、数々の人気番組にも出演されている料理研究家・ラク家事アドバイザーの島本美由紀（しまもと・みゆき）さんに「豆腐の冷凍保存方法」を教えていただきました。

物価高の今だからこそおススメする理由 「冷凍豆腐」の4つのメリット

1. 食べ応えがあるから料理のボリュームアップ
   
2. 肉や魚の代わりに使えてコスパがいい！！
   
3. 肉料理・魚料理よりカロリー控えめで太りにくい！
   
4. 保存がきいて便利！豆腐のまとめ買いで冷凍貯金もOK

冷凍豆腐が大変身！変幻自在の魔法のアレンジレシピ

島本美由紀さん直伝！使い分けができる、豆腐の冷凍保存方法3種類をご紹介します。

豆腐の冷凍貯金があれば節約レシピがいつでも作れますよ。

①丸ごと冷凍（冷凍時間24〜48時間）

豆腐をパックごと冷凍する方法です。

未開封のパックをそのまま冷凍室へ。簡単に冷凍豆腐が作れます。

②8等分冷凍（冷凍時間12〜24時間）【島本氏イチオシ】

8等分した豆腐をサランラップで包んでジップロック®フリーザーバッグ保存する方法です。

豆腐をラップするひと手間で、パサつきを防げるので美味しく仕上がります！

③さいの目冷凍（冷凍時間12時間）

12等分した豆腐を凍らせてからジップロック®フリーザーバッグ保存する方法です。

金属バットの底にラップを敷き、切った豆腐を間隔をあけて並べ、ラップをかけて、凍ってからフリーザーバッグに。

豆腐の種類ってたくさんあるけど「どれが冷凍OK？」

スーパーに必ずある定番「木綿」も「絹」も冷凍OKです！パックに水が入っているかどうかも冷凍できるかの見極めポイントです。

パックに直接充填して固めている充填豆腐（水が入っていない）やおぼろ豆腐は冷凍NG！

冷凍OK【木綿豆腐】

冷凍OK【絹豆腐】

冷凍NG【充填豆腐】

冷凍NG【おぼろ豆腐】

水けを絞った木綿豆腐・絹豆腐の違い

木綿豆腐は製造の過程で一度圧力をかけて水分を抜いているため、冷凍するとスポンジ状になって食感が出ます。

絹豆腐は、凍らせると湯葉を重ねたようになめらかな舌触りに。握って好みの形に整えやすいのも特徴です。

教えてくれたのは"料理研究家・ラク家事アドバイザー"島本美由紀さん

旅先で得たさまざまな感覚を料理や家事のアイデアに活かし、身近な食材で誰もが手軽においしく作れるレシピを考案。

冷蔵庫収納や食品保存のスペシャリストとしても活動し、親しみやすい人柄でテレビ番組『あさイチ』（NHK）や『ヒルナンデス！』(日本テレビ）、『ホンマでっか！？TV』(フジテレビ）『中居正広のキャスターな会』（テレビ朝日）などに出演。

雑誌へのレシピ提供も。著書は80冊を超え、豆腐マイスターの資格も持つ。

島本美由紀さんのオフィシャルサイトはこちら

「冷凍豆腐レシピ77」発売中

『冷凍豆腐レシピ７７』島本美由紀・著　小学館　

撮影／キッチンミノル

島本美由紀さんの著書「冷凍豆腐レシピ77」は、冷凍豆腐を使ったおかずが作れるレシピ本です。

肉・魚の代用としての節約レシピから、豆腐料理やかさ増しレシピ、パパッと作れる小さなおかず＆汁物レシピまで、家計にやさしい冷凍豆腐レシピがたくさん詰まった1冊。

ぜひ手にとってみてくださいね。