【キャベツ1/2玉ドカンと消える！】大原千鶴さん「これは格別」「やわらかくて一気に食べられる！」煮込み時間10分

こんにちは。毎日大量の野菜を摂取している、ヨムーノライターのayanaです！

キャベツって冷蔵室の中で余りがちではないですか？1玉買った方がお得ですが、しっかり使いきれないことも……・

そこで今回は、筆者がそのおいしさのあまり翌日また作ってしまった、料理家・大原千鶴さんの「豚肉とキャベツの重ね煮」レシピを紹介します！

キャベツ1/2個をドカンと使い、食材の旨みを驚くほど楽しめる絶品料理だったんです♪

食材の旨みをたっぷり楽しめる極上の重ね煮

今回ご紹介するレシピは、NHK『きょうの料理（2019年12月10日放送）』で料理研究家・大原千鶴さんが作った「豚肉とキャベツの重ね煮」です。

春にたくさん食べたいキャベツと食材の旨みがたっぷり染み込んでいるスープは、我を忘れてゴクゴク飲みたくなるくらいの美味しさなんです◎

さっそく作ってみましょう！

大原千鶴さん「豚肉とキャベツの重ね煮」の作り方

材料（3〜4人分）

・豚肩ロース肉 （豚カツ用）…2枚（250g）
・キャベツ…1/2個（500～600g）
・たまねぎ…1個（200g）
・ブロッコリー…1/2個（100g）
・塩…少々
・こしょう…少々
・かたくり粉…適量
・ごま油（白）またはサラダ油…大さじ2
・粗びき黒こしょう …少々

【A】

・だし…カップ3
・うす口しょうゆ…大さじ3

キャベツはくし形(4～5等分)にして、芯は切り落としておきましょう！たまねぎはくし形(8等分)にカット。ブロッコリーは小房に分けておきます。

豚肉は一口大にカットして、塩・こしょうを振りかけたら、かたくり粉を薄くまぶします。

作り方①鍋でごま油を熱したら、豚肩ロースを焼き目がつくまで焼き上げる

中火で熱した鍋にごま油を入れたら、一口大にカットしてかたくり粉をまぶした豚肩ロースを焼き上げていきます。

目安はこんがりと焼き目がつくまで。この焼き目があるとないとでは、味がかなり違ってくるのでしっかりつけましょう。

作り方②たまねぎ、キャベツ、豚肩ロース、ブロッコリーの順に重ねる

焼き目がついた豚肩ロースを取り出したら、たまねぎ、キャベツ、豚肩ロース、ブロッコリーの順で重ねていきます。

熱を持った油の上に入れるので、野菜はしっかりと水分を取っておいてくださいね（はねた油で負傷した経験アリ）！

※レシピでは「たまねぎ、キャベツ、豚肩ロース、ブロッコリーの順」だったのに、痛恨のミスで豚肉の上にキャベツをのせてしまいました。結果おいしかったからよかったですが、皆様はお気をつけください。

作り方③【A】 を加え、10分煮込む

【A】 を加えたら、フタをして弱火で10分煮込むだけ！

お皿に盛り付けたら、粗挽き黒こしょうを振りかけたらできあがりです♪

食材の出汁が染み出たスープが絶品

できあがった「豚肉とキャベツの重ね煮」がこちら。

出汁が効いていて、とっても優しい味！薄口醤油を使用しているため、上品な味わいに仕上がっています。野菜やお肉から旨みがたっぷり出ていていてスープもまた絶品。

キャベツやブロッコリーなどの食材はクタクタに煮込まれており、絶品スープの味がしっかり染み込んでいます♪キャベツは1/2個も使ったのに、やわらかくペロリと食べることができますよ。

最後に振りかけた粗挽きの黒こしょうがアクセントになっていて、味がぼやけることなく質の高い料理に仕上がっています。

大原千鶴さんのレシピってどれも簡単に作れて美味しいのですが、これは格別ですね！

今回は夕食で食べましたが、朝食シーンにもぴったり。今回の食材のほかにも、にんじんやじゃがいもなどを入れても美味しく食べられますよ♪