【豆腐1丁ペロリだよ...】栗原心平さん秘伝「香味揚げ焼き豆腐」に食欲全開！ガツンとご飯が進むわ！

みなさんこんにちは。管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。

安価で、ダイエットメニューなどにもよく活用される豆腐。さっぱりといただけますが少し淡白過ぎたり、物足りない時ってないですか？

今回はそんなお豆腐をこってりボリュームたっぷりにいただけるメニューのご紹介です。

試したのは栗原心平さんの「香味揚げ焼き豆腐」

今回作るのは、テレビ東京系『男子ごはん』で栗原心平さんが紹介していた「香味揚げ焼き豆腐」です。

淡白な豆腐が、ご飯に合うガッツリおかずに仕上がりますよ！それでは早速作っていきましょう。

「香味揚げ焼き豆腐」の材料 （2～3人分）

• 豆腐(木綿)...1丁
• 長ねぎ...10㎝
• にんにく... 1かけ
• しょうが...1かけ
• 片栗粉...大さじ3程度
  
• ごま油...大さじ1+適量
• ☆しょうゆ...大さじ2
  
• ☆オイスターソース...大さじ1
• ☆みりん...大さじ1/2
• ☆砂糖...小さじ1
• ☆一味唐辛子...小さじ1/2
  

「香味揚げ焼き豆腐」の作り方➀豆腐を水切りする

豆腐はキッチンペーパーに包んでから重しなどをのせ、30分程水切りをしておきます。

「香味揚げ焼き豆腐」の作り方②香味野菜を切る

長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにします。

「香味揚げ焼き豆腐」の作り方③タレを作る

☆の材料を全て合わせてタレを作っておきます。砂糖が溶け残りやすいので、しっかり混ぜ合わせておいてくださいね。

「香味揚げ焼き豆腐」の作り方④切った豆腐に片栗粉をまぶす

水切りした豆腐は、縦半分に切った後、さらに横4等分になるように包丁を入れます。

切り終わったら豆腐が崩れないように、優しく全体に片栗粉をまぶして下さい。

「香味揚げ焼き豆腐」の作り方⑤豆腐を焼く

中火で熱したフライパンにごま油（約大さじ1）をひき、④の豆腐を焼きます。豆腐がやわらかいので、焼き目がつくまで触らないように焼きつけて下さい。

片栗粉をつけた面同士はくっつきやすいので気を付けて下さいね！

中弱火で転がしながらじっくり揚げ焼きにし、前面に焼き目をつけます。片栗粉の付き具合いによっては油を全部吸ってしまうので、様子を見てごま油を少しずつ足して下さい。

「香味揚げ焼き豆腐」の作り方⑥味付け

豆腐をフライパンのまわりに寄せ、真ん中にごま油を少量たらし、②の長ねぎ、しょうが、にんにくを入れて炒めます。

香りが立ってきたら、③のタレを鍋肌から回し入れて、全体に絡めたら完成です。

豆腐だけで大満足のボリュームおかずに！

早速出来立てをいただきます！

一口食べると、片栗粉をまぶして揚げ焼きにしたおかげで、うま味たっぷりのタレがしっかり絡まっています！お豆腐だけとは思えないほど旨味たっぷりで、ご飯との相性もバッチリです！

普段、あまり豆腐が好きではない息子が、おいしい！とどんどん食べ進めていたのにはびっくりでした！

一味唐辛子の量で辛さはお好みに調節できるので、お子さんでも食べやすく仕上げることも可能ですよ。

麻婆豆腐に匹敵！激ウマ豆腐おかず

今回ご紹介した栗原心平さん考案の「香味揚げ焼き豆腐」。ご飯に一番合う豆腐料理は断トツで麻婆豆腐だと思っていましたが、こちらのメニューは同じ位ご飯との相性も良く、絶品でした！

ぜひご家庭でもこの美味しさを試してみて下さいね。