グリルで簡単「鮭の美味しい焼き方」家事ヤロウで話題！

みなさん、こんにちは。管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。

朝ごはんやおにぎりにぴったりな焼き鮭。

我が家はフライパンで焼くことが多いのですが、どうしてもパサつきが気になったり、硬く仕上がったりとうまく焼けないことが多かったんです。

そこで今回、テレビ番組「家事ヤロウ!!!」で紹介されていた「グリルを使った鮭の焼き方」を実践していきたいと思います。

グリルで！鮭の美味しい焼き方

材料

• 鮭の切り身...一切れ
  
• 酒...小さじ1
• 油...適量
  

【揚げ玉おろし】（好みで）

• 大根...60g 　
  
• 揚げ玉...大さじ2
  

大根おろしや揚げ玉の量は目安なので、お好みで調節してくださいね。

下準備：大根をおろす

まずは大根の皮をむき、すりおろします。大根はおろしてから5分程が辛さのピークで、しばらく時間を置くと甘みが増すんだとか。

そのため、魚を焼く前におろしておくと、食べるときには甘みも楽しめるのでおすすめ！

グリルで！鮭の焼き方①グリルを予熱し、鮭に酒を振っておく

次に、魚焼きグリルに火をつけ、4分程温めておきます。予熱しておくことで、鮭が網にくっつきにくくなるそうです！

その間に、鮭に酒を振って、なじませておきます。酒を振ることで魚の臭みを抑え、身をやわらかくする効果があるんだそう！

グリルで！鮭の焼き方②網に油を塗り、鮭の皮を押し付ける

グリルの網に油を塗ったら鮭をのせ、皮目を下に押し付けてから焼きます。

グリルで！鮭の焼き方③強火＆余熱で火を通す

焼き目がつくまで強火で4分焼きます。4分経ったら火を止め、余熱で火を通します。

鮭は余熱で焼くとふっくら焼きあがるんだとか。今回は3分程放置しておきました♪

仕上げ：大根おろしと揚げ玉を合わせ、盛り付ける

大根おろしの水気を軽く絞り、揚げ玉と合わせます。揚げ玉の食感を楽しみたい方は、なるべく盛りつけのギリギリに合わせるのがおすすめ。

お皿に盛り付けて完成！お好みで醤油やぽん酢などをかけていただきます。

史上最高の焼き鮭！気分はまるで高級旅館の朝食

早速焼きたてを実食です！

お箸を入れた瞬間、鮭の身が普段よりもふわっと柔らか。一口食べると、香ばしさとともに鮭の旨味が口いっぱいに広がります。揚げ玉の食感もいいアクセントですね。

大根おろしと合わせると味がまろやかになり、口当たりさっぱり。今回、大根はあえて辛みの強い下の部分を使ってみたのですが、全く気になりませんでした。

個人的に一番驚いたのが、鮭の皮です！

普段魚の皮はあまり得意ではなく残していたのですが、一口食べるとパリッといい音が。

何より魚の臭みが全く感じられません。今まで食べていた焼き鮭とは全く別の、まるで旅館の朝食に出てくるような一品に仕上がりました。

ポイントをおさえてワンランク上の焼き鮭に！

今回ご紹介した、グリルを使った「鮭の美味しい焼き方」。特に難しいこともなく、一つ一つのポイントをおさえれば、誰でも簡単にとっても美味しく鮭を焼けちゃいます。

大根おろしと揚げ玉を合わせることで、大根の辛みが抑えられるので、子どもでも食べやすくなりますよ。

ぜひ皆さんもご家庭で試してみてはいかがでしょうか。