丸ごと!?【最高に美味しい焼き浸し】「ピーマンの種、捨てないでー！」農林水産省が教える「じゅわっ」神ウマ！家族「全部食べていい？」

こんにちは、ピーマンが大好きなヨムーノライターの三木ちなです。

ここ最近、ピーマンが安い……！先日スーパーへ行ったら、1袋100円でした。ちょっと前までは3～4個入りで200円超えの日もあったので、買いやすくなったのはとてもありがたいです。

そんなピーマンはいろいろな料理にアレンジできるけれど、やっぱりシンプルが一番。今回は、美味しくって簡単に作れるピーマンレシピをご紹介します♪

種までいただき！ピーマン丸ごと副菜

今回ご紹介するのは、農林水産省の公式サイトで紹介されていた、ケンコーマヨネーズ（株）田中実穂さん考案のピーマンレシピ。

な、なんと！ピーマンを丸ごと使った、大胆な副菜です。しかも、種をとらずに丸ごといただきっ！

ピーマンを余すことなく食べるので、栄養も食材も捨てるとこなし。フードロスにもつながる、画期的なおかずです。

田中実穂さん「丸ごとピーマンの焼き浸し」のレシピ

材料（2人分）

• ピーマン…4個
• 白だし…大さじ2
• 薄口しょうゆ…小さじ1/2
• 水…160ml（3/4カップ）
• 白ごま…適量
• 七味唐辛子…適量
• ごま油…適量

薄口しょうゆがなかったため、普通のしょうゆで代用しました。わが家は5人家族のため、今回は2倍量で作りました。

作り方①水洗いしたピーマンに穴をあける

洗ったら水気を拭きとって、ピーマンにフォークで穴をあけましょう。1個につき4か所くらいでOKです。

作り方②ごま油をひいたフライパンで、ピーマンをこんがりと焼く

火加減は中火で。

ときどきフライ返しで軽く押し付けながら、ピーマン全体をこんがりと焼き上げてくださいね。

作り方③鍋に調味料を入れ、ピーマンを加えて5～10分ほど煮込む

白だし・薄口しょうゆ・水を鍋に入れ、沸騰しないギリギリぐらいまで火にかけたら、ピーマンを投入してください。

※今回は鍋ではなく②のフライパンをきれいにしてから使っています。

火加減は弱火に調整し、5～10分ほど煮込みましょう。

作り方④冷蔵庫で冷やし、トッピングと一緒に器にのせたら完成！

粗熱をとってから冷蔵庫へ。

しっかり冷やした後に、白ごま・七味唐辛子をトッピングしたら完成です。

焼いて煮るだけ……なのにウマッ！！ピーマンの神レシピ

ピーマンの焼き浸しはよく作るのですが、種の処理をせずに丸ごと使ったレシピははじめて！

正直に言うと「種とヘタとらなくて大丈夫？」と思っていたのですが……

これがとんでもなくウマかった！！ピーマンを口に入れると、中からだしがじゅわわわ～っとあふれだす♡ピーマンが小籠包状態になってます。

この“じゅわっと感”は、ピーマンを丸ごと使っているからこそ引き出せる美味しさ。ピーマンの空洞に溜まっただしが、口の中で一気に広がる幸福感……。あぁ～幸せ♡

わが家の“ピーマン大好き”小学生女子たちも「美味しい～！」「これ全部食べていい？」と大好評でした。倍量で作っておいてよかった～。

これから夏にかけて旬のピーマン。ここ最近は値段も落ち着いて買いやすくなりました。栄養も美味しさも丸ごと食べられるレシピ、ぜひ作ってみてくださいね。

参照：農林水産省「丸ごとピーマンの焼き浸し」