【ピーマンおすすめレシピ】「ピーマンの煮びたし」！苦味ゼロで旨味が爆発する作り方

こんにちは、管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。

タモリさんがテレビで紹介して話題となった「ピーマンの煮びたし」の作り方を実践レポート！
ピーマンをこんがり焼いて甘辛い調味料で煮込むだけで、苦味や青臭さが消えて旨味がジュワッと溢れ出します。

ピーマンさえあれば自宅にある基本の調味料でパパッと作れるので、あと一品欲しい時や大量消費にもおすすめ。ピーマンが苦手な方も騙されたと思ってぜひ試してほしい絶品おかずです。

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ピーマンが苦手でも食べられる！タモリさん流「煮びたし」の魅力ダイジェスト

実際に作ってわかった、ピーマンが劇的に美味しくなる調理のコツと魅力をダイジェストでお伝えします。

グッと押すだけ！手で簡単にヘタと種がきれいに取れる

親指でヘタを内側にグッと押し込むだけで、種まで綺麗にくり抜くことができます。縦4等分に切ってサッと水洗いすれば細かい種も落ち、包丁作業を最小限にして下ごしらえが完了します。

触りすぎず香ばしく！炒めて煮るだけで味がしっかり染みる

あまり触らずにフライパンで中火で炒め、香ばしい焼き目をつけるのがポイントです。調味料と水を加えて1〜2分煮込み、クタッと柔らかくなるまで火を通すことで中まで味がしっかり染み込みます。

青臭さが消えて食べやすい！削り節を添えれば最高のおかずに

甘辛い煮汁が中まで染み込むことでピーマン特有の苦みや青臭さが和らぎ、驚くほど食べやすい味わいになります。お好みで削り節をかけると風味が引き立ち、ピーマン5個分があっという間になくなるほどご飯が進みます。

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テレビ話題！『タモリさんのピーマンの煮びたし』

今回作っていくのは、タモリさんがテレビで紹介し、瞬く間に広がっていったピーマンレシピです。 料理上手で有名なタモリさんのレシピなら間違いありませんよね！それでは早速作っていきたいと思います。

材料

• ピーマン...5個
  
• サラダ油...大さじ1
  
• 削りぶし...適量（お好みで）
  

【A】

• 醤油、みりん、酒...各大さじ1
• 和風顆粒だし...小さじ1

タモリさん×ピーマン➀ピーマンの種を取ってカットする

まず、ピーマンのヘタと種を取ります。親指でグッとヘタの部分を押し、一度内側に押し込むと種がきれいに取れますよ。

縦4等分にカットしたら、水で洗い、細かい種も取って下さい。

タモリさん×ピーマン②調味料を合わせる

容器に【A】と、水（50ml）を入れ、混ぜ合わせておきます。

タモリさん×ピーマン③ピーマンを焼く

フライパンに油をひいて、ピーマンに焼き目がつくまで中火で炒めていきます。

あまり触らないように炒めると、焼き目がしっかりつきますよ。

タモリさん×ピーマン④調味料を加えて煮る

ピーマンに焼き目がついたら、混ぜ合わせておいた②の調味料を加えて、少し火を弱めて1～2分煮ます。

ピーマンがクタッと柔らかくなったら完成です。

お皿に盛り付け、お好みでけずり節をかけましょう！

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ピーマンの旨味が爆発！

一口食べると、ピーマンから煮汁と旨味がジュワッと飛び出し、口の中に広がります。

ピーマンの苦みが苦手な方も多いかもしれませんが、甘辛い煮汁がしみ込むことによって、青臭さが無くなり、とても食べやすい味付けになっています。

焼き目をしっかりつけて香ばしさを出し、最後に柔らかくなるまでしっかり煮込むのがおすすめですよ。

ピーマンを5つ使いましたが、あっという間に無くなってしまい、もっとたくさんの量で作れば良かった～と後悔しました（笑）。

ピーマンの消費にはコレ！

今回ご紹介した『タモリさんのピーマンの煮びたし』。ピーマンさえあれば、自宅にある調味料で簡単に作れるので、あと一品欲しい！という時にとっても便利です。

簡単に作れて美味しいなら、試してみない手はないですよね。ピーマンが苦手な方も騙されたと思ってぜひ作ってみてくださいね。

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