栗原はるみさんの「にんじんとツナのサラダ」を作ってみた！にんじん1本が主役の簡単おいしい常備菜レシピ

こんにちは。残り野菜をうまく消費できない、ヨムーノライターの蘭ハチコです。

例えば、にんじん。バラ売りよりも、数本セットになっている方が1本あたりの値段が安いため、いつも袋で買います。

しかし、料理に使うのは1本だけなんてことも。いつの間にか、野菜が冷蔵庫の奥で眠ってしまうことはありませんか？

悩んでいたところ出会ったのが、今回ご紹介するレシピ。余ったにんじんの消費にうってつけなんです！

にんじんが主役の美味しいサラダ

NHK『きょうの料理』で、料理家・栗原はるみさんが紹介した「にんじんとツナのサラダ」に挑戦します。

にんじんを丸ごと1本使うので、袋買いしたにんじんの消費にぴったり。

我が家では、にんじんは脇役になることが多いのですが、このレシピなら主役になりそうです。

さっそく、作ってみましょう！

栗原はるみさん「にんじんとツナのサラダ」のレシピ

材料（4人分）

• にんじん （大）…1本（正味250g）
• ツナ （缶詰/油漬け/小）…1/2缶（正味30g）
• たまねぎ （細かいみじん切り）…大さじ2
• にんにく （ごく細かいみじん切り）…小さじ1
• サラダ油…大さじ1（オリーブ油でもOK）
• 塩…少々
• こしょう…少々

【A】

• 白ワインビネガー…大さじ1
• レモン汁…大さじ1
• 粒マスタード…大さじ1

今回は、にんじんが小ぶりだったので、3本用意しました。

また、白ワインビネガーが手に入らなかったため、りんご酢で代用。米酢や穀物酢などでも代わりになるようです。

記事後半では、ツナ缶の残りを使ったアレンジも紹介します！

作り方①準備する

皮をむいたにんじんを5〜6cm長さの細切りにし、耐熱ボウルに入れます。ツナは汁けをきっておきましょう。

にんじんの量が多いため、カットするのに時間がかかりましたが、このあとの工程は簡単です。

作り方②たまねぎとにんにくを加える

①の耐熱ボウルに、たまねぎ、にんにくを入れ、サラダ油（今回はオリーブ油）を加えて軽く混ぜます。

作り方③加熱する

耐熱ボウルにラップをかけて、600Wの電子レンジで1分10～20秒ほど加熱してください。

時間どおり加熱したら、取り出してチェック。やわらかめが好きな人は、さらに10秒間加熱しましょう。

作り方④味付けする

加熱が終わったら、ほぐしたツナと【A】を順に加えてよくあえます。

最後に塩、こしょうで味を調え、さらにあえたら完成！粒マスタードが好きな方は、追加で大さじ1を加えてもOKです。

【実食】にんじんが苦手でも食べやすい！？

鮮やかな色が食卓を彩ってくれます。

にんじんは加熱時間が短いため、気持ち良い食感。シャキシャキというよりは、ボリボリという感じの歯ごたえがあります。

ツナ、にんにく、たまねぎといった具材や調味料もたくさん入れていますが、どれも主張が強くなく不思議と一体化。

後味には、レモンや酢の爽やかな酸味、粒マスタードのピリッとした風味がほどよく残り、さっぱりと食べられます。

すべてがちょうど良いバランス。

筆者は正直なところ、にんじんが少しだけ苦手なんです。これも我が家でにんじんが余ってしまう理由の1つ。

しかし、このサラダはにんじん特有のクセがなく、めちゃくちゃ食べやすいです。

常備菜として作っておけば、副菜にお弁当にときっと役立つでしょう。

【自己流アレンジ】サンドイッチに

このサラダを作った時に、真っ先にやりたくなったのがサンドイッチ。

バターの代わりに、使わなかったツナ缶の油を使用。残りのツナを使って、ツナマヨサンドも作りました。

半分にカットすれば断面美。どこのカフェごはんでしょうか。

ツナの油を塗ったことで、バターとはまた違った風味とコクが生まれました。

ツナの旨み、にんじんの自然な甘み、そこに粒マスタードのピリッとしたアクセントが加わって奥行きのある味。

りんご酢で代用したこともあり、全体的にまろやかな酸味でまとまっています。

野菜たっぷりなので罪悪感もなし！朝食やランチにはもちろん、ピクニックにも良さそう。きっと”映える”写真が撮れますよ。

にんじん余ったらコレ！簡単なのに映える万能レシピ

にんじん1本をしっかり消費できて、しかも手軽に作れるこのレシピ。そのまま食べても、サンドイッチにしても楽しめますよ。

にんじんが余りがち、レパートリーが少ないと感じている方にこそおすすめ。

「作ってみたい！」と感じる人が続出しそうな、かんたん・映え・美味しいの三拍子そろった一品です。ぜひ作ってみてくださいね。