【ツナ缶1個となす3本あったら】絶対コレ作って！優勝確定「ボリューム満点！」「ちゃんとおかず！？」ジュワ〜と旨み爆発

こんにちは、美味しいおかずをささっと作りたい、ヨムーノライターの三木ちなです。

野菜の高値が続いていましたが、ようやく夏野菜が買いやすい価格に落ち着いてきました。

夏野菜と言えば「なす」！

今回は、NHK『きょうの料理』で紹介された、料理研究家・堀江ひろ子さんの「マーボーツナなす」のレシピを再現してみます。常備に便利なツナ缶となすを合わせて作りますよ♪

ツナ缶となすをさっと炒める！簡単おかずレシピ♡

今回作ってみるのは、NHK『きょうの料理』で紹介された、料理研究家・堀江ひろ子さんの「マーボーツナなす」。

マーボーなすはよく聞くけれど、“ツナなす”って意外と珍しいですよね。主婦歴12年の私も、初めて作ります（笑）。

材料は少なめで、時間とやる気がないときもチャチャっと作れそうな炒めもの。

この夏は定番のリピートおかずになるかもしれません……！

堀江ひろ子さん「マーボーツナなす」のレシピ

材料（2人分）

• なす…3個（200g）
• 細ねぎ（3cm長さに切る）…3～4本分
• ラー油…適宜

【A】

• ツナ缶（油漬け）…1缶（70g）
• にんにく（すりおろす）…小さじ1
• しょうが（すりおろす）…小さじ1
• しょうゆ…小さじ1+1/2
• 砂糖…小さじ1+1/2

にんにくとしょうがのすりおろしは、お手軽なチューブ調味料で代用しました。

作り方①なすとツナ缶の汁を耐熱皿に入れ、電子レンジで加熱する

なすはヘタを取って4つ割りにした後、さらに2～3cmの長さにカットします。

耐熱皿になすをのせ、ツナの缶汁を加えて混ぜ、ふんわりとラップをかけたら、電子レンジ（600W）で4分ほど加熱しましょう。

ツナ缶の油をかけて温めると、なすが変色しにくくなる上、えぐみも抑えられるんだとか……！

作り方②フライパンに【A】と①を入れ、中火で焼く

フライパンに混ぜ合わせた【A】を入れたら全体に広げ、その上に①をのせましょう。

なすがふた代わりになり、油はねが少なくなります。中火で2～3分ほど加熱してくださいね。

作り方③細ねぎを加えて炒め、皿に盛り付けてラー油をかける

水大さじ3（分量外）、細ねぎを加えて炒め合わせます。

細ねぎを切るのが面倒なときは、キッチンばさみでチョキチョキしてもOK！

ラー油は、お好みの量をかけてくださいね。

ツナ缶だけど、ボリューム満点！

材料がシンプルだから、作り方も簡単。

フライパンひとつで、ごはんが進む「マーボーツナなす」が完成しました。

ひき肉よりも軽めで食べやすい！

なすは皮ごと炒めてトロッとやわらかく仕上がり、ツナとの相性もバツグンです。

ツナだから重くないし、辛くないから子どもも一緒に食べられるのがうれしい。

子どもたちも「なすがジュワジュワで美味しい」「ツナがいいね！」と気に入ってくれたようです。

冷蔵庫にひき肉がないときでも、サクッと作れる「マーボーツナなす」。

おかずを1品増やしたいときにも、ぜひ試してみてくださいね♪