安い「卵」でかさ増し!体もお財布も喜ぶ「栄養たっぷり節約レシピ」16選

  • 2025年03月09日更新

栄養たっぷり!卵でかさ増し節約しよう

卵は肉類や魚介類と比べて安いことが多く、とても使い勝手の良い優秀食品です。ゆで卵や炒り卵、落とし卵など、色んな食べ方で楽しめるのも大きなメリット。卵をたっぷり使って、おいしく豊かに節約しませんか?

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【とろたま卵とささみの甘辛オイスターいため】天才的に旨い♡ | レシピサイトNadia https://oceans-nadia.com/user/386014/recipe/493943

今回は、栄養豊かな卵の魅力を生かした「節約レシピ」をバリエーション豊富に厳選。お肉や野菜、きのこ類など、幅広い食材と合わせておいしくかさ増しできる「おかず・副菜・主食・スープ」をご紹介します。

卵でかさ増し!栄養たっぷりおかず5選

①虜になるおいしさ♡チキンと半熟たまごのトマト煮

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鶏むね肉と玉ねぎをトマト缶で煮て、落とし卵を入れて蒸し煮した一品。半熟卵をとろりと絡めながら食べると至福のおいしさです。仕上げにドライバジルをたっぷり振るとおしゃれで、風味も豊かになります。

【チキンと半熟たまごのトマト煮】虜になるおいしさ…♡ | レシピサイトNadia https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/495828

②卵にくぐらせて焼くだけ!鶏胸肉のコンソメピカタ

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卵のかさ増し感を出したくないときは、衣にしてしまうのもおすすめです。鶏むね肉にコンソメチーズ味の卵衣を絡めてフライパン焼きすれば、チキンピカタの出来上がり。高タンパクでおなかいっぱいになりますよ。

簡単10分!卵にくぐらせて焼くだけ「鶏胸肉のコンソメピカタ」 | レシピサイトNadia https://oceans-nadia.com/user/860418/recipe/496155

③10分で激ウマ!巻かないとろふわとんぺい焼き

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とんぺい焼きは、卵のかさ増し効果が高い魅力的な人気おかずですよね。こちらのレシピは、小量の豚こま肉と小松菜を使った包まないとんぺい焼き。野菜の種類はアレンジできるので、お好みのものでお作りください。

10分で激ウマ!【巻かない】とろふわ♪とんぺい焼き | レシピサイトNadia https://oceans-nadia.com/user/653997/recipe/495772

④甘辛くてご飯に良く合う!照りたまチキン炒め

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柔らかジューシーな鶏肉にふわとろ炒り卵を合わせた甘辛い照り焼き。ご飯に良く合う味付けなので、夕食メインにおすすめです。鶏もも肉でも鶏むね肉でも簡単に作れて、冷蔵すれば翌日までおいしくいただけます。

ワンパン10分!【照りたまチキン炒め】ご飯すすむ甘辛味♩ | レシピサイトNadia https://oceans-nadia.com/user/749006/recipe/495502

⑤映える色合いで栄養豊か♡豚もやしニラたま

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ニラと卵の色合いがきれいに映える、豚肉入りのニラ玉です。コスパの良い豚こま肉と野菜で、ぱぱっとおいしく作れます。お肉と野菜に半熟炒り卵を加えて栄養もたっぷりですね。10分程度で完成する簡単レシピです。

【豚もやしニラたま】10分で完成!パパっと美味しく栄養満点♪ | レシピサイトNadia https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/455175

卵を入れておしゃれに♡サラダ・副菜6選

①簡単なのに褒められる!デリ風ポテサラ

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玉ねぎとウインナー入りのポテトサラダに、ゆで卵を乗せておしゃれに仕上げるレシピです。具材を炒めてからレンチンじゃがいもと和えて、コクのある味わいに。お好みで黒胡椒を振ってお召し上がりください。

【デリ風ポテサラ】簡単なのに褒められちゃう絶品ポテトサラダ◎ | レシピサイトNadia https://oceans-nadia.com/user/1157527/recipe/494772

②焼きキャベツのとろたまおかずサラダ

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旬の甘い春キャベツをとろとろの卵ソースでいただくホットサラダ。キャベツとベーコンはフライパンで香ばしく焼き、卵はレンジで手軽に調理します。卵をおしゃれなソースにしてかさ増しできる素敵なレシピです。

【焼きキャベツのとろたまおかずサラダ】春キャベツが絶品!! | レシピサイトNadia https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/495567

③ペロリとなくなる!にんじんの塩こんぶマヨ

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卵と人参と塩昆布だけで、旨みたっぷりの和風サラダが作れます。卵をゆでておき、1個はサラダに混ぜ入れておきましょう。もう1個は食べやすく切ってから、サラダのトッピングにするとおしゃれに仕上がります。

にんじんの塩こんぶマヨ にんじんがペロッと消える♪ | レシピサイトNadia https://oceans-nadia.com/user/1191297/recipe/496257

④子供が喜ぶ♡ブロッコリーのふんわりマヨたま炒め

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レンジ加熱したブロッコリーと半熟卵を炒め合わせた簡単副菜。卵にマヨネーズを混ぜて柔らかくふわふわにするので、子供ウケが良くてボリューム満点です。卵とブロッコリーは味の相性が良く色合いもきれいですよね。

ブロッコリーのふんわりマヨたま炒め | レシピサイトNadia https://oceans-nadia.com/user/446059/recipe/498517

⑤おつまみに◎アボカドと半熟卵の辛ねぎ和え

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アボカドと半熟ゆで卵を旨辛ねぎだれで和えた簡単副菜。アボカドに卵を加えることでコクが増して味わい豊かになり、白ねぎ入りのたれも絶品です。お酒に良く合うので、晩酌用にもう一品追加したいときにいかがですか?

【アボカドと半熟卵の辛ねぎ和え】今日のおつまみ | レシピサイトNadia https://oceans-nadia.com/user/406408/recipe/488784

⑥ゆで卵とブロッコリーのマスタードマヨチーズ焼き

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ゆで卵とレンチンブロッコリーをマスタードマヨネーズソースで和えて、トースターで焼き上げた一品。とろけたチーズが香ばしく、おしゃれな味わいに仕上がります。高タンパクで低糖質なのでダイエット中にもどうぞ。

簡単デリ風♡ゆで卵とブロッコリーのマスタードマヨチーズ焼き | レシピサイトNadia https://oceans-nadia.com/user/739440/recipe/490314

卵入りでやみつき◎旨みたっぷり主食2選

①食欲をそそる味!やみつきピリ辛チキン丼

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ピリリと旨辛く焼いた鶏もも肉と、マイルドな炒り卵を乗せた丼物。味をしっかり馴染ませた鶏肉とふわふわ卵のコラボが絶妙です。ご飯と一緒に頬張ると、男性もやみつきになるガッツリ系のおいしさ。

『やみつき☆ピリ辛チキン丼』 | レシピサイトNadia https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/388933

②ワンパン!粉チーズ香る麺つゆ釜玉パスタ

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卵を使って、おいしいランチを簡単に用意したいときにおすすめのレシピです。ベーコンと粉チーズに卵をプラスすれば、ワンパン調理で釜玉パスタが作れます。お好みで刻みねぎや海苔を振ってお召し上がりください。

ワンパン!粉チーズ香る♪麺つゆ釜玉パスタ | レシピサイトNadia https://oceans-nadia.com/user/446059/recipe/480466

卵でボリュームアップ!栄養満点スープ3選

①食べ応え満点♡きのこの中華風たまごスープ

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卵があれば、きのこと玉ねぎを組み合わせるだけでおいしいスープが作れます。具材を炒めて旨みを引き出し、醤油味の鶏がらスープで煮込みましょう。溶き卵をゆっくり回し入れ、固まってから混ぜれば出来上がりです。

【きのこの中華風たまごスープ】きのこの旨味たっぷり! | レシピサイトNadia https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/466783

②まるでお鍋!落とし卵の豚キム胡麻味噌スープ

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豚薄切り肉と白菜キムチの旨み、ニラの香りが食欲をそそる胡麻味噌スープ。卵を落とし入れて仕上げることで、ぐっとボリューム感がアップします。おいしいスープに卵の黄身を溶かして食べると味変も楽しめますね。

まるでお鍋♪落とし卵の豚キム胡麻味噌スープ | レシピサイトNadia https://oceans-nadia.com/user/320681/recipe/421337

③ぱぱっと作れて具沢山♡熱々ふわとろかに玉スープ

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野菜ときのこなどを組み合わせた、旨みたっぷりの和風かに玉風スープ。具材を切ってカニカマをほぐしたら、作業時間5分程度で作れますよ。お好みですりごまや塩胡椒を振って召し上がってくださいね。

【熱々ふわとろ かに玉スープ】5分で出来る具だくさんスープ | レシピサイトNadia https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/474881

安くておいしい!卵を上手に取り入れて♡

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とろ〜り美味しい♪ほうれん草と半熟卵のホットシーザーサラダ | レシピサイトNadia https://oceans-nadia.com/user/320681/recipe/407710

卵の価格高騰が話題になりますが、肉類や魚類と比べるとコスパ的にはまだまだ優秀です。栄養価も高くて幅広い料理に使えるので、お財布ピンチの強い味方になってくれますよ。おいしく便利に取り入れてくださいね。

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