【白菜は洗う？洗わない？】青果のプロが明かす"衝撃の真実"に「知らなかった...」「今までのやり方が怖い！」

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

この時季特に出番の多い「白菜」。我が家は一玉丸ごと購入して、毎日の料理に大活躍しています。

毎日少しずつ使っていると、「白菜って中の方はきれいに見えるけど、もしかして洗わなくていいの？」と疑問が浮かびました。

今回は、白菜は「洗うべき？」「洗わなくていい？」という疑問を、小林青果株式会社さんに答えてもらいました！

教えてくれたのは、青果のプロ「小林青果株式会社」

福岡で創業74年、青果の生産者と小売店舗のバイヤーの間をつなぐ「仲卸（なかおろし）」の事業を展開している小林青果株式会社。

九州各県はもちろん、全国各地から旬の食材や特性の強い商品を仕入れ、お客様へお届け。ここ数年で小売店舗も9店舗まで展開し、公式インスタグラムやnoteで、野菜の豆知識や生産者さんのイベント情報などを発信。

安全で安心できる食品だけでなく、作り手の思いや熱量、消費者の期待、販売店の信頼、すべての人の笑顔と心をつなげられるよう活動中。

昨年ECサイト「うまうまもぐもぐ」が誕生し、新鮮で美味しい野菜やフルーツをオンラインで買えるようになりました！

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白菜は調理前に洗った方がいいの？

結論から言えば、洗った方がいいです。

見た目はきれいでも、土の菌、虫や虫の卵、虫のフン、農薬が付いているかもしれません。

土の菌

土やたい肥に含まれる細菌が付着している可能性が高いです。食中毒菌の中には加熱しても死滅しない菌もあるので、土は流水でしっかり洗い流すことが大切です。

特に葉の根元に土が溜まりやすいので、よく洗ってください。

虫や虫の卵、虫のフン

葉が重なっている白菜は虫が付きやすく、内側に潜り込んでいる可能性があります。虫の卵やフンが付いていることもあるのでよく洗ってください。

農薬

野菜は栽培時に、病気や虫を防ぐために農薬が使われます。

残留農薬の基準があり、国や自治体が検査を行っているので農薬の健康に対する影響は心配しなくても大丈夫ですが、なるべく口に入る農薬は少しでも減らした方がいいです。よく洗いましょう。

野菜のプロが教える！「白菜の洗い方」

おすすめの洗い方は、白菜の葉を1枚ずつはがして流水で両面を洗い流します。葉の根元は汚れていることがあるので特によく洗いましょう。

カットした白菜をまとめて洗う際は、ざるに入れてボウルを重ね、流水で洗いましょう。水を何度か入れ替えてしっかり洗浄してください。

50℃くらいのお湯で洗うと、少ししなびたぐらいの白菜であればシャキッと復活します。お湯に浸けることで白菜が水分を吸収し、みずみずしさを取り戻します。

しっかりと洗ってから食べよう

今回は、小林青果株式会社さんに「白菜は料理をする前に洗った方がいいの？」という疑問に答えてもらいました！

白菜はきれいなように見えても、汚れている可能性があるとわかりました。今までチャチャっとしか洗っていなかった筆者はぞくり。

しっかり洗ってからおいしく食べましょう。

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