【悲報】手作りの巻き寿司さん、こうなる。"農水省レシピ"→「え、こんなはずじゃ！」やれやれな節分になった件

こんにちは！大人になってから、そして東京に住むようになってから、恵方巻きというものの存在を知ったヨムーノライターのやまだかほるです。

巻き寿司は好物だから、どんな理由であれ、食べられる機会は大歓迎。毎年節分には楽しみに買ったり作ったりしてきました。

今年の巻き寿司は自分で作るのだ

そんな今年はぜひ、自分で作ろうと思い、農林水産省の公式サイトで見つけたのが、この華やかな印象の巻き寿司です。

サラダロール的なものもよく考えると作ったことがないので、いい機会です。挑戦してみることにしました。

ご飯が外側に来るのは、難しそうですが、どうやって巻くのでしょうか。作り方をレポートしていきますね。

農林水産省「サーモン寿司ロール」の作り方

材料（2人分）

• 酢飯…150g（と書いてありますが、350gが適量なのではないかと。後述参照ください）
• 焼きのり（全形）…1枚
  
• レタス…2枚
  
• スライスチーズ…2枚
  
• オクラ…2本
  
• スモークサーモン… 50g
  
• レモン汁…少々
  
• かにかまぼこ…2本
  
• ゆで卵の黄身 （ざるで裏ごしする）…2個分
  
• 大葉…4枚

作り方①材料の準備をする

スモークサーモンは1～1.5cmの棒状に切り、レモン汁をふっておきます。オクラは塩ゆでして縦半分に切っておきましょう。

ゆで卵は黄身だけを裏ごし、ということなので、やってみました。一番外側につけるものです。

おおぉ、きれいにできました！今回は卵を余分にゆでたので、残った白身は一緒にタルタルソースにすることにします。

作り方②酢飯とのりを重ねる

巻きすにラップを敷き、酢飯の2/3量を、重ねるのりの大きさより2cmほど長く広げ、ラップをかけて上から軽く押し、全体をならして角を平らにし、ラップを取り除きます。

ということなのですが、分量通りだとこの量。150gは少なすぎると思い、あらかじめ2合分（700g）の酢飯を準備しておいたので、適量と思われるくらい使うことにします。

巻きすの横にのりを置いて、サイズ感を確かめながらやりました。のりは縦おき指定となってます。こんな感じですよね。

のりを縦にして、酢飯の手前に合わせて重ねます。

この上にのりの向こう側4cmほど（上部の酢飯2cm、のり2cm）残して、残りの酢飯を広げましょう。のりは酢飯でサンドされる形になるけれど、入ってないわけではないと。

残った酢飯を計量すると、およそ330g程度でした。やはり酢飯は1合分くらいの量が適切なのではと思われます。

作り方③具材をのせる

レタスを敷き、チーズ、大葉をのせます。

手前からスモークサーモン、かにかまぼこ、オクラをのせます。

具を押さえながら、手前をラップごと持ち上げ、ラップで包むようにしてきっちり巻きます。

作り方④しっかり巻いて形を整える

ラップで包み、さらに巻きすをかけてしっかり形を整えましょう。

どうにか巻けました。具材の量も多く、外側にのりがなくて不安なので、かなりぎゅうぎゅうと力を入れて巻きました。

巻きすとラップを除き、ゆで卵の黄身をまぶします。幅2cmに切って盛りつけて完成です。

華やかなサラダ巻き

上にマヨをかけ、しょうゆを添えていただきました。

パリッとしたレタスの歯ざわりにスモークサーモンの独特の風味、ほのかに香る大葉など、まとまって口に入ると、嬉しいサラダ巻きの味わいです。

それでも素人の巻き方なので、やはりぐずぐずと崩れやすくて上手に食べるのは難しく、ボロボロこぼしながら食べました。やれやれ。

何だかむずい巻き寿司でした

見た目はきれいで気分が上がりますが、同じ具材で普通の巻き寿司にすれば良かった、というのが素直な感想です。結構手間と時間がかかっただけに残念。でも、良い経験になりました。

とはいえ、普通の黒い巻き寿司の中に、これがあると、嬉しいかもしれないですね。黒いのりに馴染みのない海外の方にお出しするにも良さそうです。

皆様も、機会があれば、ぜひトライしてみてくださいね。