【牛乳】そのまま温めないで!?JA全農の“裏ワザ”が神「めっちゃありがたい！」「なぜ今まで知らなかったんだ…」

こんにちは、肌寒い日に温かい飲み物を飲むことが増えた、ヨムーノライターの三木ちなです。

肌寒くなってきてほっと落ち着きたいときは、シンプルな「ホットミルク」が無性に飲みたくなりませんか？ ただ、ホットミルクは薄い膜ができるのが厄介……。

でも大丈夫！JA全農広報部の公式X（旧Twitter）で紹介していた、「ホットミルクに膜ができにくい小ワザ」が目からウロコでした！

膜が苦手な人は必見！

今回試してみるのは、JA全農広報部が公式X（旧Twitter）で発信していた、「ホットミルクに膜ができにくい小ワザ」。

ホットミルクを飲みたいけど膜が苦手！て方へ。温める前に

お 砂 糖 を 混 ぜ て か ら

温めると膜ができにくいです。昨年もつぶやいた小技なのですが、温かい飲み物が恋しい季節になったので再掲です☕️ pic.twitter.com/MIVz4Pn1mT

— 全農広報部【公式】日本の食を味わう (@zennoh_food) November 22, 2021

その方法が、びっくりするくらい簡単すぎて……。

「なんで今までやらなかったんだ！」と後悔するほどです。

SNSに寄せられたコメントを見ると「膜苦手なのでめっちゃありがたい！」「ありがたいマメ知識」とかなりの反響があった様子。

それではさっそく、試していきます！

「ホットミルクの膜ができにくい裏ワザ」試してみた！

材料（1人分）

• 牛乳…お好みの量
  
• 砂糖…お好みの量
  

作り方①マグカップに牛乳を注ぐ

作り方②牛乳に砂糖を混ぜる

膜ができにくいホットミルクを作るには、「温める前に砂糖を混ぜる」のがポイント！

砂糖と牛乳をしっかりとかき混ぜてくださいね。

作り方③電子レンジで温める

あとは、500Wで1分温めるだけ♡

ホットミルクを作るとき、いつも温めてから砂糖を入れていたので目からウロコでした……。

※電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、長時間の加熱はしないようご注意ください。

膜は…できてない！！！

できあがったホットミルクをスプーンですくってみると……。

この通り！膜はできてません♡

後から調べてみたところ、ホットミルクに膜ができるのは「ラムスデン現象」によるものという事実が判明！

牛乳の表面で水分が蒸発し、たんぱく質が固まったものが膜の正体なんですね。わたしは勝手に「牛乳湯葉」と呼んでいるのですが（笑）、食感がちょっと苦手。

栄養がぎゅっと詰まっている部分ではあるので、捨ててしまうともったいない気がしていたのですが……。膜そのものができなければ、ホットミルクの栄養をおいしくまるごといただけます♡

ホットミルクの膜が苦手な方は、ぜひ“砂糖を混ぜてから”牛乳を温めてくださいね。

出典：JA全農あおもり「よくある質問」

出典：日本乳業協会「乳と乳製品のQ&A」