衝撃…【もうポン酢ぶっかけるのやめる？】タサン志麻さん「カツオのたたきが劇的に旨くなる食べ方」にリピを誓った

こんにちは、高知県のひろめ市場で食べたカツオのたたきが忘れられない、ヨムーノライターの井野真利子です。

香ばしい風味と濃厚な旨みがたまらない、カツオのたたき。醤油やポン酢、レモン塩を用意し、薬味をたっぷり添えて食べると最高ですよね。

でも、その食べ方で満足してしまっていませんか……？

今回は、これまでの固定概念をひっくり返す、タサン志麻さんのカツオのたたきの食べ方をご紹介します。

カツオのたたきをおしゃれにアレンジする食べ方に挑戦！

この投稿をInstagramで見る

沸騰ワード10(@futtou_ntv_official)がシェアした投稿

今回挑戦したのは、日本テレビ『沸騰ワード10』で、伝説の家政婦・タサン志麻さんが紹介した「カツオのたたき キウイソース」です。

初めてレシピを見たときには「伝統的な和食であるカツオのたたきに、フルーツて！」と若干の抵抗を感じたのですが……。

ユニークな食材の組み合わせが、どのような味わいを生み出すのか必見ですよ。

タサン志麻さん「カツオのたたき キウイソース」の作り方

材料（カツオのたたき約200g分）

• キウイ…2個
• きゅうり…1/2本
• 塩…適量
• ブラックペッパー…適量
• オリーブオイル…大さじ2
• にんにく…1/4片
• カツオのたたき…約200g
• 粉チーズ…適量
• スペアミント…適量

作り方①材料をカットする

キウイは皮を剥いて、小さめの角切りにしましょう。きゅうりは縞目状に皮を剥いて、みじん切りに。

作り方②ソースを作る

切ったキウイときゅうりを入れたボウルに、塩ひとつまみ、ブラックペッパー、オリーブオイル、すりおろしたにんにくを入れて、よく混ぜます。

作り方③盛りつける

3mmほどの厚さに切ったカツオのたたきを皿に並べて盛りつけ、塩をひとつまみかけます。

②で作ったソースをのせたら、粉チーズを上から振りかけ、スペアミントを飾って完成です。

「カツオのたたきは、半解凍だと切りやすいよ」と、鮮魚コーナーの方からアドバイスをいただいたので実践してみたところ、身が崩れずスムーズに切れました！

ぜひ試してみてください。

【実食】塩気と甘酸っぱさの組み合わせがクセになる！

それでは、実食です。

カツオのたたき×キウイは斬新な組み合わせですが、志麻さん考案のレシピだから、信じて食べてみようという気になります。

勇気を振り絞って、ひと口いってみると……「トレビアン！」ちょっと驚くほど美味しいです、これ。

字面のインパクトに怯えていましたが、カツオのたたきの旨みと、キウイのフルーティーな酸味が絶妙に調和しています。

結婚式なんかで出る「なんちゃらのオレンジソース添え」的な、あの類の味（使われている材料は皆目検討がつかないけれど、とにかく美味しい系の料理）。

きゅうりのポリポリとした食感や、キウイの種のプチプチ食感が楽しく、つい食べ過ぎてしまいます。

味見をしてくれた家族も、最初は恐る恐る食べていましたが、ひと口食べると「やっぱり志麻さんってすごいんだね」と絶賛！

私の創作料理だと言って出したら、おそらく食べてもらえなかったでしょう。

塩気とフルーティーな甘酸っぱさがマッチしたこのソース、薄切りにした白身魚の刺身にも合いそう！と、満場一致しました（満場＝3人）。

飾りくらいの感覚で振りかけた粉チーズが良い味を出していて、さっぱりとしたソースにまろやかさをプラス。もちろん、オリーブオイルとの相性もばっちりです。

追いブラックペッパーをすることで、さらに優秀なおつまみへと進化します。

カツオのたたきは外側が炙られているので、風味がとても香ばしく、お酒と相性抜群。

醤油やポン酢で食べるときには、焼酎や日本酒のあてに相応しいイメージですが、キウイソースをかけたこちらは、ワインをいただきたくなる味わいです。

キウイソースは、肉や魚のソテー、他のお刺身にも合いそうなので、おしゃれ料理のレパートリーにぜひ加えてみてください。

勇気の先に新しい味との出合いが！ぜひ試してみて

今回は、タサン志麻さんの「カツオのたたき キウイソース」をご紹介しました。

恐る恐る作った今回のレシピでしたが、絶対にリピートしようと固く誓う美味しさでした。

色鮮やかで、おもてなしにもおすすめなので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。