「生鮭」手に入ったら【そのまま焼かないで！】超絶うまい！「ごはんが進む"危険な"食べ方」が最高なんだわ

こんにちは。オリジナルレシピを考えたり、料理に合わせた食器を楽しんだりすることが大好きなヨムーノライターのlittlehappyです。

秋の旬魚といえば「秋鮭」！

9～11月頃に獲れる秋鮭は産卵のため身が引き締まり、脂がひかえめといわれています。さっぱりした味の秋鮭は、ホイル焼きやムニエルに適していますよ。

今回は、NHK『きょうの料理』で紹介された、料理研究家・小林まさみさんのレシピ「さけマヨ」を作ってみました。

簡単ソースをからめた一品

マヨネーズベースのソースを、揚げ焼きした鮭にからめた一品です。

揚げ焼きした鮭はしっとりホクホクの食感で、ほんのり酸味と甘みのあるソースにからめると無限に食べられますよ。

小林まさみさんの「さけマヨ」の作り方

材料（2人分）

• 生鮭（切り身）...2切れ（250g）
• レタス...2～3枚
• ジャンボピーマン（赤）...1/4個
• 溶き卵...1/2個分
• 塩...小さじ1/3
• こしょう...少々
• かたくり粉...大さじ2と1/2＋適量
• サラダ油...大さじ4

【A】

• マヨネーズ...大さじ5
• 砂糖...大さじ2
• レモン汁...大さじ1/2
• 塩...少々
• こしょう...少々

※今回は、ジャンボピーマンの代わりに普通のピーマン1コを使用しています。

作り方➀食材の下ごしらえをする

レタスを細切りにし、ジャンボピーマンは横半分に切り、せん切りにします。

生鮭はキッチンペーパーで水けをふき取り、4等分に切ります。

作り方➁生鮭に下味をつける

4等分に切った生鮭をボウルに入れ、塩、こしょう、溶き卵、かたくり粉大さじ2と1/2の順に加えてもみ込みます。

作り方➂生鮭に片栗粉をまぶす

ボリュームを増してソースをからみやすくするため、バットにかたくり粉適量を広げ、下味をつけた生鮭を入れてまんべんなくまぶします。

作り方④ソースをつくる

【A】の調味料を混ぜ合わせ、ソースを作ります。

作り方⑤生鮭を揚げ焼きにする

フライパンにサラダ油を熱し、中火で生鮭を揚げ焼きにします。

作り方⑥ソースをからめる

生鮭に火が通ったら取り出し、④のソースにからめます。

作り方⑦器に盛りつける

レタス、ジャンボピーマンを合わせて器に盛り、⑥をのせて出来上がりです。

野菜やご飯との相性抜群！

ソースをからめたさけはしっかりした味つけなので、野菜やご飯との相性が抜群です。

マヨネーズを使ったソースのおかげで冷めにくいので、少し時間がたっても熱々のまま食べられますよ。

秋さけの美味しい時季に是非作ってみてくださいね。