【きゅうり、絶対やってはいけない保存法！？】栄養士さん「これはあかん(泣)」大量買い後の"逆転アイデア"2選

こんにちは。おやつ代わりにきゅうりを丸かじりしている、管理栄養士でヨムーノライターの安達春香です。

スーパーできゅうりを大量買いした数日後、野菜室の奥底からシナシナになって出てきた経験はありませんか？

よくテレビやネットで「長期間保存するなら丸ごと冷凍がおすすめ」と紹介されていますが、一体どんな味になるのか気になりますよね。

そこで今回は、凍らせるとどのように変わるのか、食べてみた感想を正直にレポートします。

きゅうりって丸ごと冷凍できるの？　

冷蔵庫や野菜室よりも長持ちする冷凍保存。いざ解凍して食べてみたら、食感が変わってガッカリしたことがある人は多いですよね。

野菜を冷凍すると、内部に氷の結晶ができて細胞膜が破れます。その結果、解凍したときに水分が流れ出て、スカスカになったり水っぽくなったりしてしまうんです。

とくに、トマトやきゅうり、ナスといったみずみずしい野菜は、食感が悪くなりがち。

きゅうりは、洗って水気をふき取り、ラップに包んで凍らせることで約3週間持つといわれていますが、正直あまりおすすめできません。

冷凍保存はなるべく避けて、どうしても食べきれないときだけにしておきましょう。

【検証】冷凍きゅうりを解凍してそのまま食べてみた！

どれだけ冷凍きゅうりが残念な食感になるのか、実際に食べてみてお伝えします。

まずは、冷凍きゅうりをラップに包んだまま3分ほど流水に当て、半解凍の状態にします。解凍しすぎるとフニャフニャになるので、少し芯が残る程度に留めておきましょう。

ラップを外して手でぎゅっと水気を絞り、食べやすい大きさに切ってさらに絞ります。

拍子切りにしてそのまま食べてみました。

……これはあかん。

皮は少し歯ごたえが残っていますが、それ以外の部分がブヨブヨしていて水っぽいんです。きゅうりの魅力であるシャキシャキ感が完全に失われています。

そして、噛むほどにジワッと染み出してくる味気ない水分。イメージしているきゅうりとは完全に別物でした。

サラダとして食べるのはかなりキツイので、調理法を工夫して楽しむのが良さそうです。

---

・おいしさ
★☆☆☆☆
理由：きゅうりのシャキシャキ感が失われ、魅力が激減。

---

工夫次第で意外とイケる？おすすめアレンジ2選

冷凍保存で食感が大きく変わってしまったきゅうり達。なんとかおいしく食べられる方法はないかと思い立ち、2つのアレンジを試してみました。

10分で完成！お手軽ピクルス

まずはピクルスを作ってみました。

厚めの輪切りにし、キッチンペーパーで包んでしっかり水気を絞ります。ポリ袋に甘酢ときゅうりを入れて10分置いたら完成！

普通は半日から一日漬け込む必要があるので、こんなに早く作れるのはうれしいですね。

冷凍することで細胞壁が壊れるため、味が染み込みやすくなるんです。独特の食感は変わりませんが、味はちゃんとピクルス。

食感が気になる場合は、細かく刻んでタルタルソースやホットドッグなどに使うと良いですよ。

---

・おいしさ
★★★☆☆
理由：半日から一日かかるピクルスが、10分で作れるのはありがたい！刻んで使うと割り切れば問題なしです。

---

中華風きゅうりの炒め物

続いては、豚肉と一緒に炒めてオイスターソースで中華風に味付けしてみました。

ピクルスと同様、調味料が中まで染みています！しっかりと水気を絞って強火でサッと炒めたことで、水っぽさがあまり気になりません。

やわらかい食感も違和感なく楽しめるので、使い道に迷ったときは加熱して食べるのがおすすめ。

ちなみに、きゅうりに含まれるビタミンCは熱に弱いので、火を通しすぎないようにしてくださいね。

出典：大塚製薬 栄養素カレッジ「ビタミンC」

---

・おいしさ
★★★★☆
理由：味がしっかり染みていて、生で食べるのとはまた違ったおいしさでした。

---

冷凍きゅうりの活用法

冷凍きゅうりは解凍してそのまま食べるとイマイチですが、ピクルスや炒め物にアレンジすることで無駄なく使い切れます。

食べきれず腐らせてしまう前に、ぜひ一度試してみてください！